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Menu 2025 - Pez Fuego

Calle de Orense, 68, 28020, Madrid

InternationalAverage price €40

9.1

(1,464 reviews)

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Last update

November 9, 2024

Type of cuisine

International

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+73

Starter

Ostra plana de la ría de arosa. 6 piezas: €35
Almejas salvajes de la ría de arosa a la sartén: €32
Gamba roja salteada al ajo-guindilla: €23

Chacinas finas, quesos y foie

Jamón ibérico de montanera puro bellota: €27.5
Solomillo ibérico de bellota embuchado: €27.5
Terrina de foie de pato hecha en casa con confitura de higos: €28.5
Selección de quesos nacionales con frutos secos y membrillo natural: €21.5

Tartares y ceviche

Tartar de atún rojo, tomate cassé, aguacate, alga wakame y sésamo tostado: €26.5
Steak tartar, preparado al momento: €26.5
Ceviche de lubina y carabinero en jugo de lima: €28

Fritos en aceite de oliva

Selección de croquetas de nuestro chef, diferentes cada día. consúltenos: €14.8
Calamares de potera fritos a la gaditana: €22
Lubina frita en adobo de lima con cebolla roja encurtida y cilantro: €21
Bocaditos de merluza fritos en harina de arroz: €25.5

Pulpo de roca

Pulpo braseado con alioli suave: €25
Pulpo gallego cocido al momento, con aceite de oliva y pimentón de la vera: €25

Ensaladas y verduras

Ensaladilla rusa de bonito del norte.: €14.5
Selección de tomates de temporada, bonito de campaña y cebolleta dulce: €18.5
Queso burrata con tomate deshidratado, emulsión de albahaca y piñones: €17.5
Ensalada de lechuga viva: €15.5
(aguacate, rabanitos, cebolleta dulce y tomate cherry)
Alcachofas frescas floreadas a la escama de sal (en temporada): €19

Arroces y pasta (mínimo 2 personas, precio por persona)

Arroz marinero limpio, "para no mancharse": €24
Arroz negro a la tinta del calamar: €24
Arroz de carabinero del sur: €29
Arroz con bogavante: €33
Fideuá al pedro ximénez: €23

Pescados de lonja a las brasas

Chipirones en parrilla con su ajilimójili: €23
Rape de tripa negra (mínimo 2 personas, precio por persona): €26.5

Merluza de burela de delante a atrás: €27.5
(Lomo, cola o cogote)
Lubina de estero a la parrilla: €26.5
Rodaballo estilo guetaria (mínimo 2 personas, precio por persona): €34
Lenguado de estero asado con su piel: €36

Carnes rojas a las brasas (45 días de maduración)

Tomahawk, corte de carne estilo americano. Ideal para compartir: €76
Chuleta de vacuno madurado, 850 g. ideal para compartir: €70
Lomo bajo, 400 g: €27.5
Hamburguesa de angus elaborada en casa, para comer con las manos: €18.5
(con rúcula fresca, cebolla pochada y tomate deshidratado)

Los solomillos de pez fuego

Chuleta de solomillo a la escama de sal: €32
Tronco de solomillo con foie y reducción de pedro ximénez: €29.5
Salteado de solomillo a los ajos tostados: €26.5

Guarniciones

Ensalada de lechuga crujiente con cebolleta dulce y aceite de oliva virgen: €7
Patatas fritas al momento: €5
Pimientos de lodosa confitados: €12

Postres elaborados en nuestro obrador

Tiramisú con gelatina de amaretto y soletilla de café: €8
Clásico tiramisú italiano con crema de mascarpone y soletilla de café.
Hojaldre fino de manzana verde (tiempo de preparación 15 minutos): €8.5
Laminas finas de hojaldre con manzana acompañado de crema helada de vainilla.
Soufflé de queso cremoso y coulís de frutos del bosque: €8.5
Bizcocho de queso fluido, que contrasta con la acidez de los frutos rojos.
Torrija brioche: €8.5
Torrija de pan brioche, empapada en crema de leche aromatizada, plancheada en mantequilla y caramelizada con azúcar. ¡irresistible!
Coulant de chocolate negro y chantilly: €8.5
Delicioso postre del más puro chocolate fluido en su interior, que crece y crece en el horno.
Tarta alaska (tiempo de preparación 15 minutos): €9
Una base de crema helada y frutas con clara de huevo a punto de nieve.
Filloas caseras: €8.5
“Blondas” rellenas de crema pastelera fritas con un toque de canela.
Crepe suzettes al grand marnier (mí nimo 2 personas) ración: €12.5
(tiempo de preparación 15 minutos). Elaboradas y flambeadas a la vista, con un suave aroma de naranjas.
Queso postre: €12
Selección de quesos afinados con frutos secos, confitura de higos y membrillo natural.

Refrescantes y ligeros

Carpaccio de piña y mango con sorbete de frutas frescas: €8
Deliciosa combinación de sabores tropicales y la suavidad de las frutas de temporada.
Helados de crema de leche: €7.5
Elaborados con fresca crema de leche por nuestro repostero. (vainilla bourbon, chocolate negro, violeta, leche merengada, turrón y yogurt búlgaro).
Sorbetes naturales: €8
Sorbetes naturales preparados con frutas de temporada.
Sorbetes batidos al vodka (frambuesa, mandarina y limón): €11
Sorbetes con un toque ácido suavizado con vodka.

Vinos dulces para el postre (copa)

P.X. sánchez romate: €6
Casta diva moscatel: €7.5
1413 tokaji disznoko edes szamorodni: €8

Cafés

Especial de la casa: €2.5
Circulo de oro es un café natural supremo criba 18. un café suave de la especie arábica con aromas florales y afrutado. Acidez natural y persistencia aromática.
Descafeinado en grano: €2.5
100% colombia, supremo. Café suave y afrutado. Mínimo contenido en cafeína, por debajo de 0,05%.
Café bombón: €3.9
Con deliciosa leche condensada
Café capuchino: €3.9
Al estilo tradicional: batir la leche con el vaporizador y espolvorear con café molido.
Café vienés: €4.5
Se le añade un chorrito de coñac y un poco de azúcar, y se sirve con nata montada y canela.
Café escocés: €6
Whisky, helado de vainilla y café
Café irlandés: €6
Whisky y azúcar flambeado, añadimos el café y rellenamos con nata

Infusiones y tés naturales

Manzanilla, poleo, y tila biológicas: €3.9
Infusión de frutos rojos: €3.9
Infusión de frutas sin cafeína. Taza roja intensa. Sabor a frutas rojas, grosellas, arándanos y frambuesa. Intenso sabor y aroma denso.
Infusión de rooibos: €3.9
De origen sudafricano, no tiene cafeína. Las propiedades del rooibos son realmente muy buenas y variadas, evita la retención de líquidos, mejora la digestión y es bueno para la piel. Se deja reposar 5 minutos.
Darjeeling, badamtam fop: €3.9
Un té negro del himalaya de la india, también conocido como el champagne de los tés. tiene un sabor amoscatelado y un delicado color miel. Con o sin leche, 2-3 min.
Pu ehr (té rojo): €3.9
Es un té muy apreciado por su tradicional uso en la medicina natural china, especialmente por sus propiedades digestivas, depurativas y adelgazantes, sin leche, 3 min.
Te negro a la canela: €3.9
Té negro con canela en rama. Con o sin leche, 4 min.
Té verde con vainilla: €3.9
Té verde aromatizado con vainilla, sólo, 2 min.
Jasmine monkey king: €3.9
Té semifermentado con flores de jasmine. La alta proporción de jasmine da un intenso aroma. Sólo, 3 min.
Té english breakfast: €3.9
Mezcla de tés negros bop de origen ceilán y assam. Es un té fuerte, especialmente pensado para comenzar el día. se toma con leche o limón.

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