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Insider
Menu 2025 - Piandilaura Gourmet
Viale Karol Wojtyla, 3, 56043, Lorenzana
PizzeriaAverage price €35
9.2
(730 reviews)
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Last update
January 15, 2025
Chef
Raffaele Lanza
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (13)
+11
All food photos (60)
+56
Starter
- Le tre tartare
- €16
- Carne di manzo battuta al coltello. La prima con scalogno, la seconda scalogno, burrata e pistacchio, la terza scalogno e trito di capperi, acciughe e olive
- Il tagliere dello chef
- €16
- Con salumi misti lavorati artigianalmente come una volta, formaggi e bruschette con i nostri sottoli
- Sapori dell’orto
- €16
- Composizione di piccoli stuzzichini, con verdure di stagione di origine biologica certificata
- Mare, sale e burro
- €16
- Scatoletta di acciughe lavorate all'isola d'elba, pan brioche tostato, burro e stracciatella di burrata
- L’uovo di paolo parisi
- €14
- Due uova straordinarie nella loro semplicità, rendono loro onore la gota e del tartufo nero
Primi (1/2 porzione)
- Il raviolo (consigliato dallo chef)
- €10
- Fatto da noi ripieno di ricotta, con carciofini, lardo e pomodorini secchi bio
- Pacchero al cinghiale
- €10
- Del pastificio morelli di montopoli v/no (pi), con trito di olive aromatizzate al rosmarino
- Busiate cacio e pepe
- €10
- Con pasta secca del pastificio morelli, pepe di sarawak pestato nel mortaio e caci misti del caseificio busti
- La fregula
- €10
- Con pasta del pastificio morelli di montopoli v/no, crema di zucca bio mantovana, porri e tartufo nero
Main Course
- La bistecca - hg
- €5
- Costata di bistecca tagliata
- €22
- Con rucola e parmigiano o con cipolla caramellata e brie
- Tagliata di cinta senese
- €22
- Alla griglia con fonduta di pecorino del caseificio busti, pepe di sarawak e cipolla caramellata
- Agnello allo scottadito
- €21
- Costolette profumate con trito di erbe miste aromatiche e cotte sulla griglia
- Filetto di suino grigio
- €19
- Cotto alla griglia con lardo, pecorino e pistacchio
- Cinghiale alla maremmana
- €19
- Leggermente rosso con olive leccino appassite in forno da noi
- Trippa alla fiorentina
- €18
- Trippa di vitello con croce e centopelli, ricetta tipica toscana
- Gamberoni* toscanizzati
- €18
- Leggermente scottati in forno, abbinati a una panzanella invernale croccante
Burger (senza pane) - 180g
- Piandilaura burger
- €17
- Carne macinata di manzo, pancetta, caciotta, pomodorini confit e insalata croccante
- Nessuno è perfetto
- €17
- Carne macinata di manzo e pollo con cipolla simili tropea cruda, pomodorini confit e insalata croccante
- Ai tempi della carboneria
- €17
- Carne macinata di manzo e maiale, cota leggermente croccante, uovo strapazzato con macinata di pepe di sarawak
Burger (con pane)
- Il buttero - consigliato dallo chef (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo e maiale, scamorza bio, melanzane grigliate, insalata e guanciale leggermente croccante
- Il maremmano (180g)
- €19
- Carne di cinghiale e piccola percentuale di maiale con lardo, pecorino e cavolo rosso fermentato
- Il toscano (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo, pecorino, cipolla caramellata e guanciale croccante
- Melanza
- €16
- Melanzane e zucchine grigliate, mozzarella di bufala, pomodorini confit e rucola
- Costiera
- €17
- Carne macinata di manzo, mozzarella di bufala, Pomodorini confit e insalata croccante
Per i più piccoli
- Pennette bio con pomodoro bio e basilico
- €5
- Mini hamburger con patate arrosto e le sue salse
- €9
- Mini hot dog con wurstel di pollo, patate arrosto e le sue salse
- €9
Pizze gourmet | rosse
- La piandilaura
- €16
- Polpa di pomodoro bio san marzano, crema di ricotta, prosciutto crudo e insalata croccante
- La contessa
- €15
- Polpa di pomodoro bio san marzano, mozzarella fior di latte di agerola, melanzane grigliate, crema di ricotta, acciughe del mar cantabrico, pomodorini confit
- Cantabrico
- €15
- Polpa di pomodoro bio san marzano, burrata, filetti di acciughe del mar cantabrico, frutto di capper
- Ka la brya
- €15
- Polpa di pomodoro bio san marzano, burrata, 'nduja di spilinga, fil di peperoncino cayenna e insalata croccante
Pizze gourmet | bianche
- La golosa
- €15
- Mozzarella fiordilatte di agerola, zucca hokkaido a dadini, porri stufati e grattata di ricotta salata
- La tosco & miliana
- €15
- Burrata, mortadella, crema di gorgonzola, granella di pistacchio e insalata croccante
- La zuccosa
- €15
- Mozzarella fior di latte con crema di zucca, porri e ricotta salata
- Da sud a nord
- €18
- Mozzarella di bufala, gamberoni, trito di mela e pinoli tostati e insalata croccante
- La friariella
- €15
- Mozzarella fiordilatte di agerola, salsicce nostrali, cime di rape saltate con aglio e peperoncino, ricotta salata grattata
Pizze tradizionali
- Regina margherita
- €8
- Polpa di pomodoro bio san marzano, mozzarella fior di latte di agerola e basilico
- Margherita sbagliata
- €10
- Mozzarella fior di latte di agerola, pesto leggero. Pomodorini confit e mozzarella di bufala a crudo
- Tonno e cipolla
- €10
- Polpa di pomodoro bio san marzano, mozzarella fior di latte di agerola, tonno sott'olio e cipolla
- Cotto e funghi
- €10
- Polpa di pomodoro bio san marzano, mozzarella fior di latte di acerola, prosciutto cotto e funghi champignon
- La vegetariana
- €10
- Mozzarella fior di latte di agerola, verdure fresche di stagione secondo disponibilita’
Schiacciatine
- La saporita (gourmet)
- €14
- Burrata, prosciutto crudo, mesticanza pomodorini confit. Scaglie di parmigiano
- La schiaccia-tartara (gourmet)
- €18
- Carne cruda di manzo battuta al coltello con scalogno, mesticanza e maionese fatta da noi
- La classica
- €10
- Mozzarella fior di latte di agerola e prosciutto cotto
- La mortazza
- €12
- Mozzarella di bufala, mortadella artigianale con pistacchio e pomodorini confit
- L' estiva
- €12
- Mozzarella fior di latte di agerola a crudo, melanzane crigliate insalata croccante e maionese fatta da noi
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Half a bottle of water
- €3
- Coffee
- €4
- Aperitivi da (in poi)
- €7
- Analcolici
- €3
- Caffè artigianale "caravaggio"
- €2.5
- Alcolici e superalcolici da (in poi)
- €3.5
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