Menu 2026 - Piandilaura Gourmet
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Last update
January 16, 2026
Chef
Raffaele Lanza
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (13)
All food photos (130)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Starter
- Le tre tartare
- €16
- Carne di manzo battuta al coltello. La prima con scalogno, la seconda scalogno, burrata e pistacchio, la terza scalogno e trito di capperi, acciughe e olive
- Il tagliere dello chef
- €16
- Con salumi misti lavorati artigianalmente come una volta, formaggi e bruschette
- Sapori dell’orto
- €16
- Composizione di piccoli stuzzichini, con verdure di stagione
- Mare, sale e burro
- €16
- Scatoletta di acciughe del mar cantabrico pan brioche tostato, burro e stracciatella di burrata
Primi
- Raviolo
- €16
- Il ripieno è una deliziosa combinazione di caci misti e pepe, serviti con carciofini stufati e crema di zucca. Sono preparati da noi con un impasto realizzato con farina di semola e farina integral e macinata a pietra.
- La pappardella (consigliato dallo chef)
- €15
- Un grande classico della cucina toscana: pappardelle al cinghiale con carne sfilacciata, accompagnata da un trito di olive aromatizzate al rosmarino.
- I cappellacci
- €16
- Preparati da noi, ripieni con polpa di anatra, conditicon il suo fondo di cottura e una crema delicata di parmigiano
- Spaghetto alla chitarra
- €18
- Pasta fresca, con gamberi appena scottati, crema di burrata e lime
Main Course
- La bistecca (hg)
- €5
- Carne di manzo scottona, principalmente proveniente dalla baviera, cotta nel nostro forno x-oven. (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Tagliata di manzo scottona (circa 250g)
- €22
- Carne ricavata dalle lombata (bistecca) con rucola e parmigiano o con cipolla caramellata e brie (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Tagliata di suino etrusco (circa 250g)
- €22
- Alla griglia con fonduta di pecorino e parmigiano, pepe di sarawake cipolla caramellata. (incrocio tra cinta senese e altre razze di suino, tipo: duroc o large white che da origine al grigio toscano) (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Pollastro
- €18
- Pollo a crescita lenta, disossato e cotto sulla griglia con erbe aromatiche (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Lombetto di coniglio
- €22
- Lombetto disossato e farcito con salsiccia del monte amiata e erba cotta, arricchito da un mix di erbe aromatiche. (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Pluma iberico (circa 250g)
- €22
- (taglio anteriore del lombo di maiale, caratterizzato da carni estremamente tenere e saporite) cotto alla griglia con lardo, Pecorino e pistacchio, su mesticanza di stagione (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Cinghiale alla maremmana
- €19
- Bocconcini di polpa di cinghiale, leggermente rosati, accompagnati da olive leccino appassite nel nostro forno. (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
- Gamberoni* toscanizzati
- €20
- Leggermente scottati in forno, abbinati a una panzanella invernale croccante (abbinare un contorno di stagione prevalentemente bio.)
Burger (senza pane)
- Scomposto (180g)
- €19
- Carne macinata di manzo, pancetta, caciotta, uovo all’occhio di bue e cipolla caramellata
- Piandilaura burger (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo, pancetta, caciotta, pomodorini e insalata croccante
- Nessuno è perfetto (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo e pollo con cipolla simil tropea cruda, pomodorini e insalata croccante
- Carbon-burger (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo e maiale, gota leggermente croccante, uovo strapazzato con macinata di pepe di sarawak
- Il carciofotto
- €17
- Carne macinata di manzo e maiale, gota leggermente croccante, carciofi stufati, formaggio fuso e pepe
Burger (con pane)
- Il buttero - consigliato dallo chef (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo e maiale, scamorza bio, melanzane grigliate, insalata e guanciale leggermente croccante
- Il maremmano (180g)
- €19
- Carne di cinghiale e piccola percentuale di maiale con lardo, pecorino e cavolo rosso fermentato
- Il toscano (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo, pecorino, cipolla caramellata e guanciale croccante
- Melanza
- €16
- Melanzane e zucchine grigliate, mozzarella di bufala, pomodorini e rucola
- Costiera (180g)
- €17
- Carne macinata di manzo, mozzarella di bufala, pomodorini e insalata croccante
Pizze gourmet | rosse
- La piandilaura
- €16
- Polpa di pomodoro san marzano, crema di ricotta e prosciutto crudo
- La contessa
- €16
- Polpa di pomodoro san marzano, melanzane grigliate, crema di ricotta, acciughe del mar cantabrico, pomodorini confit
- Cantabrico
- €16
- Polpa di pomodoro san marzano, burrata, filetti di acciughe del mar cantabrico, frutto di cappero
- Ka la brya
- €15
- Polpa di pomodoro san marzano, burrata, 'nduja di spilinga e fili di peperoncino cayenna
Pizze gourmet | bianche
- Margherita sbagliata
- €15
- Mozzarella fior di latte, pesto leggero, pomodorini confit e mozzarella di bufala a crudo
- La golosa
- €16
- Mozzarella fiordilatte, lardo, rucola, pomodorini e grana a scaglie
- La tosco & miliana
- €16
- Burrata, mortadella artigianale legata a mano, crema di gorgonzola e granella di pistacchio
- La zuccosa
- €16
- Mozzarella fior di latte, crema e cubetti di zucca, porri e ricotta salata
- Da sud a nord
- €18
- Mozzarella di bufala, gamberoni, trito di mela e pinoli tostati
- La friarella
- €18
- Mozzarella fior di latte, salsicce nostrali di suino etrusco, cime di rape saltate con aglio e peperoncino e ricotta salata
Pizze tradizionali
- Regina margherita
- €9
- Polpa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte e basilico
- La pisana
- €12
- Polpa di pomodoro san marzano, capperi, acciughe, parmigiano grattugiato e origano
- Tonno e cipolla
- €12
- Polpa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, tonno sott'olio e cipolla
- Cotto e funghi
- €12
- Polpa di pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto e funghi champignon
- La vegetariana
- €13
- Mozzarella fior di latte, verdure fresche di stagione secondo disponibilita'
Schiacciatine
- La saporita (gourmet)
- €16
- Burrata, prosciutto crudo, mesticanza, pomodorini, scaglie di parmigiano
- La schiaccia-tartara (gourmet)
- €18
- Carne cruda di manzo battuta al coltello con scalogno, mesticanza e maionese fatta da noi
- La classica
- €12
- Mozzarella fior di latte e prosciutto cotto
- La mortazza
- €15
- Mozzarella di bufala, mortadella artigianale con pistacchio e pomodorini
- L'estiva
- €14
- Mozzarella fior di latte a crudo, melanzane crigliate, insalata croccante e maionese fatta da noi
Per i più piccoli
- Pennette bio con pomodoro bio e basilico
- €7
- Mini hamburger con patate arrosto e le sue salse
- €9
- Mini hot dog con wurstel di pollo, patate arrosto e le sue salse
- €9
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Half a bottle of water
- €3
- Coffee
- €4
- Aperitivi (in poi)
- €7
- Analcolici
- €3
- Caffè artigianale "caravaggio"
- €2.5
- Alcolici e superalcolici (in poi)
- €3.5
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