Menu 2026 - Pigal Cortina
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Last update
January 28, 2026
Chef
Antonio Razze
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (12)
Antipasti
- Tricolore
- €16
- Caprese di bufala campana, pomodorini al basilico, olive e taralli all’olio evo.
- Tartare
- €18
- Tartare di fassona, maionese al tartufo, nocciole tostate e tuorlo d’uovo marinato
- Zucca e brie
- €14
- Tortino di zucca, morbido di formaggio brie e semi croccanti
- Salmone marinato
- €18
- Salmone marinato alle erbe provenzali, insalatina di rape rosse e salsa allo yogurt greco.
- Tagliere piga’l e tirtlen
- €20
- Speck della valle, salame veneto, formaggio stravecchio, tirtlen e mostarda di frutta
Primi piatti
- Ravioli del plin alla genovese
- €22
- Plin di pasta fresca ripieni alla genovese di vitello, salsa perigordine
- Riso melotti “cacio e pepe”
- €20
- Risotto “cacio e pepe” con petto d’oca affumicato e confettura di ribes rosso
- Pacchero e mazzancolla
- €22
- Pacchero di gragnano con mazzancolle, pomodorini datterini, burrata pugliese e limone.
- Spaghetti schiue’ schiue’
- €18
- Spaghetti al pomodoro fresco e basilico con la mozzarella fior di latte.
- Casunziei ampezzani
- €20
- Casunziei alle rape rosse con burro nocciolino e semi di papavero
- Zuppa del giorno
- €12
Secondi piatti
- Cube roll selezione “red white”
- €24
- Entrecôte alla griglia con patate pontenuovo e radicchio tardivo di treviso
- Filetto di vitello rossini
- €26
- Filetto di vitello con foie gras, riduzione al madeira e tartufo nero di norcia.
- Hummus di ceci
- €16
- Cremoso di ceci con tofu croccante e vegetali
- Branzino allo zafferano
- €24
- Trancio di branzino scottato, salsa allo zafferano e zenzero, uova di trota e pakchoi.
- Uova all’ampezzana
- €16
- Uova all’occhio con patate saltate e speck, erba cipollina e pane puccia
Dolci
- Strudel di cortina
- €10
- Strudel di mele secondo tradizione, servito con salsa calda alla vaniglia bourbon.
- Cioccolato bianco e passion fruit
- €10
- Parfait al cioccolato bianco con cuore al passion fruit e zenzero candito.
- Tiramisù al marsala
- €10
- Crema soffice al mascarpone, savoiardi imbevuti al caffè e marsala.
- “Amore caldo”
- €8
- Gelato fior di latte artigianale con frutti di bosco caldi
- Frutta di stagione
- €8
- Selezione di frutta fresca di stagione.
Menu degustazione
- Menu degustazione (a persona)
- €65
- Un piatto a scelta per ogni portata
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