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Insider
Menu 2024 - Pinsa e Buoi Parioli
Via Salaria, 215, 00198, Roma
RomanoAverage price €30
9.3
(474 reviews)
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Last update
November 13, 2024
Type of cuisine
Romano
Menu photos (5)
+3
All food photos (26)
+22
Drinks
- Tagliolini di past'uovo,30 tuorli, ai tre pomodori, con basilico
- €13
- (Pachino rosso ,datterino giallo e san marzano)
- "pasta patate &provola" ,pasta mista del pastificio "gentile" e provola di agerola
- €13
- Tagliatelle tirate a mano con ragù toscano, sfumato al chianti
- €14
- Gnocchi di patate di avezzano alla "calabra" n'duja di spilinga ,olive nere, broccolo siciliano, pomodorini ,acciughe ,capperi e ricotta salata
- €15
- Paccheri trafilati in bronzo, "pastificio gentile"-gragnano- -crema di melanzane, pomodori datterini rossi ,pachino -gialli, ricotta salata, mousse di basilico e croccante di melanzane
- €16
- Mezze maniche trafilati in bronzo, "pastificio gentile"-gragnano- cipolla ramata, guanciale di secreto iberico ,pomodori prunil e granella di jambon iberico
- €16
- Gnocchi di patate di avezzano con broccolo romano e aringa
- €16
....I risotti ...-
- "Riso carnaroli acquerello"
- €16
- Risotto "cacio&pepe" ,carciofi e fior di ricotta di agerola
...I ripieni...
- Tortellini della casa in brodo di manzo
- €16
- Tortelli farciti con ragù di cinghiale, burro ,salvia e parmigiano stag. 24 mesi
- €16
- Tortelli farciti di coda alla vaccinara in salsa "cacio & pepe"
- €16
- Tortelli ripieni di "culatello", fonduta di parmigiano, lambrusco e granella culatello di zibello croccante
- €16
- Ravioli ripieni di parmigiano con ragù bianco di manzo chianino
- €16
- Tortelli ripieni di carbonara serviti su fonduta di pecorino e guanciale croccante di cinta senese
- €25
- Ravioli farciti di patanegra alla puttanesca con polvere di 5 jotas capperi ,battuto di olive taggiasche ,pomodorini e acciughe del cantabrico
- €20
Hamburger -gourmet
- Hamburger di fassona piemontese, alla romana
- €22
- Cicoria ripassata, salsa "cacio&pepe" e mayo della casa
- Hamburger di fassona piemontese, alla salentina
- €22
- Cime di rapa ripassate in aglio ,olio e peperoncino ,stracciatella di andria, olive di cerignola e crumble di tarallo
- Hamburger di maiale nero iberico
- €24
- Burrata, pomodoro cuore di bue, rucola selvatica "cecina de lèon" e cipolla rossa castigliana caramellata
Il baccala' ...
- Baccalà islanda "alla mediterranea: capperi di lampedusa olive taggiasche e pachino
- €28
- Baccalà islanda al vapore con insalata di finocchi ,arance e olive itrane e crema di patate
- €28
- Baccalà alla catalana cipolla di tropea ,patate di avezzano ,pomodori camone e gazpacho di pomodoro datterino
- €28
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Cicoria ripassata ,aglio ,olio e peperoncino
- €8
- Broccoletti ripassato ,aglio ,olio e peperoncino
- €8
- Scarola ripassata con uvetta, pinoli ed olive di gaeta
- €8
- Pure di patate di avezzano
- €8
- Insalata di arance ,finocchi e olive itrane con emulsione all'arancia
- €8
- Insalata di pomodori camone ,basilico e cipolla di tropea
- €9
- Carciofi alla romana o alla giudia
- €10
- Verdure grigliate - melanzane ,zucchine e radicchio...
- €10
- Puntarelle alla romana ,aglio olio e acciughe
- €10
Insalatone
- Insalata mista
- €12
- Misticanza selvatica di campo ,olive itrane ,carote julienne, finocchi ,mandorle tostate ,cetrioli, datterini gialli e pachino rossi ceci di spello vinaigrette di aceto di mele e olio evo
- Insalata di carciofi condita con olio evo ,sale, rucola e parmigiano
- €14
- La caprese
- €14
- Mozzarella di bufala az. la fenice, pomodori e basilico
- La caesar salad
- €15
- Lattuga romana, crostini di pane, formaggio julienne, finocchi ,mandorle tostate ,cetrioli, datterini gialli e pachino rossi ceci di spello vinaigrette di aceto di mele e olio evo ,parmigiano, petto di pollo grigliato ,condita con una salsa di succo di limone, olio di oliva, uova, e salsa worcester
...Le gourmet....
- Pinsa & buoi -farcita
- €24
- (Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate)
- S.lorenzo
- €12
- (Fior di latte, zucchine julienne, provola silana e speck)
- S. giovanni
- €18
- (Culaccia di parma ,crema di burrata ,pesto e pomodori confit)
- Liegi
- €14
- (Mortadella " bonfatti" burrata di bufala e granella di pistacchi)
- Marta
- €14
- ( Pomodoro del piennolo del vesuvio,n'duja,ricotta salata,pachino e olive itrane)
- "Il cotto di praga
- €14
- (Prosciutto cotto di praga,mozzarella di bufala e pomodori secchi)
- La carme
- €18
- (Fonduta di blu di capra ,datterini gialli,ciliegini confit ,fior di latte)
- L'estiva
- €13
- (Salsa di pomodoro,pomodorini confit,burratina e pepe nero)
- Nerano
- €13
- (Fior di latte fonduta di parmigiano, ,zucchine scapece e provolone)
- Siciliana
- €14
- (Crema di melanzane, ricotta salata ,mousse di olio al basilico croccante di melanzane ,pomodori infornati ,mandorle sfilettate e colatura di provola) ed emulsione al basilico)
- Pregiata
- €14
- (Fior di latte,di agerola,lardo di colonnata ,e pomodorini confit))
- Zucca provola e salsiccia
- €14
- (Fior di latte e provola di agerola ,crema di zucca e salsiccia)
- Parma
- €14
- ( Parma az. bedogni", pachino rucola e squacquerone)
- Carciofi e parmigiano
- €15
- (Fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie)
- Broccolo siciliano provola "guancia mia"
- €15
- (Fior di latte e provola di agerola, broccolo siciliano ,peperoncino e "guancia mia")
- Poldo -farcita
- €18
- (Fior di latte, polpette di manzo al pomodoro)
...Selezione gourmet ...
- Puttanesca
- €20
- (Pomodoro biologico del paglione, capperi di pantelleria, olive itrane, origano salentino e alici del cantabrico)
- La culatello di zibello
- €24
- (Fior di latte,stracciatella di bufala e culatello)
- Burrata di bufala e "chorizo"
- €24
- (Fior di latte,burrata di bufala e chorizo)
- Bufala e "patanegra"
- €29
- (Mozzarella di bufala e patanegra -5 jotas-)
- Caviale e mortadella
- €30
- (Mozzarella di bufala ,mortadella dop e caviale siberiano)
...Dalla cucina..
- Polpette di manzo chianino al pomodoro dell'az -l i paglione bio
- €16
- Saltimbocca di vitella alla romana-salvia, prosciutto e patate
- €22
- Agnello alla scottadito con patate "eccellenza del territorio"
- €22
- Orecchia di elefante" costata di vitella nazionale panata servita con verdurine di stagione brasate al burro, purè di patate e misticanza
- €28
...E dintorni...
- Straccetti di filetto di manzo chianino carciofi e parmigiano
- €22
- Guancia di manzo brasata al cesanese, purè di patate
- €22
- Galletto ruspante disossato e farcito con patate e cicoria -az. agricola biologica "luigi emiliani"-pg-, allevati a terra- "eccellenza del territorio"
- €22
- Costine di maiale iberico in salsa bbq con patate saltate alle erbe
- €25
- Stinco di prosciutto di suino di cinta senese con patate arrosto
- €25
...Il nostro carrello dei bolliti e le sue salse...
- Tagli
- €26
- Cappello del prete ,biancostato, punta de petto, lingua ,testina, gallina e cotechino- purè di patate ,carotine baby ,cipolline ,salsa verde, e salsa di pomodoro e acciughe mostarda
...Dalla griglia...
- "Pollo al mattone" cottura c.b.t e finito alla griglia laccato al miele, glassa al balsamico e misticanza con frutti di bosco
- €22
- Tagliata di fassona piemontese alla griglia
- €26
- Tagliata di fassona piemontese alla tropea
- €27
- Melanzane alla griglia, basilico, pachino ,cipolla di tropea e il suo coulis
- Filetto di manzo, fassona piemontese alla griglia
- €27
- Filetto di manzo, fassona piemontese ,riduzione nebbiolo d'alba e lardo di colonnata
- €29
- Filetto di manzo, fassona piemontese al pepe verde con pepe sarawak
- €29
...Da roma e dintorni...
- Focaccia bianca
- €5
- (Olio e rosmarino)
- Rossa a "modo nostro
- €10
- (Pomodo del piennolo, origano di montagna, pecorino e olio evo)
- Broccoletti e salsiccia
- €12
- (Fior di latte di agerola ,broccoletti e salsiccia)
- Amatriciana
- €14
- (Fior d ilatte ,sugo all'amatriciana ,guanciale croccante e pecorino)
- Tripparsugo
- €14
- (Fior di latte di agerola,pomodoro ,trippa e pecorino romano)
- La romana
- €14
- (Fior di latte, carciofi alla brace ,fonduta di pecorino e granella di guanciale croccante)
- Sandro
- €15
- (Farcita con porchetta di ariccia e cicoria)
... E le classiche...
- Regina margherita
- €9
- (Fior di latte di agerola ,pomodoro e basilico)
- Fiori di zucca
- €11
- (Fior di latte di agerola ,fiori di zucca e alici di cetara)
- Napoli
- €11
- (Fior di latte di agerola,pomodoro e alici di cetara)
- Boscaiola
- €11
- (Fior di latte di agerola ,salsiccia di cinta senese e funghi champignon)
- Ortolana
- €12
- (Fior di latte,pomodoro e verdure dell'orto)
- Scarola
- €12
- (Fior di latte di agerola,scarola, uvetta e pinoli)
- Bufala
- €13
- (Mozzarella di bufala pomodoro del vesuvio, e basilico)
- Patate e pancetta di nero di nebrodi
- €13
- (Fior di latte.,patate e pancetta)
Pinsa e Buoi Parioli
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