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Menu 2025 - Pizzic'Osteria Volpetti Bistrot "Salumeria Storica dal 1870"
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Last update
March 29, 2025
Chef
Famiglia Volpetti
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (9)
All food photos (110)
Taglieri (per due persone)
- Brooke shields
- €29
- Crudo dolce 3o mesi, crudo saporito valnerino, mortadella di cinghiale al tartufo, salume contadino, lonzino di brado, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio evo nostro e balsamico bio), accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro.
- I rari del principe
- €49
- I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro e tomino stagionato sott’olio al tartufo: Salame affinato al whisky e miele insaccato in foglie di tabacco, Capocollo di porco brado affinato al rosmarino e mentuccia romana, Salsi
- Gran regale
- €58
- Selezione di nostri prosciutti e salumi, formaggi speciali, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati, olio evo nostro e balsamico bio), sott'olii, acciughe del cantabrico, bruschettine miste, torta rustica, fette di pizzotto ghiotto umbro e altre sfiziosita.
- Sporchettata romana con porchetta di cinta senese brada cotta a forno a legna & focaccia
- €58
- La nostra porchetta tipica con finocchiella selvatica servita tiepida con focaccia a lievito madre.
Antipasti caldi e freddi
- Uova di quaglia ai due tartufi
- €23
- Cotte nel padellino al forno all'occhio di bue, su guanciale croccante di suino brado di cinta rossa, salsa di tartufo nero e bianco. Servite con polenta fritta di granturco "rosso antico".
- Bruschette romane all’antica - 3 pz
- €18
- Quattro strati di bontà in una bruschetta unica: crema di broccoli della nonna, lardo di suino brado di cinta rossa, scaglie di pecorino romano d.o.p. riserva 18 mesi, pesto di finocchiella selvatica.
- Crostone al baffo
- €17
- Il baffo è il guanciale, quello nostro ultra stagionato 12 mesi di suino brado di cinta rossa, rosolato con salvia fresca e restrizione di aceto.
- Crostini ai fegatini di pollo - 3 pz
- €16
- Un classico di casa volpetti preparati con capperi, acciughe, tartufo, limone, salvia, rosmarino, alloro.
- Crudo e bufala alla volpetti
- €24
- Prosciutto crudo dolce rugantino riserva 48 mesi, servito con mozzarella di bufala umbra condita con frutti di bosco, tris di pepi macinati freschi, olio evo umbro delle nostre piante.
- Tortino imperiale vegetariano
- €18
- Con zucca, carote e provola su letto di crema di formaggio di fossa di sogliano al rubicone e cipolla caramellata di cannara
Primi ripieni, lasagne e gnocchi
- Tortelli farciti di cinta senese
- €35
- Alla salsa di funghi porcini e tartufo nero dell'umbria, briciole di pecorino di fossa
- Ravioloni farciti alle tre ricotte e spinaci freschi
- €24
- (Ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra) ripassati con salsa rustica di pomodori dell'orto, olio evo nostro, basilico fresco, reggiano 48 mesi.
- Ravioloni con ragu' bianco della trebbiatura
- €27
- Ragù bianco preparato con gli animali di cortile: pollo, anatra, faraona, suino, odori dell'orto e pecorino romano riserva 16 mesi manto nero
- Lasagna fresca cotta espressa nel coccio
- €19
- Ogni giorno la produciamo fresca, chiedi le farciture fatte oggi.
- Gnocchi pesto e guanciale
- €19
- Preparati con patate fresche di leonessa, pesto fatto in casa senza conservanti, guanciale croccante di maiale brado e pecorino romano DOP 16 mesi manto nero.
Secondi gustosi
- Prosciutto cotto di suino brado ai funghi misto bosco con porcini sott'olio evo e buafa
- €24
- Condita con petali di reggiano 48 mesi.
- Cinghiale di macchia all'italica
- €28
- Cotto con vino sagrantino, salvia, rosmarino, ginepro e olive leccino nostre. Servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Coscia d'anatra alla ghiotta
- €35
- Di tradizione medievale è cotta al forno con salmi tartufato. Servita su pane bruscato e accompagnata da cipollette borettane balsamiche.
- Trippa contadina alla romanaccia
- €18
- Con pomodoro fresco, odori dell'orto, mentuccia e pecorino romano DOP 16 mesi riserva manto nero e pane bruscato.
- Baccala' alla pontificia
- €24
- Baccala norvegese prima scelta, con pomodoro fresco del nostro orto, capperi, olive e servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
Contorni
- Melanzane gratinate
- €8
- gratinate al forno con pangrattato ed erbette
- Carciofi romaneschi alla bersagliera
- €14.9
- conditi con erbette e olio evo delle nostre piante
- Patate gourmet al forno
- €8
- Tagliate a fette e servite con salsa fresca del giorno.
- Cicoria di campo ripassata
- €8
- Con aglio, olio evo nostro e peperoncino.
Dolci
- Crostata di nonna elena
- €8
- Come faceva nonna, confettura di albicocche e prugne mescolate tra di loro, mandorle tostate e tritate aggiunte alle confettura e il tutto steso su una frolla ricca di burro.
- Panna cotta con sablè di nocciole e caramello salato
- €9
- Fatta senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano (fr), guarnite con castagne confit al miele di acacia fatta in casa.
- Paradiso del papa
- €10
- Multistrato di pasta streusel al cioccolato, ciambellotto al cacao, confettura di albicocca e noci pecan servito con panna fresca montata.
- Sbrisolona alla contadina
- €8
- Spruzzata con alchermes, spolverata con cannella pura e ciotola confettura di pesche al cacao fatta in casa. Da intruglio goloso!
Bollicine (calice)
- Gran cuvée extra dry lazio - cantine volpetti
- €8
Vini bianchi (calice)
- Bio grechetto-chardonnay umbria - poderi volpetti
- €6
- Bellone igt lazio colli romani - cantine volpetti
- €8
- Roma doc malvasia lazio colli romani - cantine volpetti
- €8
- Chiaravia igt sauvignon lazio colli romani - cantine volpetti
- €10
Vini rossi (calice)
- Bio merlot igt umbria colli orvietano/tuderti - poderi volpetti
- €9
- Nero carnaiola barrique 6 mesi sangiovese igt umbria colli orvietano/tuderti - poderi volpetti
- €10
- Focorosso igt barrique 12 mesi montepulciano/cesanese lazio colli romani - cantine volpetti
- €11
Amari e digestivi di nicchia (calice)
- L'orvietan - antico amaro di roma dal 1603
- €9.5
- Amarartis - moderno amaro di roma
- €8.5
- Amaro venenum 53% vol
- €7.5
- Amaro del diavolo rosso
- €7
- Auser - antico amaro toscano del duce dal 1924
- €7.5
- Amaro adriano
- €6.5
- L'amaricante di gaetano picon
- €6.5
- Cordiale originale forze armate
- €6.5
- Limoncino artigianale senatore
- €6.5
- La bomba - grappa riserva
- €7.5
Bevande
- Cola, bitter panterino, aranciata, chinotto
- €6
- Artigianali toscani della valdorcia
- Acqua depurata
- €3
- Liscia / frizzante
- Caffe'
- €2.5
- Caffe' deca
- €3
Extra
- Bustina di pane speciale di grano duro a lievitazione naturale
- €3
- Pane senza glutine
- €4
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