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Menu 2025 - Pizzic'Osteria Volpetti Bistrot "Salumeria Storica dal 1870"
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Last update
May 8, 2025
Chef
Famiglia Volpetti
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (9)
All food photos (116)
Taglieri (per due persone)
- Brooke shields
- €39
- Crudo dolce 30 mesi, crudo saporito valnerino, mortadella di cinghiale al tartufo, salume contadino, lonzino di brado, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio evo nostro e balsamico bio), accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Rari del principe
- €59
- I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro, tomino stagionato sott’olio al tartufo, peperoncino con tonno capperi e acciughe: Salame, Salsiccette, Capocollo, Ciauscolo, Culatello di grotta, Crudi, guanciale ecc.
- Gran regale
- €68
- Selezione di nostri prosciutti e salumi, formaggi speciali, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati, olio evo nostro e balsamico bio), sott'olii, acciughe del cantabrico, bruschettine miste, torta rustica, fette di pizzotto ghiotto umbro e altre sfiziosita.
Antipasti caldi e freddi
- Uova di quaglia ai due tartufi
- €25
- Cotte nel padellino al forno all'occhio di bue, su guanciale croccante di suino brado di cinta rossa, salsa di tartufo nero e bianco. Servite con polenta fritta di granturco "rosso antico".
- Tortino imperiale di carciofi romaneschi (vegetariano)
- €19
- Su letto di crema di formaggio di fossa di sogliano al rubicone e cipollette caramellate.
- Bruschette romane all’antica - 3 pz
- €18
- Tre strati di bontà in una bruschetta unica: pesto di finocchiella selvatica, guanciale di suino Brado, scaglie di Pecorino Romano D.O.P. riserva 18 mesi.
- Crostone al baffo
- €17
- Il baffo è il guanciale, quello nostro ultra stagionato 12 mesi di suino brado di cinta rossa, rosolato con salvia fresca e restrizione di aceto.
- Antipasto del pizzicarolo
- €24
- Prosciutto cotto di brado servito con funghi misto bosco con Porcini sott’olio evo, petali di Parmigiano Reggiano Dop 48 mesi, erbette, mozzarella di bufala umbra e aceto balsamico.
- Caprese alla contadina
- €19
- Mozzarella di Bufala, pacche di pomodori dell’orto come una volta, condita con pesto fatto in casa senza conservanti.
Primi ripieni, lasagne e gnocchi
- Tortellacci farciti agli asparagi
- €29
- Mantecati con ragù fino di porchetta brada e tartufo con nero dell’umbria, conditi con pecorino romano dop riserva 16 mesi manto nero
- Agnolotti farciti di cinta senese
- €35
- Con funghi porcini italiani e tartufo nero dell'umbria, conditi con pecorino romano DOP manto nero
- Ravioloni farciti alle tre ricotte e spinaci freschi
- €24
- (Ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra) ripassati con salsa rustica di pomodori dell'orto, olio evo nostro, basilico fresco, reggiano 48 mesi.
- Ravioloni con ragu' bianco della trebbiatura
- €27
- Ragù bianco preparato con gli animali di cortile: pollo, anatra, faraona, suino, odori dell'orto e pecorino romano riserva 16 mesi manto nero.
- Lasagna fresca cotta espressa nel coccio
- €19
- Ogni giorno la produciamo fresca, chiedi le farciture fatte oggi.
- Gnocchi pesto e guanciale
- €19
- Preparati con patate fresche di leonessa, pesto fatto in casa senza conservanti, guanciale croccante di maiale brado e pecorino romano DOP 16 mesi.
- Gnocchi asparagi selvatici e guanciale
- €22
- Preparati con patate fresche di leonessa, salsa di asparagi selvatici fatta in casa senza conservanti, guanciale croccante di maiale brado e pecorino romano DOP 16 mesi.
Secondi gustosi
- Vitello tonnato cotto a bassa temperatura
- €24
- Condito con salsa tonnata preparata con uova fresche, tonno e acciughe di vicente marino e frutto del cappero.
- Roast beef nostrano
- €24
- Di sottofesa di bovino italiano cotto con rosmarino e mentuccia servito tiepido e condito con vinaigrette fatta in casa e scaglie di reggiano DOP 48 mesi.
- Coscia d'anatra alla ghiotta
- €39
- Di tradizione medievale é cotta al fomo con salmi tartufato. Servita su pane bruscato e accompagnata da funghi porcini interi in olio evo.
- Cinghiale di macchia all'italica
- €28
- Cotto con vino sagrantino, salvia, rosmarino, ginepro e olive leccino nostre. Servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Baccala' alla pontificia
- €26
- Baccala norvegese prima scelta, con pomodoro fresco del nostro orto, capperi, olive e servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
Contorni
- Carciofi romaneschi alla bersagliera
- €14.9
- Conditi con erbette e olio evo delle nostre piante
- Vignarola romana
- €9.9
- Condita con erbette e olio evo delle nostre piante
- Patate gourmet al forno
- €8
- Tagliate a fette e servite con salsa fresca del giorno.
- Cicoria di campo ripassata
- €8
- Con aglio, olio evo nostro e peperoncino.
Dolci
- Crostata di nonna elena
- €9
- Come faceva nonna, confettura di albicocche e prugne mescolate tra di loro, mandorle tostate e tritate aggiunte alle confettura e il tutto steso su una frolla ricca di burro.
- Panna cota con sable' dl nocciole e caramello salato
- €10
- Fata senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano (fr), guarnite con sable di nocciole e caramello salato fatto in casa.
- Paradiso del papa
- €11
- Multistrato di pasta streusel al cioccolato, ciambellotto al cacao, confetura di albicocca e noci pecan servito con panna montata.
- Sbrisolona alla contadina
- €9
- Spruzzata con alchermes, spolverata con cannella pura e ciotola confettura di pesche al cacao fatta in casa. Da intruglio goloso!
Bollicine (calice)
- Gran cuvée
- €8
- Extra dry lazio - cantine volpetti
Vini bianchi (calice)
- Bio grechetto-chardonnay
- €6
- Umbria - poderi volpetti
- Roma DOC malvasia
- €8
- Lazio colli romani - cantine volpetti
- Chiaravia IGT sauvignon
- €10
- Lazio colli romani - cantine volpetti
Vini rossi (calice)
- Bio merlot IGT
- €9
- Umbria colli orvietano/tuderti - poderi volpetti
Amari e digestivi di nicchia - calice
- Amarartis
- €8.5
- Moderno amaro di roma
- Amaro venenum
- €7.5
- 53 % vol
- Amaro del diavolo rosso
- €7
- Auser
- €7.5
- Antico amaro toscano del duce dal 1924
- Amaro adriano
- €6.5
- L'amaricante dl gaetano picon
- €6.5
- Cordiale originale forze armate
- €6.5
- Limoncino artigianale senatore
- €6.5
- La bomba - grappa riserva
- €7.5
Bevande
- Cola, biter panterino, aranciata, chinotto - artigianali toscani della
- €6
- Acqua depurata: liscia/frizzante
- €3
- Caffe'
- €2.5
- Caffe' deca
- €3
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