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Menu 2024 - Pizzic'Osteria Volpetti Bistrot "Salumeria Storica dal 1870"
Via Nomentana, 285, 00198, Roma
ItalianAverage price €39
9.4
(261 reviews)
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Last update
November 11, 2024
Chef
Famiglia Volpetti
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (8)
+6
All food photos (73)
+69
Taglieri
- Brooke shields
- €29
- Crudo 30 mesi o culatello dolce di grotta, mortadella di cinghiale al tartufo, salume contadino, lonzino affinato all'arancia o brado (a giro), bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio EVO nostro e balsamico bio), accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Sporchettata umbra & focaccia
- €28
- La nostra porchetta tipica con finocchiella selvatica servita tiepida con focaccia a lievito madre.
- Verticale di crudi
- €39
- Degustazione di cinque crudi eccellenti affinati e stagionati di razze antiche e brade accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro.
- I rari del principe
- €49
- Salumi di pregiata razza di suino brado lanoso di mangalitza allevata tra orvieto e il lago di bolsena: mortadella, salame, groppa e prosciutto accompagnati da fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Gran regale
- €58
- Selezione di nostri prosciutti e salumi, formaggi speciali, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati, olio evo nostro e balsamico bio), sott'olii, acciughe del cantabrico, bruschettine miste, coccole al forno, fette di pizzotto ghiotto umbro e altre sfiziosità.
Antipasti caldi e freddi
- Tortino imperiale vegetariano
- €18
- Con zucca, carote e provola su letto di crema di formaggio di fossa di sogliano al rubicone.
- Uova di quaglia ai due tartufi
- €19
- Cotte nel padellino al forno all’occhio di bue, su guanciale croccante di suino brado di cinta rossa, salsa di tartufo nero e bianco. Servite con polenta fritta di granturco rosso antico.
- Bruschette romane all’antica - 3 pz
- €18
- Quattro strati di bontà in una bruschetta unica: vellutata della nonna (patate, cipolle e fagiolina del trasimeno), lardo di suino brado di cinta rossa, scaglie di pecorino romano d.o.p. riserva 18 mesi, pesto di finocchiella selvatica.
- Crostone al baffo
- €17
- Il baffo è il guanciale, quello nostro ultra stagionato 12 mesi di suino brado di cinta rossa, rosolato con salvia fresca e restrizione di aceto.
- Crostini ai fegatini di pollo - 3 pz
- €16
- Un classico di casa volpetti preparati con capperi, acciughe, tartufo, limone, salvia, rosmarino, alloro.
- Petto d'oca italiano affumicato
- €27
- Servito con caprino, patè di olive nere all'arancia ricetta umbra all'antica e giardiniera croccante.
- Crudo e bufala alla volpetti
- €24
- Prosciutto crudo dolce rugantino riserva 48 mesi, servito con mozzarella di bufala umbra condita con frutti di bosco, tris di pepi macinati freschi, olio EVO umbro delle nostre piante.
- Acciughe cantabriche extra "00" alla vera carne
- €35
- 6 filetti di cantabriche extra, mozzarella di bufala (125gr), carciofi romaneschi in olio EVO e mentuccia.
Primi ripieni
- Agnolotti con farcia di brasato
- €26
- Al ragù bianco della nostra porchetta tartufata, pecorino romano DOP riserva 16 mesi manto nero.
- Tortelli farciti di cinta senese
- €29
- Alla salsadi funghi porcini e tartufo nero dell'umbria e scaglie di pecorino di fossa arenaria.
- Ravioloni farciti alle tre ricotte e spinaci freschi
- €24
- (ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra) ripassati con salsa rustica di pomodori dell'orto, olio evo nostro, basilico fresco, reggiano 48 mesi.
- Ravioloni con ragu' bianco della trebbiatura
- €27
- Ragù bianco preparato con gli animali di cortile: pollo, anatra, faraona, suino, odori dell'orto e pecorino romano riserva 16 mesi manto nero.
- Gnocchi alla garibaldina
- €19
- Preparati con patate fresche di leonessa, broccoli romaneschi, guanciale croccante di maiale brado e pecorino romano DOP 16 mesi manto nero.
- Gnocchi all'aglione
- €19
- Preparati con patate fresche e sugo all'aglione del trasimeno e pecorino romano DOP 16 mesi manto nero.
- Lasagna fresca cotta espressa nel coccio
- €18
- Ogni giorno la produciamo fresca, chiedi le farciture fatte oggi.
- Zuppa contadina "l'imbrecciata"
- €18
- Con cicerchie, ceci, farro, orzo, fagiolina del trasimeno, maggiorana, odori dell'orto, pecorino romano DOP riserva 16 mesi manto nero, servita con pane bruscato e olio EVO nostro.
Secondi gustosi
- Cinghiale all'italica
- €28
- Cotto con vino sagrantino, salvia, rosmarino, ginepro e olive leccino nostre. Servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Coscia d'anatra alla ghiotta
- €35
- Di tradizione medievale è cotta al forno con salmi tartufato. Servita su pane bruscato e accompagnata da cipollette borettane balsamiche.
- Fegatelli di cinta bardati e scaloppati
- €22
- Conditi con alloro, finocchiella selvatica, lardo alle erbe. Serviti con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Baccala' alla pontificia
- €24
- Baccalà norvegese prima scelta, con pomodoro fresco del nostro orto, capperi, olive e servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Roast beef nostrano
- €19
- Di sottofesa di vitellone bianco dell'appennino centrale i.g.p. servito tiepido condito con vinaigrette fatta in casa e scaglie di reggiano 48 mesi.
Contorni
- Patate gourmet al forno
- €8
- Tagliate a fette e servite con salsa fresca del giorno.
- Cicoria di campo ripassata
- €8
- Con aglio, olio evo nostro e peperoncino.
- Carciofi romaneschi alla bersagliera
- €14
- Sott'olio EVO con erbette di campagna e mentuccia fresca.
- Fagiolina del Trasimeno alla contadina
- €10
- Con cipolla, aceto casareccio e olio EVO nostro.
Dolci
- Paradiso del papa
- €9
- Multistrato di pasta streusel, ciambellotto al cacao, confettura di albicocca e noci pecan servito con panna fresca montata.
- Crostata di nonna elena
- €8
- Come faceva nonna, confettura di albicocche e prugne mescolate tra di loro, mandorle tostate e tritate aggiunte alle confettura e il tutto steso su una frolla ricca di burro.
- Panna cotta con castagne confit al miele di acacia e menta romana
- €8
- Fatta senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano (fr), guarnite con castagne confit al miele di acacia fatta in casa.
- Ciambelline e tozzetti di sabrina
- €10
- Fatti da mia moglie a mano e serviti con la nostra vendemmia tardiva malvasia puntinata cantine volpetti.
- Sbrisolona alla contadina
- €8
- Spruzzata con alchermes, spolverata con cannella pula e ciotola confettura di pesche al cacao fatta in casa. Da intruglio goloso!
Bollicine (calice)
- Gran cuvée
- €8
- Extra dry lazio - cantine volpetti
Vini bianchi (calice)
- Bio chardonnay-grechetto I.G.T. umbria - poderi volpetti
- €6
- Chiaravia sauvignon I.G.T. lazio - cantine volpetti
- €10
- Bellone I.G.T. lazio - cantine volpetti
- €8
- Roma D.O.C. lazio - cantine volpetti
- €8
Vini rossi (calice)
- Novello note d'autunno 2024
- €6
- Sangiovese-montepulciano I.G.T. lazio - cantine volpetti
- Bio merlo
- €8
- Sangiovese I.G.T. umbria - poderi volpetti
- Nero della carnaiola barrique 6 mesi
- €10
- Sangiovese I.G.T. umbria - poderi volpetti
- Sangiovese barrique 10 mesi
- €8.5
- I.G.T. lazio - cantine volpetti
- Roma D.O.C. montepulciano
- €8.5
- Sangiovese-cesanese lazio - cantine volpetti
- Cesanese I.G.T. in purezza lazio
- €8
- Cantine volpetti
- Shiraz I.G.T. lazio
- €8.5
- Cantine volpetti
- Focorosso I.G.T. barrique 12 mesi montepulciano
- €11
- Cesanese lazio - cantine volpetti
Amari e digestivi di nicchia
- L'orvietan
- €9.5
- Antico amaro di roma dal 1603
- Amarartis
- €8.5
- Moderno amaro di roma
- Andromaco
- €7.5
- Antico digestivo di nerone
- Auser
- €7.5
- Antico amaro toscano del duce dal 1924
- Amaretto di tivoli
- €6.5
- Amaro adriano
- €6.5
- L'amaricante di gaetano picon
- €6.5
- Cordiale originale forze armate
- €6.5
- Limoncino artigianale senatore
- €6.5
- La bomba - grappa riserva
- €7.5
Bevande
- Cola, bitter panterino, aranciata, chinotto, spuma bionda
- €6
- Artigianali toscani della valdorcia
- Acqua depurata:
- €3
- Liscia/frizzante
- Caffe'
- €2.5
- Caffe' deca
- €3
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