Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Pizzic'Osteria Volpetti Bistrot "Salumeria Storica dal 1870"
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 8, 2025
Chef
Famiglia Volpetti
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (9)
All food photos (178)
Taglieri (per due persone)
- Brooke shields
- €39
- Crudo dolce 30 mesi, crudo dell’oasi WWF, mortadella alla romana, salame contadino, lonzino di suino brado, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio evo nostro e balsamico invecchiato), due fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Principessa marina
- €49
- Come il precedente con l’aggiunta di : bresaola fuoriclasse di chianina - salame ai fiori di finocchio - salame spianata romana dolce e leggermente piccante - capocollo di suino brado - cacio stracco e cacio mugitus della campagna romana - altre due fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Beatriz torlonia di borbone
- €59
- Percorso di pregiati formaggi della campagna umbro-romana accompagnati da mostarda fatta in casa e mosto cotto: Cacio stracco - blu di capra - crottino alla frutta - capra&cavoli - cacio mixtus ai due latti mucca e pecora - canestrato vaticanus di pura pecora - pirum affinato alla pera - salvus affinato alla salvia - mugitus vaccino di grotta - blu affinato all’andromaco - blu affinato alla nostra vendemmia tardiva di malvasia puntinata e uvetta - blu affinato al cioccolato delle monache di clausura di assisi
- I rari del principe alessandro
- €69
- I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade: Culatello di grotta - prosciutto affinato allo shiraz - lonzino all’arancia - coppa di testa di suino di cinta - pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio - salame affinato al whisky e miele e insaccato in foglie di tabacco - capocollo di brado alle erbe balsamiche - speck di brado all’antica - salsicciotto medievale alle erbette di campagna - pancetta steccata al tartufo uncinato - mortadella di cinghiale di macchia al tartufo nero di norcia - guanciale affinato al brandy pepe bianco e cannella. Cacio mixtus della campagna romana ai due latti (mucca e pecora) con mosto cotto fatto in casa - blu di mucca della campagna romana affinato alla nostra vendemmia tardiva di malvasia puntinata.
- Gran regale (cena unica)
- €89
- Come il precedente con l’aggiunta di : bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati, olio evo nostro e balsamico bio), carciofi alla bersagliera, polpette alla romana, bruschettine miste, torta rustica, fette di pizzotto ghiotto umbro.
Antipasti caldi e freddi
- Tortino maestoso vegetariano
- €19
- Con zucca, carote e provola su letto di crema di formaggio di fossa di sogliano al rubicone e cipollotto di cannara
- Uova di quaglia ai due tartufi
- €25
- Cotte nel padellino al forno all'occhio di bue, su guanciale croccante di suino brado, salsa di tartufo nero e bianco. Servite con polenta fritta di granturco "rosso antico.
- Quadrittico di salumi di cinghiale di macchia
- €29.9
- Prosciutto, capocollo, salsiccetta stagionata e mortadella al tartufo
- Bruschette romane all'antica - 3 pz
- €18
- Tre strati di bontà in una bruschetta unica: vellutata di di fagiolino del trasimeno, pesto di finocchiella selvatica, guanciale di suino bradо, scaglie di pecorino romano D.O.P. riserva 18 mesi.
- Crostone al baffo
- €17
- Il baffo è il guanciale, quello nostro ultra stagionato 12 mesi di suino brado di cinta rossa, rosolato con salvia fresca e restrizione di aceto.
- Sporchettata medievale
- €20
- La nostra porchetta cotta al forno a legna farcita con fegatelli e finocchiella selvatica (ricetta medievale), servita tipica con focaccia espressa.
- Cacio fondente espresso al coccio con crudo affinato al tartufo
- €19
- Cacio steccato di morolo leggermente affumicato con legna di faggio e fuso espresso nel coccio guarnito con prosciutto crudo dolce 30 mesi affinato al tartufo nero di norcia.
Primi ripieni, lasagne e gnocchi
- Ravioloni farciti alle quattro ricotte e spinaci freschi - rustici
- €24
- (Ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra e infornata) ripassati con salsa rustica di pomodori dell'orto, olio EVO nostro, basilico fresco, reggiano 48 mesi.
- Ravioloni farciti alle quattro ricotte e spinaci freschi - italici
- €29
- (Ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra e infornata) ripassati con porcini Italiani trifolati, tartufo nero e pecorino romano riserva 16 mesi manto nero.
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - contadina
- €19.9
- Classica al ragù senza besciamella
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - romanesca
- €24.9
- Cacio, pepe e fiori di zucca
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - norcina
- €24.9
- Funghi prataioli, salsiccia e tartufo nero di norcia
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - imperiale
- €27.9
- Gorgonzola della campagna romana, zucca e amaretti
- Zuppa contadina "l'imbrecciata del nonno"
- €19.9
- Con ceci, cicerchie, farro, orzo, fagiolina del trasimeno, maggiorana, odori dell'orto, pecorino romano DOP riserva 16 mesi manto nero, pane bruscato e olio evo nostro.
- Gnocchi alla romanaccia cicoria e pecorino
- €22
- Preparati con patate fresche di leonessa, cicoria di campo ripassata, acciughine e pecorino romano DOP 16 mesi.
- Gnocchi alla burina broccoli e guanciale
- €22
- Preparati con patate fresche di Leonessa, broccoli dell’orto ripassati, guanciale di suino brado e Pecorino Romano DOP 16 mesi.
- Gnocchi al sugo all'aglione dell'umbria
- €22
- Preparati con patate fresche di leonessa, pomodoro dell’orto, aglione del trasimeno, pecorino romano DOP 16 mesi.
Secondi gustosi
- Fegatelli di cinta allo spiedo e scaloppati
- €29
- Conditi con alloro, finocchiella selvatica, lardo alle erbe. Serviti con bruschetta con lardo alle erbe e con olio evo nostro.
- Baccala' alla pontificia
- €26
- Baccalà norvegese prima scelta, con pomodoro fresco del nostro orto, capperi, olive e servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Cordon bleu rustico alla rovescia
- €22
- Grande cotoletta di pollo ruspante fritta panata e ripassata al forno con mozzarella di bufala, pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio, pomodorini dell'orto alle erbette.
- Roast beef nostrano
- €24
- Di sottofesa di bovino italiano cotto con rosmarino e mentuccia servito tiepido e condito con vinaigrette fatta in casa e scaglie di reggiano DOP 48 mesi.
- Cinghiale di macchi all'Italica
- €32
- Cotto con vino sagrantino, salvia, rosmarino, ginepro e olive leccino nostre. Servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
Pane
- Bustina di pane speciale di grano duro a lievitazione naturale
- €3
- Pane senza glutine
- €4
Contorni
- Cicerchie cotte all'antica
- €14.9
- Condite con maggiorana, timo e rosmarino
- Carciofi romaneschi alla bersagliera
- €14.9
- Conditi con erbette e olio EVO delle nostre piante
- Broccoli dell'orto ripassati
- €11.9
- Conditi con erbette e olio evo delle nostre piante
- Patate gourmet al forno
- €8
- Tagliate a fette e servite con salsa fresca del giorno.
- Cicoria di campo ripassata
- €8
- Con aglio, olio EVO nostro e peperoncino.
Dolci
- Crostata di nonna elena
- €9
- Come faceva nonna, confettura di albicocche e prugne mescolate tra di loro, mandorle tostate e tritate aggiunte alle confettura e il tutto steso su una frolla ricca di burro.
- Panna cotta fatta in casa - al naturale
- €9
- Senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano
- Panna cotta fatta in casa - con sable' di nocciole, menta romana e caramello salato fatto in casa
- €10
- Panna cotta fatta in casa - con castagne confit al miele di acacia
- €11
- Panna cotta fatta in casa - con fichi confit al maraschino
- €12
- Sbrisolona alla contadina
- €9
- Spruzzata con alchermes, spolverata con cannella pura e ciotola confettura di pesche al cacao fatta in casa. Da intruglio goloso!
- Tozzetti e zabaione tiepido fatti in casa
- €11
- Ciambelline al vino fatte in casa
- €9
Bevande
- Cola artigianale della valdorcia
- €6
- Chinotto artigianale della valdorcia
- €6
- Birra bionda e rossa artigianale delle monache di clausura di assisi
- €8.9
- Acqua depurata: liscia/frizzante
- €3
- Caffe'
- €2.5
- Caffe' deca
- €3
Amari e digestivi di nicchia
- L'orvietan - antico amaro di roma dal 1603
- €9
- Andromасo - elisir dell'imperatore nerone
- €8
- Vendemmia tardiva volpetti
- €7
Bollicine (bottiglia)
- Gran cuvée extra dry 2024
- €28
- Rosato extra dry 2024
- €32
- Capriccio d'autore 2024
- €19
- Capriccio amabile 2024
- €19
Vini bianchi (bottiglia)
- Vinipero IGT 2024 - calice
- €7
- Cuvée castelli IGT 2024
- €19
- Frascati DOC 2024
- €21
- Frascati superiore DOCG 2024
- €28
- Bellone IGT 2024
- €28
- Roma DOC 2024
- €32
- Rosa di mare rosato IGT 2024
- €28
- Chiaravia IGT 2024
- €39
Vini rossi (bottiglia)
- Novello IGT 2025
- €19
- Sagrovino IGT 2022 (calice)
- €9
- Cuvée castelli IGT 2024
- €19
- Cesanese IGT 2024
- €28
- Shiraz IGT 2024
- €28
- Roma DOC 2024
- €32
- Sangiovese IGT 2021
- €39
- Focorosso IGT 2020
- €49
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.