Menu 2025 - Pizzic'Osteria Volpetti Bistrot "Salumeria Storica dal 1870"
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Last update
December 14, 2025
Chef
Famiglia Volpetti
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (9)
All food photos (195)
Taglieri (per due persone)
- Brooke shields
- €39
- Crudo dolce 30 mesi, crudo dell’oasi WWF, mortadella alla romana, salame contadino, lonzino di suino brado, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio evo nostro e balsamico invecchiato), due fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Principessa marina
- €49
- Come il precedente con l’aggiunta di : bresaola fuoriclasse di chianina - salame ai fiori di finocchio - salame spianata romana dolce e leggermente piccante - capocollo di suino brado - cacio stracco e cacio mugitus della campagna romana - altre due fette di pizzotto ghiotto umbro.
- Trittico di salumi di cinghiale di macchia
- €59
- Prosciutto di cinghiale, Capocollo di Cinghiale, Mortadella di Cinghiale al tartufo nero di Norcia, Salsiccetta stagionata di cinghiale, olive polpose giganti, pecorino della campagna romana, mostarda fatta in casa.
- I rari del principe alessandro
- €69
- I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade: Culatello di grotta - prosciutto affinato allo shiraz - lonzino all’arancia - coppa di testa di suino di cinta - pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio - salame affinato al whisky e miele e insaccato in foglie di tabacco - capocollo di brado alle erbe balsamiche - speck di brado all’antica - salsicciotto medievale alle erbette di campagna - pancetta steccata al tartufo uncinato - mortadella di cinghiale di macchia al tartufo nero di norcia - guanciale affinato al brandy pepe bianco e cannella. Cacio mixtus della campagna romana ai due latti (mucca e pecora) con mosto cotto fatto in casa - blu di mucca della campagna romana affinato alla nostra vendemmia tardiva di malvasia puntinata.
- Gran regale (cena unica)
- €89
- Come il precedente con l’aggiunta di : bufala alla volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati, olio evo nostro e balsamico bio), carciofi alla bersagliera, polpette alla romana, bruschettine miste, torta rustica, fette di pizzotto ghiotto umbro.
Antipasti caldi e freddi
- Tortino maestoso vegetariano
- €19
- Con zucca, carote e provola su letto di crema di formaggio di fossa di sogliano al rubicone e cipollotto di cannara
- Uova di quaglia ai due tartufi
- €25
- Cotte nel padellino al forno all'occhio di bue, su guanciale croccante di suino brado, salsa di tartufo nero e bianco. Servite con polenta fritta di granturco "rosso antico.
- Baccala' mantecato delicato
- €19
- tiepido condito con pepe fresco, prezzemolo, olio evo nostro e pane bruscato pronto da spalmare e condividere
- Bruschette romane all'antica - 3 pz
- €18
- Tre strati di bontà in una bruschetta unica: vellutata di fagiolino del trasimeno, pesto di finocchiella selvatica, guanciale di suino brado, scaglie di pecorino romano D.O.P. riserva 18 mesi.
- Crostone al baffo
- €17
- Il baffo è il guanciale, quello nostro ultra stagionato 12 mesi di suino brado di cinta rossa, rosolato con salvia fresca e restrizione di aceto.
- Sporchettata medievale
- €20
- La nostra porchetta cotta al forno a legna farcita con fegatelli e finocchiella selvatica, servita tipica con focaccia espressa.
- Cacio fondente espresso al coccio con crudo affinato al tartufo
- €19
- Cacio steccato di morolo leggermente affumicato con legna di faggio e fuso espresso nel coccio guarnito con prosciutto crudo dolce 30 mesi affinato al tartufo nero di norcia.
Primi ripieni, lasagne e gnocchi
- Ravioloni farciti alle quattro ricotte e spinaci freschi - rustici
- €24
- (Ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra e infornata) ripassati con salsa rustica di pomodori dell'orto, olio EVO nostro, basilico fresco, reggiano 48 mesi.
- Ravioloni farciti alle quattro ricotte e spinaci freschi - romani
- €27
- con ragù bianco di agnello giovane e profumi dell’orto alla campagnola e Pecorino Romano riserva 16 mesi manto nero
- Ravioloni farciti alle quattro ricotte e spinaci freschi - italici
- €29
- (Ripieni con ricotta di pecora, mucca, capra e infornata) ripassati con porcini Italiani trifolati, tartufo nero e pecorino romano riserva 16 mesi manto nero.
- Coccio del Marchese al forno espresso
- €27.9
- Un classico primo piatto settecentesco di Onofrio del Grillo, marchese di Gubbio e nobile romano. Coccarde di pasta all’uovo farcite con prosciutto cotto e formaggio infornate nel coccio con salsa allo zafferano e crema di lardo alle erbette di campagna. Appena esce dal forno guarnita julienne di prosciutto cotto di maiale brado.
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - contadina
- €19.9
- Classica al ragù senza besciamella
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - romanesca
- €24.9
- Cacio, pepe e fiori di zucca
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - norcina
- €24.9
- Funghi prataioli, salsiccia e tartufo nero di norcia
- Lasagne fresche cotte espresse nel coccio al forno - imperiale
- €27.9
- Gorgonzola della campagna romana, zucca e amaretti
- Zuppa contadina "l'imbrecciata del nonno"
- €19.9
- Con ceci, cicerchie, farro, orzo, fagiolina del trasimeno, maggiorana, odori dell'orto, pecorino romano DOP riserva 16 mesi manto nero, pane bruscato e olio evo nostro.
- Gnocchi alla burina broccoli e guanciale
- €22
- Preparati con patate fresche di Leonessa, broccoli dell’orto ripassati, guanciale di suino brado e Pecorino Romano DOP 16 mesi.
- Gnocchi d'inverno del vignarolo con ragù bianco di agnello e pecorino
- €25
- Preparati con patate fresche di Leonessa, ragù bianco di agnello giovane, odori, e Pecorino Romano DOP 16 mesi.
Secondi gustosi
- Coscia d'anatra alla ghiotta
- €39
- Di tradizione medievale è cotta al forno con salmì tartufato. Servita su pane bruscato e accompagnata da funghi porcini interi italiani in olio evo.
- Cinghiale di macchia all'italica
- €32
- Cotto con vino sagrantino, salvia, rosmarino, ginepro e olive leccino nostre. Servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Fegatelli di cinta bardati e scaloppati
- €29
- Conditi con alloro, finocchiella selvatica, lardo alle erbe. Serviti con bruschetta con lardo alle erbe e con olio evo nostro.
- Baccala' alla pontificia
- €26
- Baccalà norvegese prima scelta, con pomodoro fresco del nostro orto, capperi, olive e servito con pane bruscato a lievitazione naturale.
- Cordon bleu rustico alla rovescia
- €22
- Grande cotoletta di pollo ruspante fritta panata e ripassata al forno con mozzarella di bufala, pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio, pomodorini confit dell'orto alle erbette.
- Roast beef nostrano
- €24
- Di sottofesa di bovino italiano cotto con rosmarino e mentuccia servito tiepido e condito con vinaigrette fatta in casa e scaglie di reggiano DOP 48 mesi.
- Polpette del giorno alla romanaccia
- €19
- di vitella italiana con pomodoro e piselli o funghi prataioli ed erbette di campagna condite con Pecorino Romano DOP 16 mesi e pane bruscato.
Contorni
- Cicerchie cotte all'antica
- €14.9
- Con maggiorana, timo e rosmarino
- Carciofi romaneschi alla bersagliera
- €14.9
- Sott'olio serviti tipici con erbette e olio evo delle nostre piante
- Broccoli dell'orto ripassati
- €11.9
- Patate gourmet al forno
- €8
- Con salsa fresca del giorno
- Cicoria di campo ripassata
- €8
Dolci
- Panettone fatto in casa ricetta medievale con mele, uva e cannella
- €14
- A lievitazione naturale, senza conservanti, servito tiepido con zabaione fatto in casa
- Crostata di nonna elena
- €9
- Come faceva nonna, confettura di albicocche e prugne mescolate tra di loro, mandorle tostate e tritate aggiunte alle confettura e il tutto steso su una frolla ricca di burro.
- Panna cotta fatta in casa - al naturale
- €9
- Senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano
- Panna cotta fatta in casa - con sable' di nocciole, menta romana e caramello salato fatto in casa
- €10
- Senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano
- Panna cotta fatta in casa - con castagne confit al miele di acacia
- €11
- Senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano
- Panna cotta fatta in casa - con fichi confit al maraschino
- €12
- Senza preparati pronti in scatola ma con la panna fresca di affioramento dell'azienda agricola maceroni di ceprano
- Sbrisolona alla contadina
- €9
- Spruzzata con alchermes, spolverata con cannella pura e ciotola confettura di pesche al cacao fatta in casa. Da intruglio goloso!
- Tozzetti e zabaione tiepido fatti in casa
- €11
- Ciambelline al vino fatte in casa e bicchiere di vino dolce da inzuppo
- €14
Pane
- Bustina di pane speciale di grano duro a lievitazione naturale
- €3
- Pane senza glutine
- €4
Bevande
- Cola artigianale della valdorcia
- €6
- Chinotto artigianale della valdorcia
- €6
- Birra bionda e rossa artigianale delle monache di clausura di assisi
- €8.9
- Acqua depurata: liscia/frizzante
- €3
- Caffe'
- €2.5
- Caffe' deca
- €3
Amari e digestivi di nicchia
- L'orvietan - antico amaro di roma dal 1603
- €9
- Andromaco - elisir dell'imperatore nerone
- €8
- Teriaca - antico amaro tonico balsamico
- €7
- Vendemmia tardiva volpetti
- €7
Bollicine (bottiglia)
- Gran cuvée extra dry 2024
- €28
- Rosato extra dry 2024
- €32
- Capriccio d'autore 2024
- €19
- Capriccio amabile 2024
- €19
Vini bianchi (bottiglia)
- Vinipero IGT 2024 - calice
- €7
- Cuvée castelli IGT 2024
- €19
- Frascati DOC 2024
- €21
- Frascati superiore DOCG 2024
- €28
- Bellone IGT 2024
- €28
- Roma DOC 2024
- €32
- Rosa di mare rosato IGT 2024
- €28
- Chiaravia IGT 2024
- €39
Vini rossi (bottiglia)
- Novello IGT 2025
- €19
- Sagrovino IGT 2022 (calice)
- €9
- Cuvée castelli IGT 2024
- €19
- Cesanese IGT 2024
- €28
- Shiraz IGT 2024
- €28
- Roma DOC 2024
- €32
- Sangiovese IGT 2021
- €39
- Focorosso IGT 2020
- €49
Spritz
- Spritz ora "x"
- €10
- Spritz artigianale con liquore prodotto da noi
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