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Menu 2025 - Planet Caviar
Rue Louis Duchosal 7,, 1207, Genève
MediterraneanAverage price CHF 95
9.2
(937 reviews)
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Last update
January 17, 2025
Chef
Jérémy Caddet
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (39)
+35
Sélection de nos Caviars
- Esturgeon Sibérien du Lac Qiandaohu de Chine
- CHF 25
- Les 10 grs. accompagnés de blinis maison, pomme fourchette crème aigre
- Esturgeon Sibérien des Alpes Bernoises
- CHF 39
- Les 10 grs. accompagnés de blinis maison, pomme fourchette crème aigre
- Osciètre Black River d’Uruguay
- CHF 39
- Les 10 grs. accompagnés de blinis maison, pomme fourchette crème aigre
- Black Osciètre de Galilée
- CHF 45
- Les 10 grs. accompagnés de blinis maison, pomme fourchette crème aigre
- Grey Beluga de Bulgarie
- CHF 101
- Les 10 grs. accompagnés de blinis maison, pomme fourchette crème aigre
Autour du Caviar
- La Trilogie de Caviars
- CHF 85
- (3x10gr)
- La Grande Assiette Royale de Caviars
- CHF 150
- (5x10gr)
- Pomme Fourchette au Beurre des Alpes et Caviar
- CHF 89
- (30 gr)
- Le Classique Œuf de Poule Bio à la Coque au Caviar
- CHF 28
- (10g)
Saumons Fumés par notre Maître Fumeur à Genève
- Saumon Fumé D’Écosse
- CHF 44
- En entrée - 25.- CHF
- Saumon Fumé des Iles Féroé
- CHF 46
- En entrée - 26.- CHF
- Saumon Fumé Bio d'Irlande
- CHF 48
- En entrée - 28.- CHF
- Saumon Fumé Sauvage de Suède Péché à la Ligne
- CHF 53
- En entrée - 32.- CHF
- Gravlax de Saumon Sauvage de Suède Péché à la Ligne
- CHF 53
- En entrée - 32.- CHF
Autour Du Saumon
- Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons Fumés
- CHF 48
- Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons Fumés (en 2 services)
- CHF 68
- Tartare de Saumon d’Écosse à l’Huile d’Olives et Herbes Fraîches
- CHF 42
- En entrée - 28.- CHF
- Duo de Cœur de Saumon Fumé, Œufs de Saumon Sauvage Kéta et Pomme Fourchette
- CHF 48
- En entrée - 29.- CHF
- Gourmandise de saumon fumé, Tarama, Pomme fourchette et oeufs de saumon sauvage keta
- CHF 48
Notre Carte du Moment - Entrées
- Saladine de Saison, Pommes Rouges et Raisins, Vinaigrette à l’huile de Noix
- CHF 16
- Salade de Crabe Royal, Agrumes et Avocats, Vinaigrette Acidulée au Miel de Stéphanie
- CHF 56
- Ceviche Royal Planet Caviar, Noix de Saint-Jacques, Oursin, Oeufs de Saumon et Caviar
- CHF 34
- Plat 62.-CHF
- Ravioles Gourmandes de Crabe Royal, Grosse Crevette Sauvage, Citronnelle et Gingembre
- CHF 34
- Plat 58.-CHF
- Escalope de Foie Gras de Canard Poêlé, Chutney de Pommes au Vinaigre des Glaciers et Pain d'Epices
- CHF 34
- Jambon Iberico de Jabugo 5 Jotas Sanchez Romero - 50 grs
- CHF 31
- Jambon Iberico de Jabugo 5 Jotas Sanchez Romero - 100 grs
- CHF 61
- L’Assiette Découverte de notre Vitrine
- CHF 30
- Plat 46.-CHF
Notre Carte du Moment - Plats
- Filet de Sole de Vendée, Marinière de Coquillages et Petits Légumes au Safran
- CHF 78
- Belles Noix de Saint-Jacques de l’Atlantique Dorées, Emulsion d'Oignons Doux des Cévennes, Jus à la Truffe Noire, Rissole de Truffe et Persil Plat
- CHF 58
- Dos de Bar Sauvage au Caviar, Jeunes Poireaux Fondants Sauce Champagne
- CHF 56
- Pattes de Crabe Royal à la Plancha ‶Tsack Tsack″, Beurre au Basilic
- CHF 82
- Entrée 42.-CHF
- Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes Fines
- CHF 39
- Demi 28.-CHF
- Tagliatelles Fraîches à la Boutargue Sarde et Tomate Datterino
- CHF 39
- Demi 28.-CHF
- Tagliatelles Fraîches au Crabe Royal et Basilic Frais
- CHF 68
- Risotto Carnaroli au Crabe Royal du Kamtschatka, Crème d'Ail et Tomates Datterino
- CHF 56
- Blanc de Volaille Rôtie Farcie aux Champignons des Bois, Jus à la Truffe Noire, Cardons de Genève
- CHF 58
Notre Carte du Moment - Desserts
- Mousse au Chocolat et Truffe Noire, Crème Glacée à la Vanille
- CHF 21
- Fraîcheur d'Agrumes au Safran et Cannelle, Sorbet Bergamote et Sablé au Miel
- CHF 16
- Parfait Glacé à la Mangue, Coulis de Fruits de la Passion
- CHF 16
- Sorbets et Glaces de l’Artisan Glacier
- CHF 6
- Glaces : Vanille, Café - Sorbets : Chocolat, Fruits Rouges, Yuzu, Coco, Mangue
Nos Suggestions à la Truffe Blanche
- Carpaccio de Noix de Saint Jacques de l’Atlantique, Truffe Blanche (5grs), Fleur de Sel, Huile d’Olive
- CHF 68
- Bel Artichaut à la Plancha, Œuf de Poule Bio dit ‶Parfait″ Truffe Blanche (5grs), Nuage de Pecorino
- CHF 49
- Tagliolini al Dente et Truffe Blanche
- 5 grs : 38.-chf / 10 grs : 68.-chf
- Risotto Carnaroli et Truffe Blanche
- 5 grs : 38.-chf / 10 grs : 68.-chf
Notre Sélection d’Huîtres
- Maison Pattedoie
- Provenant de l’île d’Oléron c’est une huître peu charnue de pleine mer affinée pendant 28 jours dans des marais Fines de Clair N°3 : 4,50.-chf la pièce
- Maison Legris
- Provenant des archipels des îles de Lilia (Bretagne), les huîtres Legris se caractérisent par une chair équilibrée, iodée et avec des notes de châtaigne. Spéciale N° 2 : 5,50.- chf la pièce Spéciale N° 3 : 5.-chf la pièce
- Maison Gillardeau
- Provenant de Bourcefranc (bassin de Marennes d’Oléron), les huîtres Gillardeau sont charnues, fermes presque croquantes. Elles sont à la fois douces et sucrées. Spéciale N° 3 : 6.-chf la pièce
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