Menu 2025 - Planet Caviar
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Last update
November 13, 2025
Chef
Arnaud Lafond
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (39)
Cuisine en continu toute la journée
- Petit-Déjeuner
- 09h - 11h
- Carte des mets
- 11h - 17h
- Apéritif & Tapas
- 17h - Jusqu'à fermeture
- Soirées Privées Sur Demande
Nouveautés de Saison
- Œufs au Plat et Truffe Blanche - 5 grs
- CHF 38
- 10 grs : 68.-
- Tagliatelles Fraîches et Truffe Blanche - 5 grs
- CHF 52
- 10 grs : 98.-
- Risotto Carnaroli et Truffe Blanche - 5 grs
- CHF 52
- 10 grs : 98.-
- Huîtres Spéciales N°3
- CHF 5.5
- À la pièce
- Huîtres Fines de Claire N°3
- CHF 4.9
- À la pièce
Entrées
- Escalope de Foie Gras, Coulis de Potimarron à l’Orange, Crème Légère au Pain d’Épices
- CHF 34
- Tataki de Thon Snacké, Mousseline de Topinambour infusée au Café, Agrumes et Mâche
- CHF 32
- Salade de King Crab du Kamtchatka, Mangue et Avocat
- CHF 56
- Assiette Découverte de la Maison, Sélection du Chef
- CHF 30
Plats
- Noix de Saint-Jacques Rôties, Endives Caramélisées, Crémeux de Noix de Cajou
- CHF 48
- Pavé de Bar Sauvage Grillé, Douceur de Panais à la Vanille, Épinards et Coulis de Homard
- CHF 55
- Ravioles de King Crab, Bouillon de Langoustines au Lait de Coco, Étuvée de Légumes
- CHF 58
- Filets de Sole de Bretagne façon Meunière, Légumes et Mousseline de Pomme de Terreat
- CHF 62
- Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes Fines
- CHF 39
- Tagliatelles Fraîches à la Boutargue Sarde et Tomate
- CHF 39
Desserts
- Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar
- CHF 14
- Nage de Fruits de Saison au Safran et Citron Vert, Sorbet Mandarine et Financier
- CHF 16
- Gâteau Mi-Cuit au Chocolat, Caramel Breton et Glace Vanille Bourbon
- CHF 19
- Sorbets et Glaces de l’Artisan Glacier
- CHF 6
- Glaces : Vanille, Café, Pistache | Sorbets : Chocolat, Fruits Rouges, Abricot, Bergamote
Caviar
- Oeuf Coque Caviar (10gr)
- CHF 28
- Trilogie de Caviars (3 x 10gr)
- CHF 85
- Palette de Caviars (5 x 10gr)
- CHF 150
- Pomme Fourchette au Beurre des Alpes et Caviar (30 gr)
- CHF 89
Saumon
- Saumon Fumé d’Écosse
- CHF 44
- Saumon Fumé des Îles Féroé
- CHF 46
- Saumon Fumé Bio d’Irlande
- CHF 48
- Saumon Fumé Sauvage de Suède Péché à la Ligne
- CHF 53
- Gravlax de Saumon
- CHF 37
- Nos saumons sont accompagnés de blinis maison, pain grillé, pomme fourchette, crème aigre
- Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons Fumés
- CHF 48
- Servi également en 2 services (68.-)
- Tartare de Saumon d’Écosse à l’Huile d’Olive et Herbes Fraîches
- CHF 42
- Le Coeur Royal de Saumon Fumé, OEufs Kéta et Pomme Fourchette
- CHF 68
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