Menu 2026 - Planet Caviar
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Last update
February 4, 2026
Chef
Arnaud Lafond
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (28)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Feb 14
Cuisine en continu toute la journée
- Carte des mets
- 11h30 - 17h
- Apéritif & Tapas
- 17h - Jusqu'à fermeture
- Soirées Privées Sur Demande
Nouveautés de Saison
- Œufs au Plat et Truffe Noire - 10 grs
- CHF 52
- Tagliatelles Fraîches et Truffe Noire - 10 grs
- CHF 52
- Risotto Carnaroli et Truffe Noire - 10 grs
- CHF 52
- Huîtres Spéciales N°3
- CHF 5.5
- À la pièce
- Huîtres Fines de Claire N°3
- CHF 4.9
- À la pièce
Entrées
- Saladine Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes, Crémeux Noix de Cajou, Mangue au Safran, Mandarine
- CHF 34
- Foie Gras Mi-Cuit de Canard au Porto, Chutney de Coing, Mesclun à L’huile de Noix et Toast Grillé
- CHF 31
- Salade de King Crab du Kamtchatka, Mangue et Avocat
- CHF 56
- Assiette Découverte de la Maison, Sélection du Chef
- CHF 30
Plats
- Filet de Bœuf Suisse façon Rossini, Jus Truffe Noire, Légumes et Mousseline de Pomme de Terre
- CHF 62
- Risotto Crémeux au Homard Breton, Topinambours Rôtis, Épinards et Nage de Carapace
- CHF 58
- Pavé de Bar Sauvage Rôti, Pommes de Terre fondantes, Poireaux Confit, Beurre Œufs de Saumon
- CHF 55
- Ravioles de Langoustines, Nage de Crustacés, Épinards, Chantilly Paprika, Zestes Citron
- CHF 47
- Tagliatelles Fraîches au Saumon Fumé, Crème et Herbes Fines
- CHF 39
- Tagliatelles Fraîches à la Boutargue Sarde et Tomate
- CHF 39
Desserts
- Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar
- CHF 14
- Tarte Fine Croustillante aux Pommes, Glace vanille
- CHF 15
- Mousse au Chocolat Noir, Caramel Breton et Cookies Chocolat Blanc
- CHF 17
- Sorbets et Glaces de l’Artisan Glacier
- CHF 6
- Glaces : Vanille, Café, Pistache | Sorbets : Chocolat, Fruits Rouges, Abricot, Bergamote
Caviar
- Oeuf Coque Caviar (10gr)
- CHF 28
- Trilogie de Caviars (3 x 20gr)
- CHF 105
- Pomme Fourchette au Beurre des Alpes et Caviar (30 gr)
- CHF 89
- Le Caviar du Mois (50gr)
- CHF 150
- Pomme fourchette, blinis et crème aigre
Saumon
- Saumon Fumé d’Écosse
- CHF 44
- Saumon Fumé des Îles Féroé
- CHF 46
- Saumon Fumé Bio d’Irlande
- CHF 48
- Saumon Fumé Sauvage de Suède Péché à la Ligne
- CHF 53
- Gravlax de Saumon
- CHF 37
- Nos saumons sont accompagnés de blinis maison, pain grillé, pomme fourchette, crème aigre
- Assiette Royale de Dégustation de nos Saumons Fumés
- CHF 48
- Servi également en 2 services (68.-)
- Tartare de Saumon d’Écosse à l’Huile d’Olive et Herbes Fraîches
- CHF 42
- Le Coeur Royal de Saumon Fumé, OEufs Kéta et Pomme Fourchette
- CHF 68
- Assiette Royale de Dégustation de nos Poissons Fumés
- CHF 58
- (Omble, Truite, Flétan, Saumon)
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