Menu 2025 - Plëgat
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Chef
Nanín Pérez
Type of cuisine
From Valence
Menu photos (1)
All food photos (29)
Orígenes y legado
- Ostra aliñada con all i pebre y piparra ahumada
- €6
- Gamba roja en papillote de algas (/100g)
- €26
- Anchoa sobre torta a la pala con tomate verde y papada ibérica
- €6.5
- Cecina de wagyu y almendra marcona
- €16
- Tomates, jugo de tomate asado, encurtidos, bonito murciano y garrofeta
- €14
- Coca “amb” tonyina de almadraba y helado de almendra marcona
- €22
- Tartar de salchicha de pinoso, yema confitada y mostazas
- €14
- Alcachofa, foie, sardina ahumada y bagna calenta
- €18
- Guisante lágrima del maresme consomé de morcilla seca y trufa
- €26
- Mejillones, cañaíllas y quisquilla en escabeche de pollo a l´ast y hierbas
- €20
- Sepionets, sofrito de bacon ahumado y piquillo al curri negro
- €22
- Espardeña, pesto de pistacho, jugo de pollo y papada ibérica
- €28
Del mar, del aire y la tierra
- Lubina de anzuelo a la meunière, setas salteadas y algas
- €26
- Pescado de lonja en caldero
- €26
- Magret de pato, jugo de herbero de ontinyent y parmentier de chirivía
- €22
- Presa al café de parís
- €24
- Arroz de ciervo, colmenillas y trufa melanosporum
- €22
El caviar
- Caviar osetra (20g)
- €45
- Ostra con 3g de caviar osetra
- €12.5
- Mejillones, cañaíllas y quisquilla en escabeche de pollo a l´ast y hierbas con 5g de caviar osetra
- €32.5
- Lubina de anzuelo a la meunière, setas salteadas y algas con 5g de caviar osetra
- €38.5
Dulces artesanos
- Ceviche dulce de frutas
- €7
- Pera escalivada, helado de heno, café y turrón de rúcula
- €7
- Flan con chantilly de algarroba y trufa melanosporum
- €7
Extras
- Servicio de pan artesano de masa madre con centeno y espelta y mantequilla aliñada
- €4
- Extra trufa tuber melanosporum (/gr)
- €2.5
- Extra caviar osetra (/gr)
- €2.5
Menú degustación
- Menú degustación (/pers)
- €55
- (3 entrantes + 1 principal a elegir + postre)
Bebidas
- Café solo
- €2
- Copa de vino
- €4
- Botella de vino
- €19
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