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Menu 2025 - Politeama Roof
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Last update
September 22, 2025
Chef
Salvatore Giarraffa
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (46)
Tapas
- Stick di panelle con maionese al limone
- €4
- Cubo di salmone fresco ai due sesami con marmellata di cipolla di Tropea
- €9
- Pancetta di maiale cotta a bassa temperatura e scottata in padella con confettura di mele
- €7
- Pani puri con spuma di ricotta e gambero rosso, zest di limone e fiocchi di sale rosa dell’Himalaya
- €9
- Selezione di salumi e formaggi accompagnati da marmellata locale e miele del territorio
- €25
Crudi
- Degustazione di crudi
- €80
- Tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di pesce bianco, carpaccio di tonno, carpaccio di salmone, carpaccio di pesce bianco, gambero rosso e scampo crudo, ostrica
- Tris di tartare
- €30
- Tartare di tonno, tartare di salmone e tartare di pesce bianco
- Tris di carpacci
- €30
- Carpaccio di tonno, carpaccio di salmone e carpaccio di pesce bianco
- Ostrica
- €4
- Gambero crudo
- €10
- Scampo crudo
- €12
Antipasti
- Polpo arrosto su gazpacho rosso e nuvola di mozzarella
- €18
- Gambero rosso di mazara in tempura con salsa al mango e habanero
- €20
- Parmigiana di melanzane con velo di scamorza affumicata fusa
- €16
- Cheesecake salata con tartare di scottona accompagnata da una salsa alle pesche bianche
- €16
Primi
- Risotto cremoso ai gamberi rossi con pistacchio e scaglie di cioccolato fondente
- €30
- Bavetta all’aragosta con la sua bisque e pomodorini
- €40
- Spaghetto quadro con crema di tenerumi, crema di pomodorino e crema di caciocavallo siciliano
- €25
- Cappellacci alla norma ripieni di bufala e accompagnati da granita al basilico
- €22
Secondi
- Pesce fresco del giorno arrosto su pesto di patate e salsa al pomodoro secco e basilico
- €30
- Calamaro croccante con panatura di barbabietola e nocciole su macco di fave e verdure di stagione saltate agli agrumi
- €28
- Tagliata di scottona 3.0 con insalatina siciliana di pomodoro rosso
- €28
- Pollo Korean marinato 24h con salsa piccante, sesamo dorato e verdure di stagione
- €26
Dolci
- Tortino al cioccolato con cuore caldo di fondente e gelato artigianale alla vaniglia
- €8
- Ricotta fresca di pecora con marmellata al mandarino e scorze di cannolo
- €8
- Semifreddo ai frutti rossi
- €8
Signature cocktails
- Panormus
- €15
- Gin tanqueray, matcha tea, succo di lime, zucchero panela, soda allo yuzu
- Il moro
- €15
- Pisco porton, cordial al basilico e noci pecan, succo di lime, acqua faba
- Santa caterina
- €12
- Tequila espolon silver, mezcal nuestra soledad, cointreau, succo di lime, velluto di mandorle salate
- Il capo
- €12
- Rum alame pimentus, cachaça sagatiba, purea di mango e peperone verde, succo di lime, tabasco
- San giovanni degli eremiti
- €10
- Latte di mandorle, sciroppo di gelsomino, succo di limone, bordatura di cioccolato fondente
- Il genio
- €10
- Succo di lime, smash al cetriolo, sciroppo di fichi, gassosa, anice tutone vaporizzato
- Mura delle cattive
- €12
- Vodka infusa alla fava tonka, bitter bianco luxardo, chartreuse june cordial alla salvia, choco bitter
- Pretorio
- €15
- Gin tanqueray 10, nero d’avola, bitter fusetti, purea di passion fruit, succo di limone, fernet, mousse alla banana
- Teatro del sole
- €14
- Gin hendrick’s, shrub ai frutti rossi e rosa canina, succo di lime, tonica all’angostura
- Cattedrale
- €12
- Vodka stolichnaya infusa al cardamomo, caffè arabico infuso alla rosa canina, succo di lime, ginger beer
- Ballarò
- €12
- Rum agricol communal, rum bianco havana 3, estratto di finocchio, mela verde e sedano, zucchero panela, succo di lime
- Teatro politeama
- €12
- Bulleit bourbon, campari bitter, vermouth cocchi, liquore ferrochina, lapsang tea
- Molo sant’ erasmo
- €13
- Gin insulae, passito di pantelleria, pestato di salicornia, infuso al finocchietto selvatico
- Vucciria
- €13
- Sakè junmai takashimizu, polpa di datterino giallo, estratto di peperone, acciughe, tabasco, succo di lime, pepe del sichuan, sale
Bollicine
- Cusumano 700
- €45
- Metodo classico chardonnay, pinot nero 2023
- Fondo antico
- €28
- Vino spumante brut grillo, zibibbo 2022
- Villa marcello
- €25
- Millesimato brut, glera 2022
- Villa marcello rosè
- €25
- Millesimato brut, glera 2022
- Plozza
- €60
- Franciacorta dosaggio zero millesimato pinot nero, chardonnay 2014
- Bellavista
- €80
- Franciacorta brut “teatro alla scala” chardonnay, pinot nero 2018
- Franciacorta alma grande cuveè rosè
- €75
- Chardonnay, pinot nero 2023
- Franciacorta brut satèn
- €100
- Chardonnay 2017
- Creman de bougogne veuve ambal
- €40
- Veuve ambal “grande couvée rosé”
- €40
- Champagne brut
- €120
- Dom perignon
- €400
- Philipponnat champagne
- €120
- Krug champagne
- €400
- Christal luis roederer
- €400
Vini bianchi
- Grillo DOC 2022
- €28
- Passi perduti
- Zibibbo secco DOC 2022
- €28
- Catarratto lucido DOC 2022
- €28
- Chardonnay DOC
- €50
- Zibibbo 2021
- €25
- Grillo 2020
- €55
- Grillo 2022
- €38
- Grillo DOC 2022
- €28
- Della timpa
- Inzolia DOC 2022
- €28
- Catarratto DOC 2022
- €28
- Etna bianco DOC carricante 2022
- €40
- Zibibbo frizzante 2022
- €28
- Etna bianco DOC carricante, catarratto 2022
- €28
- Catarratto frizzante biodinamico/naturale
- €30
- Fiano 2021
- €35
- Pinot bianco 2020
- €37
- Gewurztraminer 2022
- €28
- Pinot grigio 2022
- €30
- Pinot bianco 2022
- €30
- Pinot grigio 2022
- €28
- Mongris
- Pio cesare pio di lei chardonnay 2021
- €30
Vini bianchi internazionali
- Chardonny 2022
- €65
- Riesling 2018
- €35
- Biodinamico moscatel de alejandria 2022
- €50
Vini rossi
- Nero d’avola DOC 2021
- €28
- Merlot, cabernet DOC 2019
- €38
- Cabernet sauvignon, nero d’avola, tannat e altre uve 2018
- €75
- Nerello mascalese 2019
- €100
- Frappato 2020
- €30
- Nero d’avola, petit verdon, syrah, e altre uve 2018
- €120
- Syrah 2020
- €25
- Perricone 2020
- €25
- Perricone 2018
- €40
- Nero d’avola 2018
- €40
- Nero d’avola, 2020
- €30
- Perricone 2020
- €35
- Nero d’avola 2018
- €55
- Vucrara
- Feudo di mezzo etna rosso 2019
- €55
- Marcellarotto syrah 2020
- €50
- Nerello mascalese, nerello cappuccio, 2017
- €35
- Antichi vinai petralava
- Nerello mascalese, nerello cappuccio 2021
- €35
- Benanti
- Nerello cappuccio, 2021
- €55
- Adhara syrah, 2021
- €28
- Perricone frizzante biodinamico
- €40
- Lagrein 2020
- €30
- Pinot noir 2021
- €28
- Legrein 2022
- €28
- Pinot noir 2022
- €28
- Malavoglia valpolicella ripasso classico
- €50
- Syrah rosato frizzante biodinamico 2021
- €40
- Corvina, rondinella, 2020
- €90
- Corvina veronese, merlot, rondinella 2020
- €90
- Dolcetto 2022
- €40
- Nebbiolo 2021
- €45
- Nebbiolo 2019
- €120
- Barolo DOC
- Nebbiolo 2019
- €120
- Barbaresco DOC
- Nebbiolo DOC 2022
- €35
- Sangiovese, canaiolo 2021
- €50
- Cabernet sauvignon, cabernet franc
- €300
- Cabernet sauvignon. Cabernet franc
- €400
- Cabernet franc, cabernet sauvignon
- €250
Vini rosati
- Nerello mascalese 2022
- €35
- Etna rosato
- Nerello mascalese 2022
- €28
- Rosa di adele
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