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Menu 2025 - Porta Marina da Salvo
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Chef
Salvo Di Mauro
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (6)
All food photos (66)
Menu degustazione di mare a sorpresa
- Dammuso
- €80
- 2 antipasti, 2 primi, 2 secondi, dolce
- Templi
- €60
- 3 antipasti, 1 primo, dolce
Antipasti crudi di mare
- Gran crudo dello chef
- €32
- Crudo di gamberi in emulsione di pomodorino cilegino e spuma di stracciatella
- €18
- Gamberoni rossi marinati al limone
- €18
- Scampi marinati all’arancia
- €18
- Tartara di salmone allo zenzero e agrumi
- €18
- Tartara di tonno alla mediterranea
- €18
- Carpaccio di baccalà morro con emulsione di mela verde e polvere di liquirizia
- €18
- Ostrica al naturale
- €5
Antipasti cotti
- Salmone caramellato alla soia con julienne di zucchine marinate e citronette
- €18
- Sfere fritte di baccalà mantecato all’arancia
- €15
- Parmigiana di pesce spada e melanzane
- €15
- Polpo in doppia cottura su crema di ceci, paprika affumicata e maionese di acqua faba
- €15
- Girelli di calamari farciti con ricotta iblea e salmone affumicati al legno di mandorlo
- €15
- Uovo di montagna pochè su fonduta di formaggio comtè e caviale di tartufo
- €15
Primi piatti
- Risotto allo zafferano siciliano, gamberone e foglia d’oro
- €22
- Fagotto di pasta fresca ripieno di crostacei e ricotta iblea al ragout di pesce e polpa di ricci
- €24
- Spaghetti chitarra “alla salvo” con pomodorino, gamberone, mandorle pizzute e julienne di pesce spada affumicato al naturale
- €22
- Spaghetti alla carbonara di tonno affumicato con asparagi e tartufo siciliano
- €20
- Caserecce alle vongole, bottarga fresca di tonno, zeste di limone e peperoncino
- €20
- Spaghetti con acciughe siciliane dissalate, burro della normandia e caviale baikal
- €22
- Fettuccine con funghi cardoncelli allo zafferano siciliano, baccalà e cozze
- €22
- Fettuccine all’astice con pomodorino ciliegino di pachino e basilico
- €25
Secondi piatti di pesce
- Tonno in agrodolce con cipollata e mentuccia alla siracusana
- €22
- Tagliata di tonno con emulsione di peperone al basilico e aceto siciliano
- €22
- Turbante di pesce spada e zucchine al pepe verde e arancia su fondente di patate viola
- €20
- Filetto di pesce in crosta di patate alla cannella su crema di zucca
- €20
- Filetto di pesce all’origano e limone su crema di pane alla matalotta e polvere di olive
- €22
- Gamberoni rossi alla bandiera “ piatto storico siracusano”
- €30
- Calamari allo zenzero e zeste di limone in salsa al nero di seppia
- €20
- Pesce fresco (al kg)
- €65
- Scampi,gamberoni,astice (al kg)
- €120
- Prowns, lobster (al kg)
- €120
Secondi piatti di carne
- Filetto al tartufo siciliano
- €25
- Filetto al brandy
- €25
- Filetto con crema di latte e pepe verde in grani
- €25
- Costolette d’agnello scottate, salsa di nero d’avola al cioccolato fondente e patate gratinate
- €25
Contorni
- Insalata mista
- €6
- Radicchio grigliato
- €8
- Misto vegetariano grigliato
- €12
- Carpaccio di zucchine al limone, parmigiano grattuggiato e mentucia
- €12
- Insalata di finocchio e arance
- €12
- Caponatina siciliana della tradizione
- €12
Bevande
- Acqua filette naturale o frizzante
- €4
- Birra artigianale 33 cl
- €7
- Bibita siciliana
- €3.5
- Caffè
- €2
- Decaffeinato
- €2.5
- Cappuccino
- €3.5
- Americano
- €3.5
- Doppio
- €3
- Macchiato
- €2.5
- The
- €5
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