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Menu 2025 - Portanova Hosteria Enoteca
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Chef
Lorenzo Somigli
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (8)
All food photos (592)
Le nostre specialità - antipasti
- Flan di pecorino al chianti su purea di pesca bianca e tartufo fresco
- €13.5
- Battuta di manzo fumé alla cipolla rossa di certaldo caramellata e mimosa d’uovo
- €17
- Dal mare… sinfonia in crudité
- €32
- Ostriche, scampi, mazzancolle, gamberi viola, salmone marinato e tartare di tonno
Pasta fatta in casa
- Pappardelle al mirtillo con ragout di cinghiale nostrano
- €14
- Ravioli di pappa al pomodoro alla crema di lardo di colonnata e croccante di guanciale
- €15
- Linguine agli scampi, asparagi di mare e spuma di lime e zenzero
- €18.5
Secondi piatti
- Petto d’anatra al fior di arancia e sautè di cavoletti di bruxelles
- €21
- Cuore di filetto di manzo al tartufo fresco, il suo fondo e quenelle di porcino nero
- €33
- Filetto di ombrina agli asparagi di mare e di terra e pesca al timo limonato
- €25
Antipasti
- Dalla tradizione… il nostro gran tagliere
- €16.5
- I crostini misti del contadino
- €9.5
- Caprese di bufala alla spuma di basilico con crumble e confit di pomodorini
- €12
- Carpaccio di rapa rossa con mousse di ricotta e mascarpone, erba cedrina e sfoglia croccante
- €12.5
- Terrina di galletto nostrano allo zafferano di san gimignano su crema di pomodoro bruciato
- €13
- Baccalà mantecato su crostone di polenta e polvere d’arancio
- €17
Pasta fatta in casa
- Ribollita di nonna anna
- €9.5
- Fusilloni al ragout di chianina e chianti
- €11.5
- Tagliatelle ai fiori di zucca, zucchina e mentuccia
- €12
- Picio all’aglione della val di chiana, crumble di pomodori secchi e basilico
- €12
- Chitarrino al farro, crema di pecorino, porri,fave fresche e tartufo
- €14.5
- Tagliolini al nero di seppia, calamaretti del mediterraneo, crema di carciofi e mentuccia
- €16.5
Secondi piatti
- Trippa e fagioli del borgo
- €13.5
- Maialino da latte porchettato, olive leccine, scarola e suo fondo
- €15.5
- Spinaci “all’0cchio di bue” e tartufo fresco
- €16
- Dal passato… “l’antico peposo della tradizione”
- €16.5
- Tagliata di controfiletto su letto di spinacetti in cruditè alla “mercante di vino”
- €17.5
- Filetto di suino toscano al guanciale su crema di carciofi maremmani e porri croccanti
- €19.5
- Costolette d’agnello, fichi caramellati e cipolla rossa di certaldo al cartoccio
- €23
- Fiorentina in composizione
- €5.5
- Tataki di tonno, foglie di tè in crosta, finocchio glassato e salsa teriaky
- €26
Dolci
- Ananas in composizione
- €5.5
- Cantucci e vin santo della tradizione
- €6.5
- Tiramisù goloso
- €7
- Soufflè di carota, yogurt e crumble alla vaniglia
- €7
- Semifreddo al basilico, albicocca e petali di mandorla
- €8.5
- Tortino fondente al cuore caldo e pistacchio
- €8.5
- Cremoso alla “moda dello chef ”
- €9
- Selezione di formaggi tipici con frutta e mostarde
- €19.5
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