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Chef
Davide Camaioni
Type of cuisine
Italian
Preset menus
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Menu degustazione
€45 per guestMenu degustazione
€60 per guestPopular dishes
Calimero
€16
Paint your future-quadro di seppia
€21
Menu
- Calimero
- €16
- Uovo, pane, carbone alimentare, acqua, olio arachidi, tartufo, sale maldon, panna fresca, grana padano, farina 00, crescioni.
- Paint your future-quadro di seppia
- €21
- Seppia, bisque scampi, nero di seppia, pomodoro, polvere di ostrica, brodo di cozze, spinaci, anice verde di castignano, sale, olio evo,
- Gnocchi ripieni c’era una volta
- €23
- Farina 00, uova, patate, cipolla, asparagi, pecorino fresco, panna, parmigiano reggiano, aglio, sale, olio evo,
- Pasta scotta alle cozze e ceci
- €23
- Spaghettoni tomassini, cozze, aglio, alga spirulina, ceci, vino bianco, pomodoro, rosmarino, fiori calendula, sale, olio evo,
- Braciola di maiale al vin cotto
- €25
- Capocollo di maiale, olio evo, rosmarino, aglio, alloro, goma guar, vino cotto, brodo di maiale, pepe, sale, carciofi, cipolla, sedano, vino bianco,.
- Ossobuco di Vicciola
- €28
- Ricciol-Ace
- Sfumature rosa
- Crêpes ai frutti di mare
- Rombo in crosta di sale viva
- Crostino di scampo alla vaniglia
- Pulled sea bass
Dolci (tutti i dessert € 9)
- Cremoso cioccolato bianco e yogurt con cuore al passion fruit
- Panna, yogurt magro, gelatina, cioccolato bianco, mascarpone, passion fruit, mango, farina di cocco, farina 00, uova, burro.
- La mia sacher
- Panna, zucchero, glucosio, uova, pasta nocciola, cioccolato fondente domori, confettura albicocca, farina mandorle, cacao, lievito vanigliato, burro di cacao, olio mais, latte, decorazioni a piacere.
- Lemon tarte ai frutti di bosco
- Panna, zucchero, frutti di bosco, glucosio, burro, latte, cioccolato bianco, limone, yuzu, agar agar, vino alle visciolecantina velenosi, burro di cacao, uova, farina 00, farina di mandorle. decorazioni a piacere.
- Millefoglie di pannacotta alle noci pecan
- Panna, uova, latte, farina 00, burro, zucchero, mandorle, pralinato alle noci, trealosio, glucosio, noci pecan, cacao in polvere, olio di mais, burro di arachidi, frutta, decorazioni a piacere.
- Caffè e piccola pasticceria
- €3
Full menu
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