Menu 2025 - Prema
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Chef
DIEGO RODRÍGUEZ PALMEIRO
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
All food photos (77)
Preset menus
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Available from Dec 06 to Jan 11
Entrantes
- Jamón de bellota 100% ibérico
- €26
- Con pan de cristal y tomate rallado
- Steak tartar ahumado
- €18
- Solomillo picado al cuchillo, parmesano, yema de huevo texturizada, piparra y pan de cristal
- Tartar de ventresca de salmón
- €16
- Marinado al estilo asiático con ajoblanco de coco, pepino encurtido y chips de arroz
- Quesos nacionales
- €11
- Arzúa ulloa, oveja curado, cabra al pimentón, idiazábal ahumado y azul valdeón
- Langostinos indian panko
- €14
- Con chutneys indios de tomate picante y de mango
- Croquetas de jamón de bellota 100% ibérico
- €13
- Con alioli de pimientos asados
- Nuestro hummus
- €12
- Con totopos caseros, grisinis y pimentón de la vera d.o.
- Ensaladilla rusa black tiger
- €15
- Con mayonesa de marisco ligeramente picante, langostino black tiger y huevo frito con puntilla
- Cogollo césar
- €14
- Lechuga trocadero a la plancha, pollo crujiente, parmesano, cebolla crujiente y nuestra salsa césar
- Tomate rosa y ventresca de atún
- €15
- Con cebolla morada, pimientos asados y vinagreta de su jugo
- Crema de calabaza
- €12
- Con leche de coco texturizada, aove y pipas de girasol y calabaza
- Tarta de queso con helado de mantequilla tostada
- €7
- Entrecot con patatas y pimientos asados
- €24
- Croquetas de jamón 100% ibérico de bellota
- €13
- Tiradito de corvina
- €16
- Sugerencia: Magre de pato
- €22
Snack bar
- Cheeseburguer
- €17
- Carne 100% black angus, pan brioche, bacon, cheddar, tomate y ensalada baby
- Brioche pollo crunchy
- €16
- Con pollo crujiente, chucrut de lombarda caramelizada y mayonesa de kimchee
- Veggie burguer
- €15
- Pan brioche, carne vegana, ensalada baby, tomate y cebolla caramelizada
Niños
- Palomitas de merluza
- €15
- Merluza rebozada con patatas fritas y rodajas de tomate
- Fingers de pollo
- €15
- Solomillitos de pollo en crujiente de semillas con patatas fritas
- Espaguetis con salsa de tomate
- €12
- Con salsa de tomate casera y queso parmesano
Pescados
- Bacalao
- €22
- Confitado, acompañado de pimientos caramelizados en cerveza y espuma de pilpil
- Salmón
- €21
- Estilo tataki con parmentier y salsa de naranja aromatizada
- Rodaballo
- €22
- Con toque de brasa, puré de coliflor y ragú de cerezas ácidas al romero
Carnes
- Solomillo
- €26
- Medallón de solomillo de vaca con milhoja de patata graten y demi-glace
- Entrecot
- €24
- 300g lomo de vaca con patatas fritas caseras y pimientos asados
- Presa
- €25
- 100% ibérica de bellota, macerada en adobo coreano, con pure de maíz y mini mazorca asada
Postres
- Tarta de queso
- €7
- Hecha al horno con culís de arándanos y helado de queso idiazábal
- Chocolate costrado
- €7
- Costra de chocolate hecha al momento con helado de aove picual. Tiempo de preparación 10 minutos
- Torrija caramelizada
- €7
- Hecha con pan brioche, toffee al ron y helado de mantequilla tostada
- Helado variado
- €6
- Chocolate san thomé / vainilla bourbon / violeta de madrid / aove picual / queso idiazábal / mantequilla tostada
- Fruta fresca de temporada
- €6
- Ración de pan por persona
- €1.5
Cervezas
- La cibeles artesana madrid 29 cl
- €4
- Heineken barril 29 cl
- €3.5
- La cibeles imperial ipa 33 cl
- €5
- 1906 estrella galicia 33 cl
- €4.5
- Heineken 0,0 33 cl
- €4
Refrescos
- Coca cola normal / zero
- €4
- Fanta naranja / limon
- €4
- Nestea zero
- €4
- Aquarius naranja / limon
- €4
- Sprite
- €4
- Tónica schweppes
- €4
- Zumo manzana/arándanos/piña
- €4
- Zumo naranja natural
- €4
Agua
- Agua filtrada revitalizada 35 cl
- €1.5
- Con o sin gas
- Cabreiroa 1 l
- €4
- Cabreiroa con gas 0.33cl
- €3
Cafes
- Cafe solo
- €2.5
- Cafe con leche
- €3
- Capuccino
- €4
- Chocolate
- €3.5
- Americano
- €2.5
- Tés o infusiones orgánicos
- €2.5
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