Menu 2025 - Preocupes No
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Last update
November 11, 2025
Chef
Stefano Di Salvia
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (188)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 24
Available on Dec 25
h
- Uovo cotto a bassa temperatura, purè di broccoli, spuma di patate affumicate e pomme paille
- €16
- Bistecca di cavolfiore impanato alla milanese, maionese allo zafferano, cocco, pasta di nocciole IGP e polvere di gremolada
- €17
- Carpaccio di ombrina, salsa guacamole, estratto di bufala e salsa al nero di seppia
- €21
- Zuppa di cipolle gratinata con brodo di prosciutto crudo, verza stufata e carpaccio di manzetta prussiana
- €23
Primi
- Fusillone oro di Gragnano, aglio, olio di pistacchio e peperoncino, vongole e peperone crusco
- €24
- Risotto carnaroli riserva fondatore san gallo ai pistilli di zafferano, tataki di pluma iberico, fonduta di parmigiano vacche rosse 24 mesi e fondo di manzo
- €23
- (min. 2 persone)
- Cappelletti ripieni di luganega di monza e brianza, spuma di gorgonzola dolce e polvere di barbabietola
- €21
Secondi
- Tagliata di picanha francese, millefoglie di patate e radici, zabaione salato all'erba cipollina e fondo di manzo
- €28
- Triglia a portafoglio, finocchio arrostito, tapenade di olive nere pugliesi e zuppetta di triglia di scoglio
- €27
- Guancialetti di suino iberico, purè di zucca, crumble salato al rosmarino e biete erbette
- €26
I nostri dolci
- Lingua di gatto, cremoso al cioccolato al latte e caramello, sorbetto al mango, gel al rum e mango
- €8
- Sorbetto fresco banana e prezzemolo, arachidi al caramello e spuma di dulce de leche
- €8
- Pan di spagna, financier alle mandorle, ganache montata alla vaniglia e tè rosso, gel di clementine arrostite e sorbetto al mandarino
- €9
- Brownies al cioccolato fondente, crema diplomatica alle nocciole, gavotte al cioccolato e gelato al tartufo
- €10
Menù degustazione - sottobosco 59,00
- Amouse bouche di benvenuto
- Degustazione di oli selezionati accompagnati dal nostro pane caldo
- Bistecca di fungo porcino, chimichurri, mandorle, lardo di patanegra e brodo di fagiano
- Tagliatelle di pasta fresca al burro di funghi affumicato, ragù di lepre e polvere di cavolo nero
- Filetto di cervo, polenta taragna, frutti di bosco, funghi finferli trifolati e fondo bruno di cervo alla barbabietola
- Brownies al cioccolato fondente, crema diplomatica alle nocciole pralinate, gavotte al cioccolato e gelato al tartufo
Menù degustazione - tra terra e mare 76,00
- Amuse bouche di benvenuto
- Degustazione di oli selezionati accompagnati dal nostro pane caldo
- Tartare di fassona, tuorlo d'uovo marinato, tartufo nero e fonduta di parmigiano vacche rosse 24 mesi
- Funghi enoki in tempura, salsa aioli al pepe verde, polvere di olive taggiasche e brodo dashi ai funghi
- Carpaccio di ombrina, salsa guacamole, estratto di bufala e salsa al nero di seppia
- Fusillone oro di gragnano, aglio, olio di pistacchio e peperoncino, vongole e peperone crusco
- Cappelletti ripieni di luganega di monza e brianza, spuma di gorgonzola dolce e polvere di barbabietola
- Guancialetto di suino iberico, purè di zucca butternut, crumble salato al rosmarino e biete erbette
- Sorbetto lime, mojito e cioccolato bianco
- Lingua di gatto, cremoso al cioccolato al latte e caramello, sorbetto al mango, gel al rum e mango
- Piccola pasticceria
Bevande
- Acqua in vetro (0,7l)
- €3.5
- Acqua in vetro
- €3.8
- Calice vino bollicina
- €9
- Calice vino rosso/bianco
- €9.5
- Caffè
- €2.5
- Caffè decaffeinato
- €2.7
- Caffè corretto
- €3
- Amari
- €5
- Grappa
- €6
- Grappa barricata
- €8
- Whisky
- €9
- Rum
- €9
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