Menu 2026 - Primordiale
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
December 4, 2025
Type of cuisine
Campano
All food photos (21)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Sushi set uramaki
- Shibuya 16pz
- €23
- 12pz uramaki misti crudi e cotti e 4pz hosomaki
- Shinjuku 26pz
- €70
- 16pz uramaki misti crudi e cotti,6pz hosomaki,4pz nigiri
- Asakusa 40pz
- €70
- 40 pz uramaki crudi e cotti
- Ginza 24pz
- €40
- 20pz uramaki special crudi e cotti e 4pznigiri selection
- Nigiri selection 6pz
- €14
- Sashimi selection 12pz
- €20
Uramaki crudi 4 pz
- Chizu
- €6
- Salmone, formaggiofresco, avocado, rucola, semi di sesamo e zest limone
- Sake spicy
- €6
- Salmone, misticanza, mayo jap e salsa spicy, uova di tobiko
- Tuna spicy
- €7
- Tonno, misticanza, mayo jap e salsa spicy, uova di tobiko
Uramaki fritti 4 pz
- Sake tempura
- €7
- Salmone, formaggio fresco, sake negi tartare e salsa tsurai granella di nocciole
- Hot harumaki
- €7
- Sfoglia croccante, pesce misto, scarola, crema di pecorino e salsa tsurai
- Ebi sake
- €8
- Gambero in panko, formaggio fresco,rucola,carpaccio di salmone scottato, teriyaki
Uramaki special 4 pz
- Tekka hot
- €10
- Tonno in panko, rucola, mayo jap, avocado, sriracha e teriyaki
- Ebi blu
- €10
- Gambero in panko, salsa allo yogurt, avocado e gambero blu,zest limone
- Kintsugi
- €12
- Gamberi rossi, rucola, avocado,mayo lime e pepe,panko agli agrumi e caviale ala brace
- Tartuna
- €10
- Tonno, crema di pecorino, misticanza, mayo al miele e tartufo nero
- Shiitake
- €10
- Gambero in panko, crauti, mayo funghi porcini,e tartare sake shiitake
- Omakase roll
- €10
- Rolls a scelta dello chef
- Nigiri 2pz
- €5
- A scelta in base al pescato del giorno
Antipasti crudi
- Carpaccio di scampi
- €12
- Teriyaki e crumble al basilico
- Tris di mini tartere
- €15
- Salmone, tonno e gambero
- Carpaccio del giorno
- €15
- Insalatina di polpo e seppia con pomodorini e verdurine
- €12
- Salumi di mare
- €15
- 3 Tipologie secondo disponibilita’
- Ostrica
- €5
- Scampo
- €5
- Gambero rosso
- €5
- Frutti di mare
- €4
- Secondo disponibilita’
- Ricci di mare
- €4
- Secondo disponibilita’
Brace experience
- Ostrica alla brace
- €6
- Con olio all’aglio
- Polpo alla brace con mayo rosmarino 2 pezzi
- €12
- Gambero rosso alla brace con lardo 2 pezzi
- €12
- Scampi alla brace con olio a limone 2 pezzi
- €12
- Ricci di mare alla brace con latticello e olio alla erbe
- €12
- Cozze e pecorino alla brace
- €15
- Caviale alla brace
- €20
Esperienze croccanti
- Bun con polpo fritto, stracciata , iceberg e salsa rosa 2 pezzi
- €10
- Patata rocher con lardiata provola e bottarga 2 pezzi
- €5
- Gambero fritto in laccio di patate
- €5
Primi
- Cacio e pepe con gambero blu
- €16
- Tonnarelli, parmigiano reggiano, pecorino, mix di pepe, tartare di gambero blu
- Lardiata di baccalà
- €14
- Equilateri, lardo di maiale pomodoro pecorino e baccalà
- Sciallatielli con frutti d mare
- €14
- Spaghetto chitarra con vongole,porcini e pomodorini confit
- €18
- Raviolo ripieno di stracciata con gambero e tartufo
- €18
- Primo con pescato del giorno
- €20
- Pasta o gnocchi al pomodoro
- €8
Secondi - per i palati più difficili...
- Frittura mista
- €16
- Frittura di calamari e gambero
- Baccala’ fritto
- €14
Secondi - esperienze di terra
- Selezione di salumi nero casertano
- €30
- Filiera esclusiva, bio, nero casertano
- Selezione di formaggi primordiale
- €20
- Bistecca selezione primordiale alla brace
- Consultare la vetrina
- Tagliata con rucola pomodorini e scaglie
- €20
Secondi alla brace
- Trancio di tonno
- €20
- Trancio di salmone
- €15
- Trancio di pesce spada
- €15
- Trancio di orata frollata
- €15
- Trancio di spigola frollata
- €15
- Scamponi 1 pezzo
- €15
Pescato del giorno
- Orata - l’etto
- €6
- Spigola - l’etto
- €6
- Pescato del giorno secondo disponibilita’ - l’etto
- €7
- Astice blu - l’etto
- €10
- Astice canada - l’etto
- €7
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Patate, erbe aromatiche
- Patatine fritte
- €5
- Fatte in casa
- Verdure di stagione
- €5
- Insalatina di campo mista
- €5
- Lollo, rucola, lattuga, carote, pomodori, salsa allo yogurt, aceto di lamponi
- Pure di patate con tartufo
- €8
- Pure di patate classico
- €5
Dolci al piatto
- Tiramisù classico in coppa
- €6
- Caprese al limone
- €8
- Cremoso al limone, crumble
- Sassi di tiramisù
- €10
- Semifreddo al mascarpone, crema al cacao spugna di caffè, scaglie di cioccolato fondente
- Banana primordiale
- €8
- Banana grigliata, cremoso al cioccolato fondente, crumble di rosmarino e peperoncino
- Frutta di stagione
- €6
Vini bianchi 75 cl
- Furore bianco marisa cuomo 2024
- €75
- 13,5% Vol
- Falanghina conca bianca doc galluccio vestini campagnano
- €18
- 13% Vol
- Mille880 falerno del massico bianco Dop bio 2024 bianchini rossetti
- €30
- 13% Vol
- Falerno del massico drusilla regina viarum
- €30
- 12.5% Vol
- Chardonnay podere salina
- €25
- 13% Vol
- Bacchanalia falerno del massico 2023
- €18
- 13% Vol
- Blanc de noir bio 2025 bianchini rossetti
- €35
- 13,5 % Vol
- Chardonnay white lable tola IGP
- €30
- 12% Vol
- Chardonnay 2024 IGP varvaglione
- €18
- 13.5% Vol
- Palagrello bianco fiore clastico catrame
- €34
- 13% Vol
- Cervaro della sala 2023 antinori
- €115
- 12% Vol
- Bramito della sala 2023 antinori
- €40
- 12,5 % Vol
- Etna bianco mofete palmento costanzo
- €38
- 12% Vol
- Saulo falerno del massico DOP bio 2022 bianchini rossetti
- €55
- 13,5% Vol
- Grillo DOC selene baglio 2024
- €18
- 13% Vol
- Ciprea pecorino bio az capecci 2024
- €35
- 13% Vol
- Chablis AOP pierre andrè FR
- €45
- 12.5% Vol
- Greco di tufo giallo d’arles quintodecimo 2024
- €50
- 13% Vol
- Mùller thurau vigneti delle dolomiti
- €28
- 12,5 % Vol
- Riesling mosel dr fischer
- €32
- 12% Vol
- Le fornaci lugana DOC tommasi
- €26
- 12% Vol
- Le volpare soave classico tommasi
- €26
- 12% Vol
- Langhe arneis damilano
- €30
- 13% Vol
- Garblet suè roero arneis sordo
- €22
- 13,5 % Vol
- I magredi traminer aromatico
- €24
- 12,5% Vol
Vino rossi 75 cl
- Sangue di giuda fior del vento picchioni
- €23
- 7% Vol
- Rosso petra casella martelli
- €25
- 12 % Vol
- Amarone della valpolicella tommasi
- €80
- 15 % Vol
- Brunello di montalcino casisano
- €80
- 14 % Vol
- Taurasi DOC riserva vigna olmo
- €90
- 13,5 % Vol
- Palagrello nero terre del volturno vestini campagnano
- €25
- 13,5 % Vol
- Primofuoco falerno collefasani 2018
- €23
- 14,5 % Vol
- Lapilli primitivo collefasani 2021
- €20
- 15 % Vol
- Mille880 falerno del massico DOP 2020
- €30
- 14.5% Vol
- Mille880 falerno del massico DOP 2020 bio ed . limitata
- €45
- 14.5% Vol
- Saulo falerno del massico rosso riserva DOP 2015
- €45
- 14.5% Vol
Vini rosati 75 cl
- Vado ceraso vestini campagnano
- €20
- 12,5 % Vol
- Petra casella martelli rosso
- €22
- 12 % Vol
- Negroamaro rosato don cataldo 2024
- €16
- 13% Vol
- Mille880 bianchini rossetti 2024 bio
- €30
- 13.5% Vol
Bollicine
- Ribolla gialla millesimato onedis 2022 brut
- €30
- Franciacorta extrabrut blanc de noirs la valle
- €50
- Franciacorta terre d’aenor brut
- €50
- Spumante altemasi trento DOC brut millesimato
- €35
- Prosecco valdo cuvèè 1926 extra dry
- €22
- Prosecco valdo numero 10
- €30
Champagne
- Nicolas feuillatte reserve exclusive
- €75
- Lallier brut R020
- €65
- Nicolas feuillatte reserve exclusive rosè
- €85
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.