Menu 2026 - Prometeo Fine Dining
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Last update
April 25, 2026
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (2)
All food photos (2)
Antipasti
- Percorso prometeo
- €18
- (Degustazione antipasti locali in 8 portate — minimo per 2 persone)
- Tagliere di salumi selezionati
- €15
- Girello di manzo, funghi cardoncelli, soia e chips di caciocavallo
- €14
- Seppia ripiena su vellutata di cicerchie
- €16
- Insalata di baccalà con mela verde, capperi e cipolla osmosinverse
- €13
- Baccalà in tempura
- €15
- Bombetta lucana su spuma di fave e salsa verde
- €15
Primi
- Orecchiette alle cime di rapa "a modo nostro"
- €14
- Carbonara lucana
- €14
- Fusillone all'aglianico: crema di pomodorino confit, cacioricotta e nuage di olive nere
- €14
- Capunto con vellutata di ceci, fungo cardoncello, cipolla croccante e gel al prezzemolo
- €15
- Raviolo di burrata: crema di peperone confit, mayo alle alici e polvere di cappero
- €15
- Fettuccella con bisque di crostacei, mazzancolle, stracciatella e pistacchio
- €20
Secondi
- Carré d'agnello con il suo fondo, funghi cardoncelli e millefoglie di patate.
- €18
- Filetto di suino nero lucano C.B.T. con salsa ai 7 pepi
- €15
- Entrecôte di manzo, rucola e scaglie di grana
- €18
- Pignata: stracotto di agnello e verdure dei nostri campi in crosta di pane (min. 2)
- €17
- (Minimo per 2 persone)
- Orata gratin su spuma di carote
- €18
- Cuore di baccalà con salsa al crusco
- €15
Contorni
- Insalata tradizionale
- €5
- Verdure di stagione alla griglia
- €7
- Cicorie ripassate in padella
- €5
- Patate al forno profumate
- €5
Dessert
- Cheesecake
- €5
- Tiramisú
- €5
- Sporcamusso
- €5
Bibite
- Acqua minerale 0.75 cl
- €2
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