Menu 2026 - Pulso by Eboca
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Last update
April 9, 2026
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (202)
Platos y platillos
- Gildas - (u)
- €3.95
- De anchoa / de boquerón / de sardina ahumada, tomate seco y queso / de mejillón, aceituna gordal y cebolleta / de pulpo y pimiento verde / de pepinillo, ventresca y pimiento rojo
Platillos a compartir
- Nuestras bravas con espuma de alioli
- €13.5
- Ensaladilla rusa, con huevo con puntilla y pescaito frito
- €14.5
- Torrezno al corte con patata revolcona aderezado con lima y sal maldon
- €16
- Croquetas caseras hechas a pulso de jamón ibérico, rabo de toro y bacalao (7 unidades).
- €17.5
- Chipirones a la andaluza con mahonesa de tinta de calamar
- €18.5
- Huevos camperos estrellados con jamón ibérico
- €16
- Bikini de rabo de toro en pan de mantequilla, parmentier trufada y cheddar fundido
- €16
- Tabla de quesos con confitura de higos y nueces pecanas (4 variedades)
- €18
- Pulpo a la parrilla con emulsión de carabineros y patata mortero
- €29.5
De la huerta
- Salmorejo de mango a la brasa y sal de aceituna negra
- €14
- Milhojas de ventresca con pimientos escalibados y tomates caramelizados
- €18
- Aguacate a la parrilla con pico de gallo y pesto rojo
- €17
- Alcachofas confitadas, jamón ibérico, foie, queso feta y cebolla caramelizada
- €19
Principales
- Tacos de pollo de corral en pepitoria con aroma de azafrán
- €21
- Ñoquis de boniato con colmenillas y trufa laminada en salsa de chirivías
- €20
- Canelón de cocido madrileño con bechamel de coco
- €22
- Tataki de salmón
- €23
- Lubina salvaje con emulsión de ajos y guindilla
- €32
- Arroz del senyoret
- €26
- Carrillera ibérica estofada al vermut zarro con cremoso de boniato
- €22
- Confit de cochinillo con batata violeta
- €28
- Jarrete de cordero cocinado a baja temperatura durante 16 horas
- €25
- Solomillo de ternera dos primaveras 250g
- €34
- Chuletón de vaca madurada 35 días, 500g
- €39
Guarniciones
- Pan de cristal con tomate
- €6
- Patatas fritas caseras
- €8
- Pimientos de tolosa caramelizados
- €6.5
- Ensalada de lechuga y cebolleta
- €6.5
Postres caseros
- Torrija con toffee cítrico y crumble de chocolate blanco
- €8.5
- Tarta de queso y pistachos
- €9.5
- Fluido de chocolate y helado de vainilla
- €9
- Panna cotta de frambuesa con almíbar de cachaza
- €8.5
- Ensalada de frutas de temporada con helado de violetas
- €7.5
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