Menu 2026 - Pur Sang
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Last update
November 6, 2025
Chef
Mustapha ZAMANE
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (46)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
A partager
- Rillettes traditionelles du mans
- €9
- Os à moelle
- €13
- Pain de campagne grillé
- Jambon truffé
- €15
- Maison villiani
- Faux filet maturé
- €16
- Mariné et fumé
- Jambon de bayonne
- €17
- Affinage 12 mois, louis ospital
- Terrine retour de chasse française
- €14
Entrees
- Velouté de buttent
- €10
- Chips de lard
- Oeuf meurette traditionnel
- €13
- Boudin noir de parra
- €14
- Pommes rôties
- Cuisses de grenouilles
- €17
- En persillade
- Tataki de boeuf
- €15
- Accompagné d’herbes folles
- Poêlée de champignons
- €16
- En persillade
Plats
- Rognons de veau
- €22
- Sauce au porto
- Risotto crémeux
- €19
- Aux champignons
- Le burger angus du pur sang
- €23
- Preparé par le chef
- Suprême de volaille jaune
- €26
- Des landes
- Peche du jour
- €27
- Selon arrivage
- Poitrine de cochon
- €28
- Confite durant 7 heures
- Ris de veau de lait
- €49
- “Pomme coeur”
Viandes
- Steak simmental
- €29
- Sauce au poivre
- Faux filet
- €36
- Maturé simmental
- Bavette black angus
- €38
- Tendre et juteuse
- Chuck flap USA
- €46
- Black angus
- Noix d'entrecôte
- €49
- Angus premium
- Côte de boeuf - a partager
- €120
- Rouge des près maturée - 1,2 kg environ
- Picanha angus - a partager
- €110
- Grain fed - 1,2 kg environ
Desserts
- Assiette de fromages
- €16
- Affinés maison barbet
- Crème brulée
- €9
- A la vanille
- Cheesecake au spéculos
- €11
- Accompagné de son coulis de fruits rouges
- Soufflé au chocolat
- €13
- Crème montée à la vanille
- Riz au lait
- €9
- Caramel au beurre salé
- Tarte tatin
- €12
- Crème fermière comme mamie
- Baba au rhum plantation
- €13
- Crème montée à la vanille
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