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Menu 2025 - Pure Braise
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Last update
October 18, 2025
Chef
Cyril Grosso
Type of cuisine
French
Menu photos (10)
All food photos (107)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Nos entrées signature à partager... ou pas
- Mezzé à partager
- €20
- Houmous libanais / tartinade de patates douces / crémeux d’artichaut truffé / pain hallot
- Ceviche de daurade
- €16
- Leche del tigre / pickles d’oignons rouges / huile d’herbes
- Panisse au thym et piment d'espelette
- €10
- Mayonnaise herbacée câpres et cornichons
- Tacos de gambas
- €14
- Tortilla toastée / gambas cuite à la braise / mayonnaise pimentée / sucrine / julienne de concombre et carottes / cacahuètes torréfiées
- Pinsa
- €18
- Pinsa toastée au four josper / crème de potimarron / fricassée de champignons / stracciatella / roquette
- Steak de chou-fleur grillé
- €12
- Sauce tahini / praliné de noisette à la fleur de sel / crémeux de brocolis / pickles d’oignons rouges
- Wings de poulet
- €12
- Wings de poulet marinés et frits / cébette ciselée / sauce blanche
- Assiette de cecina de boeuf
- €14
- Cornichons et câpres / pickles de graines de moutarde
La suggestion du jour
- La suggestion du jour
- €18
- Un bon petit plat cuisiné maison, à base de produits frais, de saison. Selon l’humeur du chef !
Nos spécialités à la braise (servis avec un accompagnement et une sauce au choix.)
- Noix d’entrecôte argentine 300 gr
- €42
- Picanha black angus 250gr
- €36
- Noix d’entrecôte uruguay 300 gr
- €35
- Pluma de porc ibérique
- €22
- Servi avec jus de viande
- Os à moelle
- €9
- Coeur de rumstec k black angus 250 gr
- €32
- Côte de boeuf environ 1kg
- €115
- Tomahawk de veau environ 500g
- €65
- Duo de pics braisés
- €28
- Brochette d’agneau et de poulet mariné / sauce saté aux cacahuètes
- Burger de boeuf
- €24
- Steak haché de bœuf frais / mayonnaise au poivre et parmesan / roquette / tomate séchée / confit d’oignons / pancetta grillée
- Magret de canard entier braisé
- €36
- Crémeux de carottes au gingembre / condiment dattes et curry / figue à cru / jus de viande
Les pâtes
- Rigatoni aux gambas
- €28
- Gambas cuites à la braise et en tartare / bisque de gambas / tomates cerise de couleur
Côt, côt, côt - nos spécialités rôties - origine france
- Souris d’agneau confite
- €35
- Semoule aux amandes / dattes medjoul et abricot sec / menthe / jus de viande | servis avec un accompagnement au choix
- L’aile ou la cuisse
- €16
- 1/4 de poulet fermier rôti | servis avec un accompagnement au choix
- Demi-poulet fermier
- €24
- Servis avec un accompagnement au choix
- Poitrine de cochon 300gr
- €18
- Servi avec un condiment champignons / noisettes / coriandre | servis avec un accompagnement au choix
- Loup grillé
- €28
- Loup grillé en portefeuille / vierge de tomates séchées aux herbes fraîches et olive kalamata | servis avec un accompagnement au choix
- Filet de daurade sébaste à la braise
- €30
- Soupe de poisson / rouille / accompagnement au choix | servis avec un accompagnement au choix
Le poisson signature - par cyril grosso
- Pavé de cabillaud
- €27
- Crémeux de carotte au gingembre / chutney d’olive noir aux pignons / boutons d’artichaut grillé / gel céleri, ail noir et miso
De l'autre côté de l'assiette
- Frites fraîches
- Nature ou à la truffe
- Pommes de terre grenaille rôti / crème d’ail confit / oignons frits
- Rigatoni à la crème de truffe
- Carottes fanes rôties / sauce blanche
- Cœur de romaine à la braise
- Crème de chèvre / guanciale / croûtons
Nos sauces au choix
- Sauce chimichurri
- Mayonnaise à la truffe
- Sauce barbecue maison
- Jus de viande
Pas vu, pas pris ! - nos desserts & pâtisseries
- Assiette de fromages
- €15
- Tome des bauges / comté / st félicien
- Citron set et match
- €11
- Biscuit au sésame / craquant feuilletine / coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolat blanc yuzu
- Profiterole partager ou pas
- €15
- Glace vanille / crème chantilly / praliné pistache / sauce chocolat
- Pavlova aux fruits exotiques
- €12
- Coque de meringue / tartare de fruits exotiques / jus et gel de mangue / ganache à la vanille
- Tiramisu au café
- €10
- Biscuit cuillère imbibé au café / crème mascarpone à la vanille / pde cacao
- Le grain chocolaté
- €12
- Moelleux chocolat noisette / ganache au café / croustillant praliné noisette / cœur praliné fondant / tuile chocolat
- Summer body
- €11
- Assiette de fruits frais
- Sorbet et glace 2 boules
- €9
- Mangue, citron, fraise, framboise, vanille, chocolat, accompagné de crème chantilly
- L’éphémère
- €12
- Une création unique de notre maître pâtissier / uniquement le samedi et dimanche
Le mot de la fin
- Café/déca grand cru
- €2.5
- Café noisette
- €2.7
- Café creme
- €3.5
- Cappuccino
- €4.5
- Café frappé
- €5
- Irish coffee
- €8
- Thé pure braise
- €6.5
- Nos thés - thé vert menthe
- €6.5
- Nos thés - thé pêche des vignes
- €6.5
- Nos thés - the earl grey supérieur
- €6.5
- Nos thés - thé noir 4 fruits rouges
- €6.5
- Nos infusions - verveine
- €5.5
- Nos infusions - tilleul
- €5.5
Le mot de la fin
- Virgin mojito
- €8
- Citron vert, menthe fraîche, sucre cassonade, limonade
- Rio
- €8
- Jus d'orange, limonade, citron vert, sirop de grenadine
- Pure bora
- €8
- Jus d'ananas, de mangue et fruit de la passion, sirop de fraise
Cocktails classiques - 12cl
- Ama r etto sou r
- €12
- Amaretto, citron vert, sucre de canne et angostura
- Spritz saint-germain
- €14
- Saint-germain, prosecco, eau pétillante
- Spritz
- €11
- Apérol ou limoncello, prosecco, eau pétillante
- Caïpirinha
- €13
- Cachaça, sucre cassonade, citron vert
- Moscow mule
- €11
- Vodka, jus de citron vert, sucre de canne, ginger beer
- La madeleine
- €12
- Amaretto, cointreau et jus d’ananas
Cocktails création 12cl
- Ruby daiquri
- €10
- Rhum blanc, jus de cranberry, jus de citron et sucre de canne
- Pêché mignon
- €10
- Vodka infusée à la poire et au romarin, jus de citron vert, nectar de pêche
- Chili pik
- €12
- Rhum arrangé au piment, jus d'ananas, jus de mangue et de citron vert, sirop de pêche
- L’apple jack
- €12
- Jack daniel’s fire, sirop de vanille, jus de pomme, canelle
Mocktails (sans alcool)
- Rio
- €8
- Jus d'orange, limonade, citron vert, sirop de grenadine
- Janeiro
- €8
- Nectar de fruit de la passion, menthe fraîche, sirop de vanille, limonade
- Pure bora
- €8
- Jus d'ananas, de mangue et fruit de la passion, sirop de fraise
Le cocktail du moment
- Le cocktail du moment
- €13
- Demandez la recette de notre barman. Aid !
Vins au verre (12 cl) - les blancs
- Côte de provence, chateau roquefeuille
- €8.5
- Coteaux d'aix en provence, château de beaupré
- €7
- Côte de gascogne, villa dria (moelleux)
- €6
- Clos st michel, côte du rhône, enfants de vigneron
- €8
- Languedoc, château puech haut, prestige
- €9
- Chardonnay, domaine croix saint jacques
- €11
Vins au verre (12 cl) - les rosés
- Côte de provence, chateau roquefeuille
- €8.5
- Coteaux d'aix en provence, château de beaupré
- €7
- Languedoc, château puech haut, watusi
- €8
- Cassis, château fontcreuse
- €13
Vins au verre (12 cl) - les rouges
- Côte de provence, chateau roquefeuille
- €8.5
- Chinon, le petit chemin, domaine dozon
- €6.5
- Coteaux d'aix en provence, château de beaupré
- €7
- Finca sophenia, altosur malbec (argentine)
- €7
- Côte du rhône, clos st michel, enfants de vigneron
- €8
- Pinot noir, domaine croix saint jacques
- €10
- Crozes hermitage, domaine de la ville rouge, terre d'éclat
- €11
Notre sélection de vins du coin !
- Cuvée mas bleu (75 cl)
- €26
- Rouge/ blanc/ rosé
- Château de beaupré, le château (75cl)
- €37
- Rouge/ rosé/ blanc
- Domaine de l'andouiller, vin d'allauch (75cl)
- €39
- Rge/rosé/blanc
- Chateau roquefeuille (75 cl)
- €42
- Rouge/blanc/rosé
- La bastide blanche (75cl)
- €54
- Rouge/blanc/rosé
- Domaine croix saint jacques, pinot noir, rouge (75cl)
- €52
- Domaine croix saint jacques, chardonnay blanc (75 cl)
- €52
- Villa dria, jardin secret, blanc moelleux (75cl)
- €30
- Château fontcreuse, blanc/rosé (75cl)
- €62
Notre sélection de vins d'un peu plus loin !
- Chinon, le petit chemin, domaine dozon, rouge 75cl
- €33
- Domaine de la ville rouge, crozes hermitage, terre d'éclat, rouge 75 cl
- €58
- Clos st michel, cote du rhone, enfants de vigneron rouge/blanc 75 cl
- €38
- Chateau la chapelle lescours, saint emilion grand cru, rouge 75 cl
- €79
- Chateau puech haut, watusi, rosé 75 cl
- €44
- Chateau puech haut, prestige, blanc 75 cl
- €46
- Chåteau puech haut, loup du pic, rouge 75 cl
- €46
- Chateau catherine de montgolfier, la clape cru du languedoc rouge/blanc 75 cl
- €38
- Finca sophenia, altosur malbec, rouge 75 cl
- €36
Les champagnes (75 cl)
- Alain navarre, cuvée tradition
- €60
- Charles heidsieck, brut
- €80
- Charles heidsieck, blanc de blanc
- €110
Les apéritifs
- Pastis 51, ricard 2 cl
- €4
- Martini rouge, blanc 6 cl
- €5.5
- Campari 6 cl
- €5.5
- Porto rouge, blanc 8 cl
- €6
- Kir 11cl
- €7.5
- Kir royal 11 cl
- €11
- Americano 12 cl
- €7
- Vodka grey goose 4 cl
- €9
- Prosecco la serenata e.dry 12 cl
- €7
- Coupe de champagne iicl
- €12
Sans alcool
- Pur jus de fruits / Jean-louis bissardon 25 cl
- €6.5
- Ananas, pomme reinette, tomate, abricot de bergeron,
- Jus d’orange pressé 20 cl
- €6.5
- Limonade 25 cl
- €3.8
- Sirop à l’eau 20 cl
- €3
- Fraise, grenadine, menthe, orgeat, citron, pêche, gambetta, pac
- Diabolo 25 cl
- €3.5
- Pac, fraise, grenadine, menthe, orgeat, citron, pêche, gambetta
- Perrier 33cl
- €4
- Coca-cola, coca-cola zéro 33cl
- €4
- Orangina 25cl
- €4
- Fuze tea 25cl
- €4
- Scwheppes tonic 25cl
- €4
- Scwheppes agrumes 25 cl
- €4
Les bières - en pression
- Heineken 25cl
- €4.5
Les bières - en bouteille
- Pietra ambré 33cl
- €6.5
- La ganache (bière d’allauch) blonde 33cl
- €6.5
- Hoegaarden blanche 33cl
- €6.5
Les eaux minérales
- Evian 75cl
- €6.5
- Badoit rouge 75cl
- €6.5
- Orezza 1 l
- €7.5
Les whiskies (4 cl)
- Jack daniel's - États-unis
- €8
- Chivas regal 12 ans - Écosse
- €10
- Jameson black barrel -Irlande
- €10
- Lagavulin 16 ans - Écosse
- €14
- Togouchi premium - Japon
- €12
- The balvenie 12 ans - Écosse
- €12
Les rhums (4 cl)
- Diplomatico reserva - venezuela
- €9
- Zacapa solera 23 ans - guatémala
- €14
- Ambré don papa - phillippines
- €8
- Dictador premium 12 ans - colombie
- €11
Les boissons chaudes
- Café / déca
- €2.5
- Café noisette
- €2.7
- Café crème
- €3.5
- Cappuccino
- €4.5
- Café frappé
- €5
- Irish coffee
- €8
- Les infusions dammann frères
- €5.5
- Verveine / tilleul
- Les thés dammann frères - thé pure braise
- €6.5
- Thé noir, bergamote, orange douce et citron
- Les thés dammann frères - thé vert menthe
- €6.5
- Thé vert, feuilles de menthe douce et menthe poivrée
- Les thés dammann frères - thé pêche des vignes
- €6.5
- Thé noir, pêche de vigne, pétales de fleur
- Les thés dammann frères - thé earl grey yin zhen
- €6.5
- Thé noir et thé blanc pointes blanches, huile essentielle de bergamote, pétales de fleur
- Les thés dammann frères - thé noir quatre fruits rouges
- €6.5
- Thé noir, morceaux de fraises, cerises et groseilles
Les digestifs
- Cointreau 4cl
- €8
- Disaronno amaretto 4cl
- €8
- Baileys 6cl
- €8
- Get 27 6cl
- €8
- Manzanita 6cl
- €8
- Limoncello 6cl
- €8
- Eau de vie poire 4cl
- €8
- Cognac hennessy very special 4cl
- €11
- Armagnac janneau vs 4cl
- €8
Nos cocktails création pour accompagner vos entrées à partager
- Ruby daiquiri
- €10
- Rhum blanc, jus de cranberry et citron, sucre de canne
- La madeleine
- €12
- Amaretto, cointreau et jus d’ananas
- Pêché mignon
- €10
- Vodka infusée à la poire et au romarin, jus de citron vert, nectar de pêche
- Chili pik
- €12
- Rhum arrangé au piment, jus d'ananas, jus de mangue et de citron vert, sirop de pêche
- L’apple jack
- €12
- Jack daniel’s fire, sirop de vanille, jus de pomme, cannelle
- Janeiro
- €8
- Nectar de fruits de la passion, menthe fraîche, sirop de vanille, limonade
- Rio
- €8
- Jus d'orange, limonade, citron vert, sirop de grenadine
- Pure bora
- €8
- Jus d’ananas, de mangue et fruit de la passion, sirop de fraise
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