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Menu 2025 - Putea - Sapore di sud
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Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (8)
All food photos (61)
Aperitivo
- Piatto piccolo
- €9
- Assortimento di salumi, formaggi, latticini, focaccia bianca e al pomodoro
- Piatto grande
- €16
- Assortimento di salumi, formaggi, latticini, focaccia bianca e al pomodoro
- Cubotti di mortadella
- €6
- Saltati su piastra in ghisa con montreal rub, con crostini di pane
Tagliere
- Tagliere piccolo
- €15
- Carpaccio di wagyu affumicato, bufalo affumicato, chorizo delgado, coppa di cinghiale, crostino di patè di wagyu, tartare di bovino allevato ad erba con sale e pepe e assortimento di formaggi locali
- Tagliere grande
- €22
- Carpaccio di wagyu affumicato, bufalo affumicato, chorizo delgado, coppa di cinghiale, crostino di patè di wagyu, tartare di bovino allevato ad erba con sale e pepe e assortimento di formaggi locali
Tartare
- “The loz”
- €10
- Battuta di manzo allevato ad erba, con emulsione di olio, miele e senape
- Prometheus
- €12
- Battuta di angus affumicato a freddo con salsa al whisky
- Mediterranea
- €12
- Battuta di manzo, burratina con pomodorino drogarossa
Panino e schiacciata (small)
- Putea
- €5.5
- Capocollo di martina franca, pomodorino soleggiato, rucola, burrata pugliese, pepe nero
- Bufalo
- €6.5
- Bufalo, crema di lime, stracciatella, rucola, olio evo, pepe macinato
- Brisket
- €7
- Brisket, pomodorino drogarossa, mozzarella o crema di scamorza, cipolla caramellata
- Colonna romana
- €5.5
- Prosciutto crudo, stracciatella, crema di carciofi, rucola
- Piazza mercato
- €5.5
- Mortadella, rucola, crema di parmigiano, tartufo (secondo disponiblità) o olio tartufato
- Sapido
- €5
- Chorizo delgado, gorgonzola DOP, rucola
Panino/Schiacciata (large)
- Putea
- €10
- Capocollo di Martina Franca, Pomodorino soleggiato, Rucola, Burrata Pugliese, Pepe nero
- Bufalo
- €12
- Bufalo, Crema di Lime, Stracciatella, Rucola, Olio Evo, Pepe macinato
- Brisket
- €14
- Brisket, Pomodorino Drogarossa, Mozzarella o Crema di Scamorza, Cipolla caramellata
- Colonna Romana
- €10
- Prosciutto Crudo, Stracciatella, Crema di carciofi, Rucola
- Piazza mercato
- €10
- Mortadella, Rucola, Crema di Parmigiano, Tartufo (secondo disponiblità) o Olio tartufato
- Sapido
- €9
- Chorizo Delgado, Gorgonzola DOP, Rucola
Carpacci
- Wagyu
- €10
- Carpaccio di wagyu, parmigiano reggiano 36 mesi, glassa al limone
- Manzo
- €10
- Carpaccio marinato di manzo allevato a erba, parmigiano reggiano 36 mesi, glassa al limone
- Salada
- €8
- Carne salada, rucola, pomodorino drogarossa
- Iberico 100%
- €15
- Jamòn 100% iberico, burratina e pomodorino drogarossa
Roll (8 pezzi)
- Carbo fassona
- €12
- Riso, fassona, carbocrema, guanciale croccante, olio evo, sale e pepe
- Pulled pork
- €12
- Riso, pulled pork, cheddar, cetriolo, salsa BBQ al miele, crunch di cipolla
- Smoked wagyu
- €12
- Riso, carpaccio di wagyu affumicato, parmigiano verde, crema di pecorino, soncino
- Pastrami
- €12
- Riso, pastrami, mozzarella fiordilatte, pomodoro essiccato, mayo kewpie, crunch di frisa, olio evo
Gunkan (3 pezzi)
- Wagyu
- €9
- Lingotto di wagyu, riso, mayo kewpie, crunch frisa
- Pastrami
- €6
- Pastrami, zucchina, philadelphia, avocado, salsa al whisky, parmigiano verde
Extra
- Tris
- €3
- Olive, taralli e patatine
- Pane extra
- €1
Bevande
- Acqua
- €1.5
- Coca cola
- €2.5
- Fanta
- €2.5
- Cedrata
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Lemon
- €3.5
- Bitter
- €3.5
- Ginger beer
- €3.5
Birre
- Nastro azzurro
- €3.5
- Menabrea strong
- €3.5
- Raffo grezza
- €4
Drink list
- Spritz
- €6
- Americano
- €8
- Negroni
- €8
- Mojito
- €8
- Capirinha
- €8
- Old fashioned
- €8
- Mint julep
- €8
- Sex on the beach
- €8
- Gin fizz
- €8
- Martini dry
- €8
- Bramble
- €8
- Daiquiri
- €8
- Margarita
- €8
- Moscow mule
- €8
- Gin tonic
- €8
Caffè e dolci
- Bacio
- €6
- Tiramisù
- €5
- Cheese cake
- €6
- Sacher
- €5
- Sorbetto
- €3
- Caffè / decaffeinato
- €1
- Caffè americano
- €2.5
- Caffè in ghiaccio
- €2
- Caffè shakerato
- €2.5
- Caffè shakerato corretto
- €4
- Caffè con latte di mandorla
- €2.5
Bianchi (bottiglia)
- Vette
- €32
- Sapore salino, fresco e agile di piacevole bevibilità, con nale sottile ma persistente. Giallo verdolino chiaro, fragranti sentori di pesca bianca e accenni di frutta tropicale, ori di campo e no.
- Amasule
- €15
- Colore giallo paglierino con tenui ri essi verdognoli. Un vino fresco dal gusto elegante e ricco di note oreali. Coniuga molto bene sapidità e morbidezza.
- Avocetta
- €16
- Giallo paglierino con ri essi dorati, al naso il ventaglio olfattivo spazia dalla frutta a polpa bianca no a quella tropicale come mango e ananas. Alcune sensazioni di erbe mediterranee.
Rosati (bottiglia)
- Tuffetto
- €16
- Al naso marcata intensità introdotta da una prima nota di ciliegia croccante, lampone e ribes rosso. Il vino fascia il palato, denso e vellutato in equilibrio ra nato con la freschezza.
- Aurore
- €30
- Rosato dal colore provenzale, di grande eleganza e freschezza ma con un tocco di sapidità e profumi che sanno di Puglia.
- Fuoco rosa
- €20
- Al naso risaltano sentori erbacei di macchia mediterranea, ricordo di frutti rossi e di ananas. In bocca secco, ricco di sapidità ed acidità equilibrate, persistente con retrogusto piacevolmente ammandorlato, un vino molto versatile che si sposa bene con i formaggi.
- Muna
- €15
- Colore rosa tenue e brillante esprime eleganti note oreali e fruttate. Gusto morbido e piacevole con una sostenuta mineralità. Sposa al meglio rotondità e freschezza.
- Taranta 375 ml
- €12
- Color rosa ciliegia con ri essi brillanti. Al naso presenta richiami a frutta rossa e marasca, al palato in evidenza freschezza e vivacità ben sposata ad una morbidezza piacevole al palato.
Rossi (bottiglia)
- Tempio di giano
- €18
- Colore rubino con ri essi violacei, richiami alla ciliegia e prugna, in un contesto di buona freschezza e nitidezza, in bocca presenta il tannino ben morbido e bilanciato.
- Mea
- €15
- Colore rosso rubino con leggeri ri essi granato. Al naso esprime un’immediata nota di marasca e toni di amarena e prugna. Dal gusto ne, piacevole e persistente.
- Laenius
- €18
- Colore rosso rubino. Al naso esprime profumi di frutta con predominanza di amarena, prugna e mirtillo.
- Philonianum
- €20
- Colore rosso rubino. Il profumo esprime note di melagrana, lampone, ciliegia, prugna con un sottofondo speziato.
Bollicine (bottiglia)
- Aureo
- €20
- Spumante Brut Metodo Charmat, al naso richiami di ori di arancio, di tiglio, frutta esotica come papaia e ananas, ne perlage e persistente al gusto.
- Somm’a4 rosè
- €36
- Metodo classico. Negroamaro 80%, Chardonnay 20%, perlage persistente, note di Marasca, piccoli frutti rossi, rosa canina e crosta di pane. Il sorso è cremoso, fresco, sensazioni ammandorlate e nale sapido in cui il frutto rosso torna con tutta la sua eleganza.
- Somm’a4 blanc
- €36
- Metodo classico da Negroamaro 80% e Chardonnay 20%. Giallo plaglierino brillante con un perlage ne e brioso. Al naso presenta sentori di pera, melone bianco e eno che preludono ad un sorso freschissimo. Dotato di una cremosa e ervescenza che lascia al gusto note fruttate e di erbe mediterranee.
Bianchi (calice)
- Vette
- €6.5
- Sapore salino, fresco e agile di piacevole bevibilità, con nale sottile ma persistente. Giallo verdolino chiaro, fragranti sentori di pesca bianca e accenni di frutta tropicale, ori di campo e no.
- Amasule
- €5
- Colore giallo paglierino con tenui ri essi verdognoli. Un vino fresco dal gusto elegante e ricco di note oreali. Coniuga molto bene sapidità e morbidezza.
- Avocetta
- €5
- Giallo paglierino con ri essi dorati, al naso il ventaglio olfattivo spazia dalla frutta a polpa bianca no a quella tropicale come mango e ananas. Alcune sensazioni di erbe mediterranee.
Rosati (calice)
- Muna
- €5
- Colore rosa tenue e brillante esprime eleganti note oreali e fruttate. Gusto morbido e piacevole con una sostenuta mineralità. Sposa al meglio rotondità e freschezza.
- Tuffetto
- €5
- Al naso marcata intensità introdotta da una prima nota di ciliegia croccante, lampone e ribes rosso. Il vino fascia il palato, denso e vellutato in equilibrio ra nato con la freschezza.Al naso marcata intensità introdotta da una prima nota di ciliegia croccante, lampone e ribes rosso. Il vino fascia
- Aurore
- €6
- Rosato dal colore provenzale, di grande eleganza e freschezza ma con un tocco di sapidità e profumi che sanno di Puglia.
- Fuoco rosa
- €5
- Al naso risaltano sentori erbacei di macchia mediterranea, ricordo di frutti rossi e di ananas. In bocca secco, ricco di sapidità ed acidità equilibrate, persistente con retrogusto piacevolmente ammandorlato, un vino molto versatile che si sposa bene con i formaggi.
Rossi (calice)
- Tempio di Giano
- €5
- Colore rubino con ri essi violacei, richiami alla ciliegia e prugna, in un contesto di buona freschezza e nitidezza, in bocca presenta il tannino ben morbido e bilanciato.
- Mea
- €5
- Colore rosso rubino con leggeri ri essi granato. Al naso esprime un’immediata nota di marasca e toni di amarena e prugna. Dal gusto ne, piacevole e persistente.
- Laenius
- €5
- Colore rosso rubino. Al naso esprime profumi di frutta con predominanza di amarena, prugna e mirtillo.
- Philonianum
- €5
- Colore rosso rubino. Il profumo esprime note di melagrana, lampone, ciliegia, prugna con un sottofondo speziato.
Bollicine (calice)
- Aureo
- €5
- Spumante Brut Metodo Charmat, al naso richiami di ori di arancio, di tiglio, frutta esotica come papaia e ananas, ne perlage e persistente al gusto.
- Somm'a4 rosè
- €6.5
- Metodo classico. Negroamaro 80%, Chardonnay 20%, perlage persistente, note di Marasca, piccoli frutti rossi, rosa canina e crosta di pane. Il sorso è cremoso, fresco, sensazioni ammandorlate e nale sapido in cui il frutto rosso torna con tutta la sua eleganza.
- Somm'a4 blanc
- €6.5
- Metodo classico da Negroamaro 80% e Chardonnay 20%. Giallo plaglierino brillante con un perlage ne e brioso. Al naso presenta sentori di pera, melone bianco e eno che preludono ad un sorso freschissimo. Dotato di una cremosa e ervescenza che lascia al gusto note fruttate e di erbe mediterranee.
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