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Top10Insider
Menu 2024 - Quanto Basta - Pisa
Via Palestro, 37, 56127, Pisa
Meat CuisineAverage price €30
9.5
(526 reviews)
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Last update
October 7, 2024
Chef
Lorenzo
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (4)
+2
All food photos (254)
+250
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
DEGUSTAZIONE senza sconto
€33 per guestPermanent TheFork offer
Menù
- Cecina lussuriosa
- €9
- Lingotto di cecina al pepe di sechuan, caviale di melanzana alla menta, carpaccio di pomodoro cuore di bue alla citronette e guacamole
- Cefalo samurai
- €10.5
- Carpaccio di cefalo marinato alla rapa rossa, teriyaki, latte di cocco e lime
- Quaglia tosco-Indiana
- €16.5
- Rotolino di quaglia ripiena, chutney di peperoni e patè di fegatini al vin santo
- Tagliolino nomade
- Variabile in base al mercato e alle disponibilità
- La seppia fujuta*
- €16.5
- Seppia scottata, vellutata agliata di zucchina, frutto della passione al naturale e melone "limonato"
- Uovo di campagna
- €8.5
- Uovo biologico 63°, zucca arrosto al rosmarino, concentrato di carota acidulato
- Mi è scappata là tartare
- €13.5
- Tartare di cervo alla senape di dijon, estratto di cetriolo, lampone e camomilla
- Baccalà in limousine
- €11.5
- Pan brioche "laboratorio mediterraneo" tostato, brandade di baccalà, sedano in osmosi allo zafferano e cipolla caramellata
- Yellow pig
- €11.5
- Costine CBT, purè di patata affumicata e ananas al burro
- Boia che cappellaccio!
- €14.5
- Pasta fresca ripiena di ricotta di pecora e fichi fonduta al blue di capra, gel di ravanello e veli di barbabietola acida
Dolci
- Tiramisù gluten free
- €5.5
- Cioccolato salato, armagnac e peperoncino alla vaniglia
- Mango number 5
- €6.5
- Ganache al cioccolato fondente, crumble di sablè agli agrumi e mango
- Cocchiamo
- €6.5
- Panna cotta al cocco, spugna alla menta e gel al limone
- Al contadino non far sapere...
- €11
- Degustazione di 4 formaggi italiani e francesi accuratamente selezionati per voi
Bollicine
- Gargante - nevio scala
- €19
- (garganega rifermentato) veneto
- Prosecco extra dry - tremat
- €20
- (glera, bianchetta) veneto
- La posa - piccolo bacco dei quaroni
- €22
- (barbera rifermentato) lombardia
- Sussultino - amici in bolla.
- €23
- (pinot nero metodo martinotti) toscana
- Brutto - aldo viola
- €24
- (catarratto rifermentato). Sicilia
- Rean bianco - niccolò lari
- €25
- (trebbiano rifermentato) toscana
- La matta - casebianche
- €25
- (fiano rifermentato) puglia
- Le turbolente - domaine de l'enchantoir
- €29
- (chemin blanc, chardonnay; petnat) loira, francia
- Brut nature 2.0 - cantina furlani
- €30
- (chardonnay, metodo interrotto 24 mesi sui lieviti) trentino
- Cremant d'alsace brut - moltès
- €31
- (pinot nero, auxerrois) alsazia, francia
- Pbq metodo classico rosé dosaggio zero piccolo bacco dei quaroni
- €35
- (pinot nero 36 mesi sui lieviti)
- Spensierata franciacorta brut
- €35
- (chardonnay 30 mesi sui lieviti) lombardia
- 18/24 metodo classico pas dosè - montenigo
- €37
- (corvina, 24 mesi sui lieviti) veneto
- 100 mesi metodo classico brut riserva - stefanago
- €44
- (pinot nero, chardonnay; 100 mesi sui lieviti) lombardia
- Champagne tradition brut - michel laval
- €53
- (pinot nero, pinot meunier) francia
Bianco
- Ciapè - valli unite
- €19
- (cortese) piemonte
- Sire - piccolo bacco dei quaroni
- €22
- (riesling) lombardia
- Spolert - spolert
- €23
- (ribolla gialla) friuli
- Vino bianco medusa - sette
- €24
- (moscato) piemonte
- Bevi me - maestà della formica
- €25
- (vermentino, sauvignon blanc) toscana
- Riesling classic - kerpen
- €26
- (riesling) mosella, germania
- 3/4 di litro - petrosino
- €26
- (grillo) sicilia
- Sempre in due - fra i monti
- €26
- (maturano) lazio
- Brucisco - marco merli
- €27
- (grechetto, malvasia) umbria
- Grauburgunder - scheuermann
- €27
- (pinot grigio) germania
- Orblanc - ornina
- €28
- (sauvignon blanc) toscana
- Terres blanches - domaine de l'enchantoir
- €30
- (chenin blanc) loira, francia
- Vignesperse - maestà della formica
- €31
- (trebbiano, malvasia, chardonnay) toscana
- Un po' più su del mare - mulini di segalari
- €33
- (vermentino IGT) bolgheri, toscana
- Lustro - abbazia san giorgio
- €34
- (catarratto) sicilia
- Chablis - gautheron
- €38
- (chardonnay) borgogna, francia
- Sancerre silex - francois le saint
- €40
- (sauvignon blanc) loira, francia
Orange
- Altopiano - cantina furlani
- €22
- (müller thurgau) trentino
- Contame - nevio scala
- €27
- (garganega) veneto
- Rigomale - i forestieri
- €28
- (trebbiano, malvasia) toscana
- Orange - abbazia san giorgio
- €37
- (zibibbo) sicilia
Rosato
- Rosmè - cantina giara
- €21
- (primitivo) puglia
- Zerodibabo - marco merli
- €24
- (sangiovese, malvasia, ciliegiolo) umbria
- Girotondo - i forestieri
- €25
- (sangiovese) toscana
- Rosato triglia - sette
- €26
- (barbera, syrah) piemonte
- Groslot rosè - famille vaillant
- €30
- (groslot) loira, francia
- A razzo - viticola mereu
- €31
- (nebbiolo tardivo)
Rosso
- Ipogeo - fattoria castellina
- €19
- (sangiovese, merlot) toscana
- I toscani - oliviero toscani
- €20
- (syrah, teroldego) toscana
- Masque a l'aise - etnella
- €23
- (nerello mascalese) sicilia
- Chianti classico - buondonno
- €25
- (sangiovese) toscana
- Coccinella - aldo viola
- €26
- (syrah) sicilia
- Barbera d'asti - sette
- €26
- (barbera) piemonte
- Grale - le grescete
- €27
- (cabernet sauvignon, sangiovese, merlot) bolgheri, toscana
- Fleur bleue - m&s bouchet
- €27
- (grolleau) loira, francia
- Nove nove nove - nevio scala
- €28
- (cabernet franc) veneto
- Casa tallone - casa tallone
- €30
- (nebbiolo; roero) piemonte
- Una al giorno - fra i monti
- €31
- (merlot) lazio
- P'tit bouchet - m&s bouchet
- €32
- (cabernet sauvignon) loira, francia
- Terre a boire - dirringer
- €33
- (pinot nero) alsazia, francia
- Wild soul - julien sunier
- €34
- (gamay) beaujolais, francia
- I forestieri - i forestieri
- €35
- (sangiovese) toscana
- Canaiolo - podere casaccia
- €37
- (canaiolo) toscana
- Amarone DOCG - montenigo
- €45
- (corvina, rondinella, sangiovese) veneto
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