What is the average price when eating at Quatre Vingt Neuf (89)?

If you plan to eat at Quatre Vingt Neuf (89), the average price should be around €37. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Quatre Vingt Neuf (89)?

At Quatre Vingt Neuf (89), the chef is Akbarali Shaissaev.

Does Quatre Vingt Neuf (89) have vegetarian options on the menu?

Yes, Quatre Vingt Neuf (89) has been identified as having vegetarian options on the menu.

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Menu 2025 - Quatre Vingt Neuf (89)

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Last update

June 14, 2025

Chef

Akbarali Shaissaev

Type of cuisine

Traditional cuisine

Menu photos (2)

All food photos (221)

Entrées

Gaspacho de tomates jaunes, billes de melon, ricotta, huile de basilic et croûtons de pain de seigle: €11
Ceviche de daurade, framboises fraiches, pickles de d’oignons rouge, huile de shiso rouge et poudre de citron caviar: €15
Œuf parfait, duo de poivrons façon tchatchouka, siphon de brocciu et pain grillé au zaatar: €13
Vitello tonnato: €14
Veau cuit à basse température, crème de hareng fumé, câpres frits, rubans de légumes et glace moutarde à l’ancienne
Couteaux et moules en persillade, yaourt grec au raifort, pousse fraiche, amandes de saison et émulsion de coquillages: €13

Plats

Pêche du jour, émulsion légère à la diable, mousseline de fenouil, carottes rôties au cumin, suprêmes d’orange et pois chiches croquant au paprika: €26
Ode à l’été: €23
Coeur d’artichaut braisé caviar d’aubergine chaud à l’huile de sésame, lentilles corail, sauce pistou et petit épeautre soufflé
Bœuf mariné et juste saisi en tataki, demi-courgette grillée, purée d’oignons rôtis, réduction mirin-soja au citron vert et éclats de sésame: €27
Ris de veau croustillant, panisse grillée, légumes printaniers et jus à manger: €34
Côte de bœuf au sel de guérande, sauce béarnaise et pommes grenailles (pour 2 personnes): €78

Desserts

L’assiette de fromage du moment de la maison alléosse: €13
Mousse tiède au chocolat, éclats de noix de pécan, rhum raisin, sorbet framboise: €12
Pêche pochée, crème montée à la verveine, granité framboise, amandes effilées et glace au yaourt: €13
Éclair XXL, crème onctueuse praliné et noisettes torréfiées: €16
Café gourmand: €10
Champagne gourmand: €15

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