Who is the chef at Quatre Vingt Neuf (89)?

At Quatre Vingt Neuf (89), the chef is Akbarali Shaissaev.

What is the average price when eating at Quatre Vingt Neuf (89)?

If you plan to eat at Quatre Vingt Neuf (89), the average price should be around €37. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Quatre Vingt Neuf (89) have vegetarian options on the menu?

Yes, Quatre Vingt Neuf (89) has been identified as having vegetarian options on the menu.

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Menu 2025 - Quatre Vingt Neuf (89)

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Last update

November 14, 2025

Chef

Akbarali Shaissaev

Type of cuisine

Traditional cuisine

Menu photos (1)

All food photos (238)

Entrées

Velouté d’oignons doux, gruyère de fribourg AOP alléosse et croquant de pain au céréales: €13
Tartare de saint-jacques, kaki, yaourt fumé, vinaigrette calamansi et huile verte: €16
Tartelette aux champignons des bois, pickles de mousserons, œuf parfait et émulsion noisette: €15
Pâté en croûte de canard et foie gras, coing caramélisé, gelée au calvados et citron confit: €18

Plats

Pêche du jour, bouillon miso, condiment piment–cacahuète, textures de choux et zeste de yuzu: €29
Mille-feuille de pomme de terre, purée de potimarron, topinambour et racines de persil glacées, crème de parmesan tranchée au basilic et crumble de cresson: €25
Canette de barbarie rôtie, betteraves multicolores confites, épinards tombés, jus corsé à la betterave, condiment pamplemousse brûlé: €28
Ris de veau meunière, panisse grillée, endives braisées à l’orange, salade de céleri branche, jus à manger et réduction de vin rouge: €36
Côte de bœuf sel de guérande, sauce béarnaise, pommes grenailles pour 2 personnes: €82

Desserts

L’assiette de fromage du moment de la maison alléosse: €14
Pommes caramélisées façon tatin, feuilletage caramélisé, sirop de pomme et crème fraîche d’isigny: €13
Mousse tiède au chocolat, éclats de noix de pécan, crumble cacao et sorbet framboise: €12
Baba au rhum, coulis de passion, mangue et ananas frais, crème montée à la vanille: €13
Café gourmand: €10
Thé gourmand: €12
Champagne / digestif gourmand: €18

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