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Quattro Sensi di Borgobrufa
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Last update
June 20, 2024
Chef
Andrea Impero
Type of cuisine
Umbro
I nostri classici
- Tortino di melanzane dell'agricola "Moretti" con salsa mozzarella e basilico
- €16
- Tagliatelle fatte in casa al ragù di chianina
- €20
- Biancostato di manzo “Etrusco” stracotto con jus al sagrantino e cipolla rossa di cannara
- €29
Antipasti
- Selezione di salumi IGP da produttori umbri
- €20
- Urbevetus, ciotti antichi sapori, norcineria massatani, il buiolo
- Selezione di formaggi locali con confetture e frutta secca
- €19
- Agraria rossi rita, la redola verde, la solana, agricola febbi
- Calamaretti del Mediterraneo alla puttanesca con crumble di olive taggiasche
- €20
- Tartare di manzo “Etrusco” con tuorlo d'uovo bio "Liberovo" e salsa panzanella
- €21
Primi piatti
- Vellutata di cicerchie di Poggio Aquilone con scampi dell' Adriatico scottati e tubetti di Gragnano "Pastificio dei Campi"
- €20
- Tortelli all'uovo fatti in casa ripieni di baccalà arrostito al basilico, crema di datterini gialli e melanzane fritte
- €23
- Tagliolini paglia e fieno fatti in casa con ragù di salsiccia di suino brado e peperoncini friggitelli
- €22
- Risoni di gragnano “Pastificio dei Campi” mantecati con corbarini in acqua di mare "Casa Marrazzo" e fonduta di pecorino cremoso "Latteria Febbi"
- €21
Secondi piatti
- Ricciola mediterranea marinata e scottata con zucchine e pesche in osmosi
- €33
- Pollo ruspante dell'agricola "Manni" in fricassea con funghi di stagione
- €31
- Suino cintino nero del lago trasimeno “Orto a Mirabella” cotto a bassa temperatura con peperoni alla brace e salsa barbecue artigianale
- €30
- Cima di manzo “Etrusco” alla romana con prosciutto, salvia, salsa al Grechetto e pavè di patate
- €32
Dalla griglia
- Bistecca di vitellone bianco igp taglio fiorentina o costata dai nostri fidati allevatori
- Agrisimba, bio alberti, fattoria luchetti servita con patate arrosto
Dall’orto
- Verdure di stagione grigliate dell’agricola “Moretti”
- €11
- Zucchine, funghi, peperoni, cipolla
- Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino
- €11
- Insalata mista di frutta, crudo di verdure e semi
- €12
- Patate di colfiorito arrosto con rosmarino
- €10
- Insalata di pomodori antichi agricola "Moretti" con origano e olio evo DOP
- €11
Dessert
- Cannolo. pistacchi di bronte, yogurt e frutti di bosco
- €13
- Tartelletta. lamponi e cioccolato bianco
- €13
- Tropical. cocco, mango, papaya e frutto della passione
- €13
- La nostra tagliata di frutta con meringhe e gelatine
- €13
- Biscotteria secca fatta in casa
- €8
- Sorbetti di frutta stagionali e gelati fatti in casa
- €7
Full menu
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