Who is the chef at Quattro Sensi di Borgobrufa?

At Quattro Sensi di Borgobrufa, the chef is Andrea Impero.

What is the average price when eating at Quattro Sensi di Borgobrufa?

If you plan to eat at Quattro Sensi di Borgobrufa, the average price should be around €67. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Quattro Sensi di Borgobrufa have vegetarian options on the menu?

Yes, Quattro Sensi di Borgobrufa has been identified as having vegetarian options on the menu.

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Menu 2025 - Quattro Sensi di Borgobrufa

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Last update

March 28, 2025

Chef

Andrea Impero

Type of cuisine

Umbro

Menu photos (2)

All food photos (19)

Antipasti

Selezione di salumi IGP da produttori umbri: €20
Ciotti antichi sapori, norcineria massatani, il buiolo
Selezione di formaggi locali con confetture artigianali e frutta secca: €19
Agraria rossi rita, la redola verde, agricola febbi
Carciofo fritto alla “giudea” su fonduta di pecorino romano DOP e mentuccia: €18
Baccalà mantecato su gazpacho di pomodori insalatari e vegetali: €21
Tartare di manzo “etrusco” con asparagi verdi e bianchi e emulsione al tuorlo d’uovo bio “liberovo”: €22

Primi piatti

Vellutata di ceci di poggio aquilone con verdure croccanti e passatelli fatti in casa: €20
Tortelli di pasta all’uovo artigianali ripieni di rucola e caprino, con pesto di noci e concassè di pomodoro: €22
Gnocchi di patate di colfiorito all’amatriciana con guanciale di cinta senese e chips di pecorino: €21
Cannelloni fatti in casa farciti con ragù di carni bianche agricole, salsa mornay e funghi di stagione: €21
Linguine di grano duro “pastificio lo spago” alla crema di scampi mediterranei e limone: €24

Secondi piatti

Filetto di branzino grigliato, salsa garmugia primaverile, taccole e piselli: €32
Agnello IGP dei monti sibillini brodettato in fricassea con patate alle erbe aromatiche: €34
Cordon bleu di tacchino ruspante “agricola manni”, ripieno di prosciutto e pecorino di norcia, patata morbida e bietoline ripassate: €31
Puntarelle di suino umbro laccate in salsa barbeque e grigliate, crema di fagioli cannellini e asparagi: €30
Arrosto di manzo “etrusco” con caponata di verdure di stagione e carciofi croccanti: €33

Dalla griglia

Bistecca di vitellone bianco IGP taglio fiorentina o costata dagli allevatori ( per ogni 100 gr): €10
Extra a pagamento. Agrisimba, bio alberti, fattoria luchetti servita con patate arrosto

Dall’orto

Verdure di stagione grigliate dell’agricola “moretti”: €11
(Zucchine, funghi, asparagi, pomodori)
Bietola ripassata con aglio, olio e peperoncino: €11
Insalata mista di frutta, crudo di verdure e semi: €12
Patate di colfiorito arrosto con rosmarino: €10

I nostri classici - € 67,00

Sformatino di fiori di zucca ripieno di ricotta di pecora “agricola febbi” su crema di datterini gialli e basilico
Pappardelle all’uovo con ragù bianco di porco cinturello orvietano “urbevetus”, arancia e finocchietto selvatico
Biancostato di manzo “etrusco” stracotto con jus al sagrantino e cipolla rossa di cannara

Dessert

Cannolo. pistacchi di bronte, yogurt e frutti di bosco: €13
Babà. limoncello, panna e fragole: €13
Foresta nera. Cioccolato fondente e amarene: €13
La nostra composizione di frutta con meringhe e gelatine: €13
Biscotteria secca fatta in casa: €9
Sorbetti di frutta e gelati fatti in casa: €8

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