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MICHELIN
Menu 2024 - Quattro Sensi di Borgobrufa
Via del Colle 38 torgiano, 06089, Torgiano
UmbroAverage price €65
8.7
(71 reviews)
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Last update
October 6, 2024
Chef
Andrea Impero
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (3)
+1
All food photos (19)
+15
I nostri classici
- Millefoglie di zucca, patate e salvia su fonduta di pecorino di norcia e tartufo nero uncinato “tenuta san pietro a pettine”
- €65
- Tagliatelle all’uovo fatte in casa al ragù di chianina
- €65
- Biancostato di manzo “etrusco” stracotto con jus al sagrantino e cipolla rossa di cannara
- €65
Antipasti
- Selezione di salumi IGP da produttori umbri
- €20
- Urbevetus, ciotti antichi sapori, norcineria massatani, il buiolo
- Selezione di formaggi locali con confetture artigianali e frutta secca
- €19
- Agraria rossi rita, la redola verde, la solana, agricola febbi
- Baccalà fritto alla perugina con chutney di prugne, pinoli e uvetta
- €20
- Tartare di manzo “etrusco”, pancotto di cipolla di cannara alle erbe aromatiche ed emulsione d’uovo bio “liberovo”
- €21
Primi piatti
- Crema di lenticchie di castelluccio “brandimarte maurizio” con passatelli fatti in casa e brunoise di verdure
- €22
- I nostri cappellacci di pasta all’uovo ripieni di prosciutto crudo di norcia su fonduta di parmigiano bio “la villa” e tartufo nero uncinato “tenuta san pietro a pettine”
- €26
- Gnocchi di patate rosse di colfiorito alla gricia, guanciale di cinta senese con carciofi croccanti e mentuccia
- €21
- Risoni di gragnano “pastificio dei campi” mantecati con crema di zucca, pesto di salvia e nocciole
- €20
Secondi piatti
- Fish & chips di cernia bianca del mediterraneo con le sue salse
- €32
- Agnello IGP dei monti sibillini selezione “ciotti” in umido con carciofi e carote CONFIT
- €33
- Suino cintino nero del lago trasimeno “orto a mirabella” grigliato, ripieno di pecorino ed erbe su purea di broccoli friarelli e peperoni in agrodolce
- €30
- Coda di manzo “etrusco” alla vaccinara con frittata di patate alla romana
- €31
Dalla griglia
- Bistecca di vitellone bianco IGP taglio fiorentina o costata dai nostri fidati allevator
- Agrisimba, bio alberti, fattoria luchetti servita con patate arrosto
Dall’orto
- Verdure di stagione grigliate dell’agricola “moretti”
- €11
- Zucca, radicchio, cipolla, peperone
- Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino
- €11
- Insalata mista di frutta, crudo di verdure e semi
- €12
- Patate di colfiorito arrosto con rosmarino
- €10
Dessert
- Cannolo
- €13
- Pistacchi di bronte, yogurt e frutti di bosco
- Bavarese
- €13
- Arancia e cioccolato 70% “marco colzani”
- Cheesecake
- €13
- Gianduia e nocciole
- La nostra tagliata di frutta con meringhe e gelatine
- €13
- Biscotteria secca fatta in casa
- €8
- Sorbetti di frutta stagionali e gelati fatti in casa
- €8
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Quattro Sensi di Borgobrufa
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