Menu 2025 - Quattro Stagioni by La Fiorida
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Last update
September 20, 2025
Chef
Gianni Tarabini
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (12)
All food photos (37)
Preset menus
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Per cominciare
- Degustazione dei salumi de la fiorida
- €18
- Spuma di ricotta e mela IGP di valtellina
- Chisciöi della tradizione
- €17.5
- Cuore fondente al valtellina casera dop casello 084, cicoria della nostra serra
- Rösti di patate
- €19.5
- Salmerino piscicoltura malenca 1500 mslm marinato, crema all’uovo di selva, concentrato ai fichi e pepe rosa
- Porro arrostito a carbone
- €18
- Laccato al burro nocciola, burratina di bruna alpina, chips di porro, olio al cerfoglio
- Battuta di cervo cacciato in valle
- €22
- Spugna al cacao amaro, nocciole tostate, patate viola, spuma ai porcini
- Variazione delle nostre bresaole
- €19.5
- Cubi di polenta da farine az. agricola il granè alla piastra
- Tagliere di salumi (per 2 persone)
- €32
- Con le nostre conserve rustiche
L’orto
- Insalatona mista
- €15
- Con verdure dell’orto
Primi piatti - la nostra terra
- Pizzoccheri valtellinesi
- €19
- Da farina macinata a pietra, scarrellati a mano e profumati alle erbe con valtellina casera DOP casello “084”, da latte di bruna alpina
- Mezze maniche selezione mancini
- €20
- Fondo di zucca dell’orto, gel di sedano, cialda ai semi di zucca
- Mezzelune di castagne
- €22
- Salsa al latteria e finferli affumicati
- Gnocchetti al caprino fresco
- €23
- Ragù di lumache della vigna al limone, salsa al burro bianco, caviale di lumaca
- Riso campo dell’oste al miele e aceto di mele
- €22
- Fichi freschi e bitto DOP 2023
- Crema di bucce di patata di montagna
- €18
- Arrostite, crema di latte e saraceno soffiato
- Zuppa di cereali
- €18
- E cavolo nero dell’orto
Primi piatti senza glutine
- Pizzoccheri senza glutine
- €20
- Profumati alle erbe con valtellina casera DOP casello “084”, da latte di bruna alpina
- La lasagnetta senza glutine
- €17.5
Secondi piatti - i sapori della memoria
- Maialino della nostra fattoria
- €30
- Pancia croccante e terrina morbida, fondo bruno, taroz filanti
- Reale di vitello e zucca “al capin”
- €31
- Cotto alla brace e laccato al fieno
- Lucioperca in salamoia d’uva fragola
- €30
- Della nostra pergola e topinambur dell’adda
- Cervo cacciato in valle
- €33
- Il suo fondo bruno, croccante di mais e saraceno, erbette di stagione
Lo chef consiglia
- Costata di manzo selezionata (per due persone)
- €85
- Contorni di stagione del nostro orto
Dessert - le nostre dolcezze
- Il tiramisù classico
- €12
- Preparato con mascarpone fresco da latte di bruna alpina, uovo di selva e caffè arabica
- Nettare di mirtilli di bosco con gelato
- €12
- Allo yogurt naturale e panna del caseificio montata
- Mela IGP valtellina
- €12
- Gelato al latte, nocciola
- Millefoglie al cioccolato
- €12
- Uva e pepe di montagna
- Cremoso dolce
- €12
- Valtellina casera DOP casello 084 e noci caramellate
Bevande
- Acqua
- €3
- Naturale/frizzante
- Caffé espresso
- €2.5
- Decaffeinato
- €2.5
- Orzo
- €3.5
- Ginseng
- €3.5
- Soft drinks
- €5
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