Menu 2026 - Quintale
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Last update
February 4, 2026
Chef
Davide Modesti
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
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Available on Mar 07
Available on Apr 04
Available on May 02
Available on Jun 06
Available on Jul 04
Available on Aug 01
Available on Oct 03
Available on Nov 07
Available on Dec 05
Available on Sep 05
Per iniziare
- Tartare del quintale
- €17
- Tartare di barbina di franciacorta condita con erba cipollina e salsa worcester
- Uovo morbido
- €15
- Uovo morbido in spuma di patate, crostini al burro
- Il nostro pulled pork
- €15
- Panino al vapore, coppa di maiale, spezie, salsa verde
- Porro alla brace
- €16
- Porro, nocciole
- Tarte tatin di cipolle
- €16
- Sfoglia, cipolla rossa, salsa bernese
I nostri primi
- Cappelletti di zucca
- €18
- Cappelletti, ripieno di zucca, fonduta di formaggella d’alpeggio, maggiorana
- Risotto alla cipolla dolce
- €18
- Riso, zafferano, estratto di cipolla e polvere di liquirizia
- Pasta e lenticchie
- €18
- Pasta mista, lenticchie, pomodori confit, basilico
- Cavatelli aglio, olio e peperoncino
- €18
I nostri secondi alla brace
- Diaframma di barbina
- €24
- Barbina di franciacorta, topinambur
- Terrina di pollo nostrano laccato
- €22
- Pollo, laccatura alla senape, miele al curry
- Asado di costine alla brace
- €25
- Costine, salsa BBQ, patate novelle al burro e timo
- Cavolfiore alla mugnaia
- €16
- Cavolfiore, salsa mugnaia
- Scarola alla brace
- €16
- Scarola, yogurt, rafano
I grandi tagli (etto)
- Costate
- €9
- Fiorentine
- €10
Contorni
- Purè di patate
- €7
- Il classico purè di patate, burro e latte
- Patate alla cenere
- €6
- Patate cotte direttamente sotto alla cenere, chimichurry
- Insalata di puntarelle
- €7
- Insalata di puntarelle condita con olio, sale e limone
Per finire in dolcezza
- Tiramisù
- €9
- Savoiardo, gelato alla nocciola, spuma al mascarpone, cialda di cacao, caffè
- Sorbetto alla frutta o gelato
- €9
- Sorbetto di nostra produzione secondo disponibilità o stagione
- Ciocco-caramello
- €9
- Cremoso al cioccolato dulcey, arachidi caramellate, passion fruit
- Meringata
- €9
- Meringa fiammata, crema al limone, gelato al fiordilatte
Vini dolci e fortificati
- Vino del volta malvasia appassita - la stoppa S.A.
- €10
- Muffato della sala - antinori 2020
- €10
- Ben ryé - donnafugata 2022
- €18
- Recioto della valpolicella - ca la bionda 2007
- €18
- Antica formula carpano - carpano S.S.
- €10
- Anghelo ruju - sella & mosca 2006
- €10
Amari
- Amari generici
- €5
- Amaro sibilla varnelli
- €6
- Amaro jefferson
- €6
- Anice varnelli
- €6
- Chartreuse verde
- €8
- Chartreuse gialla
- €8
Grappa e distillati di frutta
- Sarpa di poli
- €8
- Moscato di poli
- €8
- Storica nera domenis
- €10
- Grappa invecchiata petra
- €12
- Distillato di albicocche del vesuvio capovilla
- €25
- Calvados du pays d’auge camut 12 ans
- €30
Distillati di vino
- Arzente di bellavista
- €15
- Bas armagnac chateau de laubade
- €25
- Cognac delamain pale & dry
- €25
Distillati di canna da zucchero
- Rum duppy share (jamaica e barbados)
- €10
- Rum hampdem pagos ex-sherry cask (jamaica)
- €20
Whisky scozzesi
- Johnnie walker red lable
- €8
- Johnnie walker black lable 12
- €12
- Talisker
- €12
- Caolila 12
- €14
- Macallan 12 double cask
- €24
Bourbon
- Eagle rare buffalo trace 10
- €12
Rye
- Michter’s us straigt rye
- €15
Cocktails 90ml
- Martini
- €12
- Tanqueray gin, dry vermouth, oliva
- Negroni
- €12
- Tanqueray gin, campari, anghelo ruju
- Americano
- €12
- Campari, martini rosso, club soda
- Paloma
- €12
- Tequila, lime, soda al pompelmo rosa
- Mezcaleros
- €12
- Mezcal, basilico, agave, lime
- Spritz
- €8
- Campari o aperol, vino bianco, soda
- Hugo spritz
- €8
- Saint Germaine, bollicine, lime, menta
Mocktails 90ml
- No-groni
- €8
- Tanqueray analcolico 0.0%, bttr bitter analcolico, martini non-alcoholic floreale
- No-tini
- €8
- Tanqueray analcolico 0.0%, martini non-alcoholic floreale
- G+T
- €8
- Tanqueray analcolico 0.0%, fever tree
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