Menu 2025 - Quintale
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Last update
November 6, 2025
Chef
Davide Modesti
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (24)
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Per stuzzicare
- Churros cacio, pepe e lime
- €6
- Bao bun con pulled pork e salsa rubra
- €6
- Toast di fegato e chutney di cipolla rossa
- €6
Per iniziare
- Tartare del quintale
- €18
- Tartare di barbina di franciacorta condita con erba cipollina e salsa worcester
- Uovo morbido
- €17
- Uovo morbido in spuma di patate, funghi di stagione e crostini al burro
- Anguilla alla brace
- €23
- Anguilla, mosto d'uva e rabarbaro
- Lumache
- €22
- Lumache di vigna, burro al prezzemolo e spinacino
- Quaglia alla brace
- €23
- Quaglia, purea di carote caramellate e carote alla brace
I nostri primi
- Cappelletti di zucca
- €22
- Cappelletti ripieni, zucca, mostarda di pere, maggiorana e panna di malga
- Spaghettoni con le cime di rapa
- €22
- Spaghettoni, cime di rapa e fatuli
- Risotto alla cipolla dolce
- €22
- Riso, zafferano, estratto di cipolla e polvere di liquirizia
La nostra brace di carne...
- Coppa di maialino
- €27
- Coppa di maialino e radice di prezzemolo
- Faraona ripiena
- €24
- Faraona, prugne e senape
- Diaframma di barbina
- €29
- Barbina di franciacorta, topinambur e uva
- L'asado di guancia di manzo
- €28
- Guancia di manzo e la sua salsa di cottura, spezie, cipolle caramellate e erbe amare
La nostra brace ... e di vegetale
- Porro alla brace
- €18
- Porro e nocciole
- Cavolfiore alla mugnaia
- €18
- Cavolfiore, toffee e salsa mugnaia
- Il carciofo
- €19
- Carciofo, salsa bernese e menta
I grandi tagli (100gr)
- Frisona morenica - costata
- €8
- Carne pregiata proveniente dagli allevamenti delle colline moreniche del garda, sinonimo di qualità e autenticità. Succulenta e ricca di sapore, perfetta per esaltare ogni piatto con il gusto della tradizione locale.
- Frisona morenica - fiorentina
- €9
- Carne pregiata proveniente dagli allevamenti delle colline moreniche del garda, sinonimo di qualità e autenticità. Succulenta e ricca di sapore, perfetta per esaltare ogni piatto con il gusto della tradizione locale.
- Barbina di franciacorta - costata
- €9
- Nel cuore della franciacorta, barbina celebra i sapori locali con piatti che uniscono tradizione e creatività, valorizzando ingredienti freschi e il legame con il territorio.
- Barbina di franciacorta - fiorentina
- €10
- Nel cuore della franciacorta, barbina celebra i sapori locali con piatti che uniscono tradizione e creatività, valorizzando ingredienti freschi e il legame con il territorio.
I contorni
- Purè di patate
- €8
- Il classico purè di patate, burro e latte
- Patate alla cenere
- €8
- Patate cotte direttamente sotto la cenere, servite con chimichurry
- La nostra insalata dell'orto
- €8
- Insalata dell'orto e la sua citronette
Per finire in “dolcezza”
- Tiramisù
- €10
- Savoiardo, gelato alla nocciola, spuma al mascarpone, cialda di cacao, caffè
- Sorbetto alla frutta
- €8
- Sorbetto di nostra produzione secondo disponibilità o stagione
- Ciocco caramello
- €12
- Cremoso al cioccolato Dulcey, arachidi caramellate e passion fruit
- Tarte tatin di frutta di stagione
- €12
- Sfoglia, gelato alla crema e frutta di stagione
- La nostra versione di meringata
- €12
- Meringa fiammata, lime e frollino
- Sgroppino
- €12
- Sorbetto al limone mantecato al tavolo con vodka e bollicine
La nostra selezione di eccellenze casearie del territorio
- Degustazione 3 formaggi
- €10
- Fiore del bosco, delizia della nonna, creamy blu del garda
- Degustazione 5 formaggi
- €17
- Fiore del bosco, paglierina, delizia della nonna, passo di spino, creamy blu del garda
Vini dolci e fortificati
- Vino del volta malvasia appassita - la stoppa S.A.
- €10
- Muffato della sala - antinori 2020
- €10
- Ben ryé - donnafugata 2022
- €18
- Recioto della valpolicella - ca la bionda 2007
- €18
- Antica formula carpano - carpano S.S.
- €10
- Anghelo ruju - sella & mosca 2006
- €10
Amari
- Amari generici
- €5
- Amaro sibilla varnelli
- €6
- Amaro jefferson
- €6
- Anice varnelli
- €6
- Chartreuse verde
- €8
- Chartreuse gialla
- €8
Grappa e distillati di frutta
- Sarpa di poli
- €8
- Moscato di poli
- €8
- Storica nera domenis
- €10
- Grappa invecchiata petra
- €12
- Distillato di albicocche del vesuvio capovilla
- €25
- Calvados du pays d’auge camut 12 ans
- €30
Distillati di vino
- Arzente di bellavista
- €15
- Bas armagnac chateau de laubade
- €25
- Cognac delamain pale & dry
- €25
Distillati di canna da zucchero
- Rum duppy share (jamaica e barbados)
- €10
- Rum hampdem pagos ex-sherry cask (jamaica)
- €20
Whisky scozzesi
- Johnnie walker red lable
- €8
- Johnnie walker black lable 12
- €12
- Talisker
- €12
- Caolila 12
- €14
- Macallan 12 double cask
- €24
Bourbon
- Eagle rare buffalo trace 10
- €12
Rye
- Michter’s us straigt rye
- €15
Cocktails 90ml
- Martini
- €12
- Tanqueray gin, dry vermouth, oliva
- Negroni
- €12
- Tanqueray gin, campari, anghelo ruju
- Americano
- €12
- Campari, martini rosso, club soda
- Paloma
- €12
- Tequila, lime, soda al pompelmo rosa
- Mezcaleros
- €12
- Mezcal, basilico, agave, lime
- Spritz
- €8
- Campari o aperol, vino bianco, soda
- Hugo spritz
- €8
- Saint Germaine, bollicine, lime, menta
Mocktails 90ml
- No-groni
- €8
- Tanqueray analcolico 0.0%, bttr bitter analcolico, martini non-alcoholic floreale
- No-tini
- €8
- Tanqueray analcolico 0.0%, martini non-alcoholic floreale
- G+T
- €8
- Tanqueray analcolico 0.0%, fever tree
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