Menu 2025 - Quintessenza Restaurant
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Last update
December 8, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (8)
All food photos (341)
Antipasti
- Il “nostro” crudo di mare
- €39
- Degustazione di mare "quintessenza"
- €25
- Capesante scottate, topinambur, pomodoro confit e nuvola al nero di seppia
- €20
- Polpo al vapore con carciofi e olive taggiasche
- €22
- Brandacujun alla sanremasca con pane croccante di triora
- €22
- Tartare di tonno con composta di fragole
- €23
- Carpaccio di manzo con rucola e grana
- €23
- Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di parmigiano al tartufo
- €23
- Battuta al coltello di fassona piemontese e le salse dello chef
- €25
Primi
- Tagliolini all’astice
- €29
- Risotto carnaroli mantecato allo zafferano, tartare di gamberi di sanremo e stracciatella
- €25
- Spaghetti allo scoglio “quintessenza”
- €23
- Mezzi paccheri “cacio, pepe e cozze”
- €20
- Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa
- €22
- Tagliatelle ai gamberi di sanremo e carciofi di albenga
- €25
- Zuppetta di cozze, vongole e cannolicchi alla marinara
- €20
- Ravioli di borragine e ricotta di bufala, al burro e salvia
- €19
- Trofie al pesto con patate e fagiolini
- €18
Secondi di pesce
- Pescato del giorno
- €29
- Alla ligure, al sale o al forno
- Trancio di baccalà con panure al miele su piselli cremosi e purea di patate
- €23
- Filetto di rombo al forno con carciofi, patate e olive
- €23
- Polpo croccante con zucca mantovana in tre consistenze
- €23
- Sogliola dei mari del nord alla mugnaia o alla piastra
- €30
- Tonno scottato con cipolla caramellata e zucca confit
- €23
- Grigliata reale di pesce e crostacei con verdure
- €38
- Frittura di calamari, gamberi e carciofi o mista
- €23
- Scampi o gamberi di sanremo crudi o alla griglia
- €36
- Secondo disponibilità
Secondi di carne
- Filetto di fassona piemontese alla “rossini” (foie gras) con tartufo nero
- €29
- Guancia di vitello stufata con il suo fondo bruno e purea di patate
- €25
- Stinco di agnello brasato con patate al forno
- €25
- Orecchia d’elefante alla milanese
- €23
- Selezione di formaggi con miele e le marmellate fatte in casa
- €16
Contorni
- Verdure grigliate
- €7
- Patate al forno aromatizzate alle erbette liguri
- €7
- Patatine fritte
- €7
- Bouquet di verdure bollite
- €7
- Insalata mista
- €7
- Insalata, pomodorini, carote
Pizza
- Margherita
- €10
- Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, basilico
- Napoli
- €13
- Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, acciughe, olive, origano
- Bufalina
- €15
- Pomodoro san marzano, mozzarella di bufala
- Quattro stagioni
- €14
- Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, olive, funghi
- Quattro formaggi
- €14
- Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano
- Vegetariana
- €14
- Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, basilico
- Calzone
- €15
- Pomodoro san marzano, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi
- Frutti di mare
- €16
- Pomodoro san marzano, frutti di mare
Menù vegetariano e vegano - antipasti
- Insalatina di carciofi e grana
- €17
Menù vegetariano e vegano - primi
- Cous-cous alle verdure e salsa harissa
- €18
- Zuppa di verdure
- €18
Menù vegetariano e vegano - secondi
- Melanzane alla parmigiana
- €18
Dolci & Dessert
- Millefoglie con crema chantilly e fragole.
- €8
- Apple Pie con gelato alla crema
- €8
- Cheesecake al caramello salato e croccante di mandorle
- €8
- Meringata ai marron glacés o alla frutta
- €8
- Torta Sacher
- €8
- Crema catalana
- €7
- Crème caramel
- €7
- Panna cotta
- €7
- Tiramisù
- €7
- Sorbetto o Gelato
- €7
- Fragole o frutti di bosco
- €7
- Ananas
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