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Menu 2025 - Raciò
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Last update
July 2, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (47)
Taglieri
- Salumi dei monti sibillini
- €13
- Selezione di salumi marchigiani prodotti dalla premiata norcineria Re Norcino a San Ginesio (MC).
- Formaggi misto latti
- €14
- Selezione di formaggi misto latti (vacca, pecora, capra). La maggioranza dei formaggi dei nostri taglieri sono prodotti da Fontegranne, fattoria biodinamica a Belmonte Piceno (FM). Altri sono selezionati insieme alla Casa del Parmigiano, storica attività del centro di San Benedetto.
- Salumi e formaggi misti
- €14
- Un mix coerente dei prodotti presenti nei precedenti taglieri.
Fritti
- Olive all’ascolana - 7pz
- €7
- La tradizione del Piceno nella sua forma più classica.
- Pallotte cacio e ova - 5pz
- €8
- Piatto tradizionale abruzzese. I formaggi prevedono il buon mix di Pecorino abruzzese e Rigatino. Differentemente dalla ricetta tradizionale, il sugo lo proponiamo a lato, rendendolo uno sfizio anche per l'aperitivo o come antipasto,
- Pepite di maiale sfilacciato, stelvio filante, salsa barbecue - 4pz
- €7
- Maiale cotto a bassa temperatura, rielaborato sapientemente da Gessica, cuore di Stelvio (naturalmente privo di lattosio), impanatura nel Panko.
- Formaggio di pecora dei sibillini a latte crudo - 5pz
- €7
- Una panatura leggera per esaltare la freschezza del formaggio che adoperiamo.
- Stick di melanzane, salsa yogurt
- €7
- Melanzane di stagione croccanti accompagnate da una salsa che dona freschezza e acidità.
Bruschette
- Pesto di rucola, taleggio
- €7
- Bruschetta fresca e gustosa perfetta per gli amici vegetariani. Siete vegani? Chiedeteci pure di eliminare il taleggio.
- Hummus di ceci, pomodorini confit
- €5
- Bruschetta vegana che sa farsi apprezzare da tutti gli amanti dei sapori decisi.
- Ventricina fattoria giarramì, cipolle caramellate
- €5
- Ventricina a regola d'arte della Fattoria Giarramì (Colli del Tronto, AP). La cipolla caramellata, con la sua dolcezza, bilancia perfettamente la sapidità e piccantezza della Ventricina.
- Crema di pomodori secchi, olive taggiasche, alici, noci, ricotta, basilico
- €7
- Un mix equilibratissimo di sapori con noci tritate a completamento, per donare croccantezza al tutto.
Pasta
- Primo del giorno
- Ogni giorno un primo diverso. Contattateci pure sui nostri canali per conoscere quello odierno.
Contorni
- Pomodori arrosto
- €6
- Un classico di stagione. Un giusto contorno ma anche un antipastino dal ricco sapore.
- Carpaccio di zucchine e mandorle
- €5
- Fresco, dolce, irresistibile.
Lievitati
- Burger di pollo croccante, cipolle caramellate, insalata iceberg, maionese fatta in casa
- €12
- Il pollo viene lentamente e lungamente nella birra per poi essere rielaborato ed impanato nel Panko. Frittura breve e decisa. Un panino artigianale dall'inizio alla fine.
- Burger di tartare di bovino, peperoni arrosto, caprino, maionese fatta in casa
- €15
- Freschezza, gusto, sapori decisi per un panino che sa di Estate.
- Pan brioche, patè di fegato
- €6
- Il patè di fegato è un must di Gessica che lo propone su una croccante fetta di Pan Brioche. Dolce e irresistibile.
- Pan brioche, prosciutto cotto re norcino, ricotta montata e albicocche al burro
- €9
- Il prosciutto cotto del pluripremiato Re Norcino esaltato dal pan brioche e un insieme di ingrediente che regalano freschezza e dolcezza.
- Maritozzo salato, vitello tonnato e il suo fondo
- €13
- Il Vitello Tonnato, un classico della cucina italiana degli anni '80, in una versione contemporanea, creativa e gustosissima.
Piatti
- Polpette al sugo
- €11
- Non mancano mai nel nostro menù. Amate da grandi e piccini. Una versione il più tradizionale possibile, come le facevano le nostre nonne. Tanto sugo per una scarpetta impossibile da evitare.
- Caponata di melanzane
- €10
- Un piatto della tradizione siciliana perfetto per i momenti più torridi. Melanzane di stagione, peperoni, pinoli, olive verdi.
- Pappa al pomodoro toscana fredda, stracciatella, guanciale croccante
- €11
- Un altro elemento fisso del nostro Menù, ogni stagione in una chiave diverse. Questa versione è ricca di sapori e freschezza. Se siete vegani potete chiederci tranquillamente di non completarlo con stracciatella e guanciale, resta un piatto gustosissimo per l'estate.
- Gazpacho Andaluso
- €8
- Un piatto fresco, leggero che aiuta ad affrontare con gusto le sere più afose. Pomodori, Peperoni, Cetrioli, Aceto, Pane, Cipolla rossa, Crostini.
- Tartare di bovino, tuorlo fritto, misticanza, senape
- €12
- Semplicità al potere. Tuorlo d'uovo fritto delicatamente adagiato su carne cruda di qualità. Senape a lato.
- Cotoletta di maiale alla giapponese, insalata di patate,cetriolini e maionese fatta in casa
- €13
- Arista di maiale spessa un centimetro almeno, panata nel Panko e fritta delicatamente. Ad accompagnarla un insalata di patate con cetriolini, carote, aceto di mele e maionese artigianale.
- Coniglio ‘ncip e ‘nciap
- €14
- Il piatto tipico della vicina Acquaviva Picena. Coniglio rosolato in abbondantissimo olio (come tradizione vuole) insieme a olive verdi e pomodorini.
Dolci
- Tiramisù classico
- €5
- Salame al cioccolato
- €4
- Taglierino di formaggi erborinati
- €8
- Maritozzo alla romana, gelato creme glacèe mascarpone e gianduia
- €8
Bevande
- Caffè
- €2
- Acqua 1l
- €2
- Vino sfuso bianco pecorino cantina maroni 0,5l
- €9
- Vino sfuso rosso sangiovese cantina maroni 0,5l
- €9
- Vino al calice
- €5
- Controllate nelle stories di instagram e facebook oppure chiedeteci cosa abbiamo alla mescita oggi
- Birra artigianale alla spina 0,25cl
- €4
- Abbiamo un fusto alla spina, cambia ogni volta.
- Amari
- €4
- Genziana, amaro gran sasso, ratafia, liquirizia del liquorificio paesani. Borghetti, varnelli.
- Spritz
- €7
- Al posto del prosecco utilizziamo, a rotazione, una delle nostre bollicine
- Americano, negroni, gin tonic
- €7
- (Tanqueray)
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