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Menu 2025 - Radica
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Last update
September 25, 2025
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (9)
All food photos (119)
Il convivio
- Patate a pasta gialla
- €6
- In doppia cottura servite con salsa bravas
- Patata a pasta gialla
- €7
- Cotte al tegamino servite con fonduta di pecorino “san nicola” di castelbuono stagionato 10 mesi
- Crocchette di patanegra
- €8
- Croquetas di patanegra e zafferano con provola dei nebrodi filante e panatura panko
- Gunkan di verza
- €8
- Verza cotta al vapore, stracotto ai funghi di bosco, carpaccio di tartufo nero e gocce di parmigiano reggiano
- Empanadas in via plebiscito
- €10
- Con straccetti di carne di cavallo selezione uruguay, verdurine di stagione in salsa agrodolce servite con crema di salmoriglio siciliano
- Parmigiana in carrozza
- €8
- Soffice pane bianco, cubo di melanzana, spuma di mozzarella di bufala campana, salsa al datterino rosso racchiusa da croccante al basilico
- Tacos di aci
- €10
- Con trunzo di aci (prodotto slow food) marinato, pesce spada cotto all'acqua pazza e pomodorino confit servito con salsa ai capperi
- Pork belly 2 pz
- €9
- Maialino nero dei nebrodi cotto in cbt con erba cipollina, laccati in salsa teryaki al lemon grass e scorza di lime
- Uovo poche
- €10
- Cestino di pasta frolla allo scalogno, nido di verdure saltate, uovo di montagna in camicia e mollica atturata
- Stick di panelle
- €7
- Con mayo al lime
- Crostino
- €8
- Stracciatella di bufala, pomodorino confit, gocce di aglio nero e bottarga di muggine
- Arrosticini di wagyu italiano (cad)
- €2.5
- Selezione lem. n.b. min 4 arrosticini serviti con diverse salse a piacere dello chef
- Plateu iberico
- €20
- Selezione di patanegra 100%
- Degustazione di palazzolo acreide DOP
- €25
- Selezione di salumi e formaggi artigianali selezionati nella zona di palazzolo acreide
La cena
- Risotto al contrario
- €18
- Risotto carnaroli invecchiato 8 anni, mantecato con burro francese, parmigiano 24 mesi servito al tavolo con tre salse dello chef
- Viaggio a douz
- €15
- Cous cous con verdure di stagione al salto servito in tajine di pollo ruspante in crema di cocco
- Spaghetto al cartoccio
- €18
- Spaghetti n°9 “rummo”, crema di aglio nero fermentato, pomodorino del piennolo semi dry e bottarga di muggine
- Una pasta normale
- €16
- Raviolone con ripieno di melanzana affumicata, riduzione di pomodorino datterino, spuma di ricotta salata e polvere di basilico
Dialoghi con la materia
- Polpette della nonna
- €14
- Polpette di angus servite con crosta croccante, salsa san marzano, purè di patata gialla al pecorino
- Uova in paradiso
- €13
- Uova di montagna al tegamino, salsa di tenerumi, piacentino ennese e croccante di patata americana
- Il bosco di mare
- €18
- Filetto di pescato del giorno affumicato con erbe aromatiche di bosco servito in tegame di bambù, servito con babaganush al lime
- Non è un involtino di pesce spada
- €13
- Capuliato di pesce spada con pinoli e uva passa, cotto in foglia di limone, insalata di finocchio e arance fermentata e marmellata di cipolla rossa di tropea
- Carpaccio della nonna
- €16
- Carpaccio di marinata di pezzata rossa, trunzo di aci, tocchetti di parmigiano reggiano, aceto, crumble di frutta secca
- Tartare al cucchiaio
- €15
- Tris di tartare selezione chianina, arracchite a fantasia dello chef
Fusion griglia
- Tagliata di cube roll 250 grammi
- €24
- Il cuberoll, o ribeye, è il cuore della costata. Si presenta morbido e tenero anche grazie alle sue infiltrazioni di grasso
- Filetto di scottona 200 grammi
- €25
- Il filetto di bovino è considerato il più nobile dei tagli perché si tratta di un muscolo che lavora pochissimo ed è sottoposto al minimo sforzo, rendendo la carne molto magra e priva di nervi. Una carne tenerissima, amata proprio da tutti.
- Asado de tira di maialino da latte
- €22
- Tipico taglio argentino è lungo, piatto e apprezzato per il suo sapore piuttosto che per la tenerezza
- Angus primordiale
- €14
- Angus di selezione “blackgold” tagliato a sashimi servito insieme a una piastra rovente in pietra lavica
- Spiedo di picanha (cad)
- €12
- Marinato in salsa verde e cotto a bassa temperatura servito con patate saltate al burro nocciolato
Pane cunzato gourmet
- Classico di sicilia
- €9
- Pane di altamura, pomodorini di pachino confit, acciughe del cantabrico, scaglie di piacentino ennese, origano selvatico, olio evo nocellara
- Mare di pantelleria
- €11
- Pane di altamura, capperi di pantelleria, tataki di tonno rosso scottato, cipolla rossa in agrodolce e crema menta e lime
- Etna fumé
- €9
- Pan de cristal, stracciatella affumicata, prosciutto crudo di parma 24 mesi, rucola cristallizata, miele di castagno, pepe nero
- Norma revisited
- €9
- Pane di altamura, crema di pomodoro arrosto, spuma di ricotta salata e chips di melanzana, basilico fresco
- Sciavuru di mare
- €11
- Pan de cristal, pesto trapanese con pomodoro pachino dry, tartare di pesce spada, scorza di limone grattugiata
- Salsiccia e friarielli
- €9
- Pane di altumura, crema di friarelli, patata gialla saltata al burro salato, salsiccia di palazzolo cotta al vino e scaglie di pepato stagionato
- Patanegra
- €11
- Pan de cristal, jamón ibérico pata negra a fette sottili, crema di burrata pugliese, chips di carciofo croccante
- Trinacria veg
- €9
- Pane integrale, hummus di ceci neri siciliani, pomodori secchi, olive nocellara, germogli e sesamo
- Mortadella e tartufo
- €11
- Pane al carbone vegetale, mortadella di cinghiale, pesto di basilico fresco, granella di mandorle, scaglie di caciocavallo ragusano
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