Menu 2025 - Radici Ristorante
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Last update
October 22, 2025
Chef
Marco Cognetti
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (22)
Preset menus
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Antipasti
- Battuta di gambero rosa, ravanello, maionese alle nocciole, stracciatella e tartufo di stagione
- €23
- Tartare di cefalo marinata alla salsa ponzu e lime, finocchi, melagrana, arachidi e olio al basilico
- €20
- Polpo grigliato al carbone laccato al mosto cotto d'uva, gelato di patate arrosto, chips di cipolla e aglio nero
- €25
- Carpaccio di vacca del Gargano marinato alle erbe aromatiche e affumicato al mandorlo, topinambur, gruè di cacao e gelato alla burrata
- €18
- Indivia belga alla vaniglia, spuma di cavolfiore, soia e quinoa croccante
- €18
Primi
- Cappelletti al grano arso con ragù di brasciole, porcini alla carbonella, canestrato, soffice di funghi e prezzemolo
- €18
- Mare e brace
- €22
- Linguina pastificio "mancini", seppia dell'adriatico, rucola e limone bruciato
- Passatelli in brodetto di canocchia, cime di rapa, peperone crusco e olio di citronella
- €20
- Riso "meracinque riserva", zucca, brasato di castagne e alloro
- €20
Secondi
- Mormora alla brace, verza, anacardi, salsa beurre blanc all'arancia e aria di mare
- €24
- Coda di rospo lardellata, fagioli neri, sesamo e bernese al finocchio
- €26
- Agnello con crosta croccante al peperone crusco, chiodini, primitivo di Manduria e terrina di patate
- €24
- "Bombette pugliesi"
- €22
- Involtini di capocollo di maiale, pancetta, caciocavallo e prezzemolo
- Carciofo fondente al braciere, olive e topinambur
- €22
Dolci
- Il cannolo... in altre prospettive
- €10
- Croccante, cremoso e fresco
- €10
- Castagna, pecan e cachi
- Mousse al caprino, mandorle, mou al cardamomo e sorbetto al mandarino
- €10
- Panna cotta di soia, anacardi, agave e mela annurca
- €10
Drinks
- Acqua naturale
- €3.5
- Acqua frizzante
- €3.5
- Caffè
- €2.5
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