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Menu 2025 - Raggiocorto Wine Restaurant
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April 8, 2025
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Prima, durante, dopo
- Crudo di manzo
- €16
- Tartare di scottona irlandese, stracciatella di burrata, cipolle bianche caramellate
- Crudo di cavallo
- €16
- Tartare di cavallo, olio buono, mentuccia, zest di limone, parmigiano reggiano 18 mesi
- Cotechino e hummus
- €14
- Cotechino croccante, hummus, olio aromatizzato al timo
- Un angus in toscana
- €15
- Carpaccio di black angus affumicato, vinaigrette (olio buono, aceto di mele barricato, miele, senape), pane nero tostato
Le prelibatezze del norcino e del casaro
- Golosità del norcino
- €13
- Lardo e lonzalardo (az. agricola del berlinghetto), crostone di pane tostato, miele millefiori
- Degustazione di salumi (consigliata per 2 persone)
- €18
- Salame bresciano, coppa stagionata, lonzino con lardo, pancetta stagionata (az. agricola del berlinghetto) (accompagnata da giardiniera di verdure dell’orto)
- Degustazione di formaggi
- €14
- Formaggi artigianali delle valli bergamasche (capoferri formaggi), accompagnati da miele millefiori e marmellata di pere
I primi
- Spaghetti in nero
- €17
- Pasta fresca all’uovo, burro nocciolato e aglio nero fermentato, bottarga di tonno, zest di limone
- Risottino
- €16
- Risotto carnaroli al franciacorta e parmigiano reggiano, speck di anatra affumicato, polvere di funghi porcini essiccati
- Risotto “milanese al mare”
- €16
- Risotto carnaroli allo zafferano e bisque di crostacei
- I testaroli al ragù
- €14
- Pasta di grani antichi, ragù di cinghiale, parmigiano 24 mesi a fine cottura
I secondi
- Barbecue rurale
- €15
- Alette di pollo, salsa barbecue, crunch di pane-sesamo-sommacco, cavolo nero saltato
- Maialino thai
- €17
- Filetto di maiale cotto al rosa, glassatura con salsa agrodolce, peperoni saltati alla salsa di soia
- Che Polpo!
- €20
- Tentacolo di polpo cotto lentamente e scottato, crema di ceci, polvere di pomodo essiccato
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