Menu 2025 - Ramè sushi naturale italiano
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
December 2, 2025
Chef
Alessandro Basciu
Type of cuisine
Japanese
All food photos (73)
Ramen - menù invernale
- L’orto di peppe
- €16
- Gambero rosso di mazara del mediterraneo*, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio evo e guanciale fiammato
- Dalì
- €22
- Noodles con maiale brasato e sfumato con mes mes, funghi di stagione, olio evo piccante, porro, mezzo uovo bio fattoria cupidi e miso
- Red shrimp
- €23
- Noodles con gambero* cotto a bassa temperatura, miso, cavoli di bruxelles, porro, olio evo piccante, alga nori e mezzo uovo bio fattoria cupidi
Tempura - menù invernale
- Tonkatzu alla romana
- €19
- Filetto di maiale in tempura con pane panko, salvia, limone, teriyaki, grana e insalata di funghi
Uramaki - menù invernale
- Super toad
- €21
- Ricciola, avocado, spuma di shiitake sfumati al vino bianco, tempura al tartufo, olive essiccate e sale maldon
Dessert - menù invernale
- Cremoso delle langhe
- €10
- Cremoso di nocciola e gianduia con pralinato su terra di mais e muscovado
Menù
- Omakase ramè
- €45
- 5 portate con piatti proposti dallo chef (dolci e bevande escluse)
- Wasabi radice naturale
- €4
- Edamame con olio evo e sale maldon
- €7
- Edamame con pecorino a latte crudo e pepe di sichuan
- €8
- Edamame al tartufo nero di stagione
- €9
- Edamame con olio EVO
- €7.5
- Al peperoncino e sale maldon affumicato
- Ostrica del giorno
- €7.5
- Plateau di ostriche 5 pz
- €35
- Alga wakame
- €6
- Leggermente piccante
- Degustazione di nigiri 8 pz
- €25
- Nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pz
- €7
- Nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di mothia 2 pz
- €8.5
- Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione 2 pz
- €9
- Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo* 2 pz
- €12
- (ventresca) in salsa ramè
- Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo* 2 pz
- €9
- (filetto) con erba cipollina e salsa ramè
- Nigiri di ricciola in salsa ramè 2 pz
- €8
- Con sesamo biologico
- Nigiri di gambero rosso del mediterraneo* 2 pz
- €9
- Con olio EVO
- Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pz
- €7
Uramaki
- Ramè
- €19
- Gambero rosso di mazara del mediterraneo*, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio EVO e guanciale fiammato
- Autunno
- €17
- Salmone, avocado, guacamole, riduzione di soia, sesamo biologico, cipolla croccante e anacardi tostati
- Mediterraneo
- €19
- Filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo*, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato
- Assoluto di mare
- €21
- Ricciola, ventresca di tonno rosso pinna blu del mediterraneo*, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso del mediterraneo* e salsa ramè
- Sushi della nonna
- €18
- Uramaki cotto al forno con avocado, battuto di salmone con scalogno, salsa piccante, teriyaki e tonno essiccato otto mesi
- Yorokobi
- €18
- Orata scottata a fiamma, avocado, mousse di bufala, salva in tempura, sale maldon e polvere di limone
- Sessantotto
- €19
- Gambero rosso del mediterraneo* marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa
- Pommò
- €13
- Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata
- Treppercento
- €19.5
- Ricciola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone
- Oriente
- €19
- Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante
- Malossol
- €28
- Salmone marinato con aneto, agrumi e finocchietto selvatico, pera william, sesamo biologico, sour cream al limone, riduzione di soia e uova di salmone selvaggio
- Oh pera
- €19
- Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachini e lime
- Profondo rosso
- €21
- Filetto di tonno pinna blu del mediterraneo, insalata croccante, battuto di ventresca al coltello condita con olio EVO, erba cipollina e sale di maldon
Chirashi
- Basilico
- €18.5
- Riso sushi al pesto con salmone, olio EVO, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli
- Peperito
- €19
- Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo*, olio EVO al peperoncino, guacamole, cipolla di tropea e noci
- Terre di mezzo
- €21
- Riso sushi al tartufo con gamberi rossi del mediterraneo*, sesamo biologico, burrata di bufala, olio EVO e tartufo nero di stagione
- Underwave
- €18
- Riso sushi con capasanta, ventresca di tonno, filetto di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi del mediterraneo con soia e radice di wasabi
- Dodici
- €19.5
- Riso sushi con gamberi rossi del mediterraneo* marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone
- Levante 72
- €22
- Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi del mediterraneo* al profumo agrumi, sesamo biologico, olio EVO e burrata di bufala
- Agreste
- €14
- Riso sushi con pomdori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio EVO, salsa al basilico e cipolla croccante
- Ramè
- €8
- Riso sushi ramè
Tartare
- Porpora 2.0
- €19
- Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola
- Mr. smith
- €18
- Salmone, bacche di pepe rosa, mela smith, gel di limone e fiocchi di sale maldon
- Rosso taggiasco
- €24
- Tonno rosso pinna blu del mediterraneo* (filetto), cipolla di tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante
- Soffice
- €26
- Gambero rosso del mediterraneo*, olio EVO, sale maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione
- La dolce vita
- €12
- Mango e avocado condito con olio EVO, pepe di sichuan, menta, gel di limone e lemongrass
- Purezze
- €42
- Tris di tartare condite con olio EVO, sale maldon (ventresca di tonno, gambero rosso del mediterraneo, ricciola)
Sashimi e crudi
- Salmone 4 pz
- €8
- Salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale 4 pz
- €9
- Tonno rosso pinna blu del mediterraneo (filetto) 4 pz
- €10
- Tonno rosso pinna blu del mediterraneo (ventresca) 4 pz
- €12
- Gambero rosso del mediterraneo* 4 pz
- €14
- Ricciola 4 pz
- €10
- Crudo ramè 22 pz
- €46
- Gran crudo ramè 48 pz
- €90
Cotture
- Tataki di filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, cipolla caramellata con aceto balsamico DOP e sesamo e olio EVO
- €36
- Tataki di ventresca di tonno rosso pinna blu del mediterraneo con sesamo biologico, sale maldon e olio EVO
- €42
- Filetto di salmone marinato in ponzu cotto alla piastra, insalata croccante condita con olio EVO, miele di ailanto e senape
- €22
Tempura
- Tempura di gamberi 6 pz
- €18.5
- Tempura di verdure di stagione
- €12
Gyoza
- Gyoza gambero rosso, burrata e bottarga di tonno rosso 4 pz
- €14
- Gyoza verdure di stagione e soia agli agrumi 4 pz
- €9
Dessert
- Pistacchio
- €9
- Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco
- Mandorla
- €9
- Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate
- Maracuja
- €9
- Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta
- Semifreddo alle arachidi
- €9
- On confettura di arancia, arachidi pralinate, salsa al caramello pepata
- Mochi
- €9
Vini da dessert
- Muffato della sala
- €6
- Castello della Sala 2022
- Zighidì cantine florio
- €6
- Passito di pantelleria liquoroso DOC 2020
Birre
- Gritz - senza glutine
- €8
- Weiss 5,5% / pils 5,3% / IPA 6% / belga 7,9% / stout 4,7%
Bevande
- Acqua panna in vetro 0.5 l
- €2
- Acqua san pellegrino in vetro 0.5 l
- €2
- Acqua di nepi in vetro 0.5 l
- €2
- Coca-cola in vetro 0.33 l
- €3.5
- Coca-cola zero in vetro 0.33 l
- €3.5
Bollicine
- Vb03 elemart robion
- €75
- Champagne brut nature 85% pinot nero, 15% petit meunier
- Hugues godmé
- €64
- Champagne reserve brut pinot nero- petit meunier-chardonnay
- Carte or ardinat-faust
- €52
- Champagne bio brut 100% petit meunier
- Cristal louis roederer
- €380
- Champagne brut 2015
- Mes e mes dos dei caporai
- €28
- Spumante extra brut (metodo ancestrale)
- Dosaggio zero broccanera
- €38
- Verdicchio dei castelli di jesi DOC (fermentazione spontanea)
- Clara c
- €24
- Spumante italiano rosé di pinot brut
- Ronco calino
- €36
- Franciacorta brut DOCG
- Santa maria lazio
- €24
- Spumante brut bellone
- Valdobbiadene colmiotin
- €29
- Veprosecco superiore extra dry millesimato DOCG
Vini bianchi
- Cantaro - broccanera
- €28
- Verdicchio dei castelli di jesi DOC (fermentazione spontanea)
- Trebbiano d’abruzzo - valle reale
- €28
- (fermentazione spontanea)
- Duchessa - giacobbe
- €25
- Passerina del frusinate
- Becco reale - vigna madre
- €28
- Bio 100% pecorino
- Vermentino di gallura - li seddi
- €26
- Vermentino di gallura DOCG 100% vermentino
- Ribolla gialla - vigna angeli
- €23
- Ribolla angeli
- Traminer aromatico - vigna angeli
- €23
- Traminer aromatico
- Souvignon - vigna angeli
- €22
- Souvignon
- Ato white - castello di tassarolo
- €26
- Gavi DOCG non filtrato, biodinamico, vegano
- Terso merumalia
- €24
- Frascati fruttato DOC bio
Vini rosè
- Capo le vigne - vigna madre
- €32
- Cerasuolo d’abruzzo DOC – 100% montepulciano
- Nobu 1830 - giannicola di carlo
- €28
- Merlot rosato terre di chieti IGP
Vini rossi
- Rosso di montalcino - caprili
- €28
- Rosso di montalcino
- Montepulciano d’abruzzo - valle reale
- €36
- Vigneto s. eusanio
Superalcolici
- Rum bally piramide 7 yo
- €10
- Bally martinica
- Rhum millonario xo
- €12
- Millonario perù
- Rhum imperial barcel ó 7 yo
- €6
- Barceló & co. repubblica dominicana
- Ryoma japanese rhum
- €8
- Kikusui distillery giappone
- Gin villa ascenti
- €7
- Distilleria santa vittoria italia
- Gin etsu
- €6
- BBC spirits giappone
- Armagnac janneau VSOP
- €9
- Maison janneau condom in armagnac france
- Whisky nikka taketsuru pure malt
- €10
- Nikka whisky distilling
- Calvados drouin selection
- €9
- Calvados christian druin sas rouen france
- Grappa fuoriclasse barrique 7 anni
- €10
- Roberto castagner acqueviti visnà di vazzola italia
- Grappa stravecchia
- €10
- Tenuta san leonardo italia
- Amaro dell’erborista
- €7
- Distilleria varnelli S.P.A. pievebovigliana italia
- Amaro formidabile
- €5
- Distilleria varnelli S.P.A. pievebovigliana italia
- Amaro di genziana regia
- €7
- Essentia liquori italia
Drink
- Gin tonic
- €12
Sakè
- Junmai ginjó hakutsuru
- €14
- Metodo tradizionale giapponese 300ml
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.