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Ramè sushi naturale italiano
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Last update
August 10, 2024
Chef
Alessandro Basciu
Type of cuisine
Japanese
Menu estivo
Chirashi - chu-toro
€28
Riso sushi, ventresca di tonno rosso pinna blu del mediterraneo frollata e cotta esternamente a fiamma, uova di salmone selvaggio e radice di wasabi naturale
Tempura - tonkatzu alla romana
€19
Filetto di maiale in tempura con pane panko, salvia, limone, confettura di ciliegia, teriyaki e cicoria saltata wok
Uramaki (8 pz) - capekè
€21
Gambero in tempura, cetriolo, sesamo biologico, battuta di capasanta arrostita e citronette di percoca
Uramaki (8 pz) - i’m back
€19
Salmone, mela smith fiammata, caprino, riduzione di soia e lampone ghiacciato
Dessert - il sole su roma
€10
Crema bruciata, fava di tonka, basilico, frutta di stagione e wafer croccante
Ramè menu
Degustazione ramè
€45
5 Portate con piatti proposti dallo chef (dolci e bevande escluse)
Wasabi radice naturale
€4
Edamame con olio evo e sale maldon
€7
Edamame con pecorino a latte crudo e pepe di sichuan
€8
Edamame al tartufo nero di stagione
€9
Edamame con olio evo al peperoncino e sale maldon affumicato
€7.5
Ostrica del giorno
€7.5
Plateau di ostriche (5pz)
€35
Alga wakame leggermente piccante
€6
Insalata di mango
€11
Degustazione di nigiri ( 8pz )
€25
In base agli arrivi giornalieri
Nigiri di salmone con anacardi tostati ( 2pz )
€7
Nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di mothia ( 2pz )
€8.5
Nigiri di ricciola scottata al tartufo nero di stagione (2pz)
€9
Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo* (ventresca) in salsa ramè (2pz)
€12
Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo* (filetto) con erba cipollina e salsa ramè (2pz)
€9
Nigiri di ricciola in salsa ramè con sesamo biologico (2pz)
€8
Nigiri di gambero rosso mazara del vallo* con olio evo (2pz)
€9
Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone (1 pz) onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone (1pz)
€7
Uramaki 8 pz
*Rame’
€19
Gambero rosso di mazara del vallo*, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio evo e guanciale fiammato (*disponibile nella stagione invernale)
*Autunno
€17
Salmone, avocado, guacamole, riduzione di soia, sesamo biologico, cipolla croccante e anacardi tostati (*disponibile nella stagione invernale)
Mediterraneo
€19
Filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo*, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato
Assoluto di mare
€21
Ricciola, ventresca di tonno rosso pinna blu del mediterraneo*, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso mazara del vallo* e salsa ramè
Sushi della nonna
€18
Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogno, salsa piccante, teriyaki e tonno essiccato otto mesi
Yorokobi
€18
Orata scottata a fiamma, avocado, mousse di bufala, salvia in tempura, sale maldon e polvere di limone
Sessantotto
€19
Gambero rosso mazara del vallo* marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa
Pommo’
€13
Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata
Treppercento
€19.5
Ricciola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone
Oriente
€19
Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante
Malossol
€28
Salmone marinato con aneto, agrumi e finocchietto selvatico, pera william, sesamo biologico, saur cream al limone, riduzione di soia e uova di salmone selvaggio
Oh pera
€19
Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime
Profondo rosso
€21
Filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, insalata croccante, battuta di ventresca al coltello condita con olio evo, erba cipollina e sale di maldon
Chirashi
Basilico
€18.5
Riso sushi al pesto con salmone, olio evo, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli
Peperito
€19
Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo*, olio evo al peperoncino, guacamole, cipolla di tropea e noci
Terre di mezzo
€21
Riso sushi al tartufo con gamberi rossi mazara del vallo*, sesamo biologico, burrata di bufala, olio evo e tartufo nero di stagione
Underwave
€28
Riso sushi con capasanta, ventresca di tonno, filetto di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi di mazzara del vallo e caviale giaveri siberian con soia e radice di wasabi
Dodici
€19.5
Riso sushi con gamberi rossi mazara del vallo* marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone
Levante 72
€22
Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi mazara del vallo* al profumo agrumi, sesamo biologico, olio evo e burrata di bufala
Agreste
€14
Riso sushi con pomdori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio evo, salsa al basilico e cipolla croccante
Ramè
€8
Riso sushi ramè
Tartare
Porpora 2.0
€19
Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola
Mr. smith
€18
Salmone, bacche di pepe rosa, mela smith, gel di limone e fiocchi di sale maldon
Rosso taggiasco
€24
Tonno rosso pinna blu del mediterraneo* (filetto), cipolla di tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante.
Soffice
€26
Gambero rosso mazara del vallo*, olio evo, sale maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione
La dolce vita
€12
Mango e avocado condito con olio evo, pepe di sichuan, menta, gel di limone e lemongrass
Purezze
€42
Tris di tartare condite con olio evo colli etruschi bio e sale maldon ( ventresca di tonno, gambero rosso mazara del vallo , ricciola )
Sashimi e crudi
Salmone (4 pz)
€8
Salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale (4 pz)
€9
Tonno rosso pinna blu del mediterraneo (filetto) (4 pz)
€10
Tonno rosso pinna blu del mediterraneo (ventresca) (4 pz)
€12
Gambero rosso mazara del vallo* (4 pz)
€14
Ricciola (4 pz)
€10
Crudo ramè (22 pz)
€46
Gran crudo ramè (48 pz)
€90
Siberian classic (20g)
€35
Osietra classic (20g)
€45
Golden sterlet (20g)
€48
Cotture
Tataki di filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, cipolla caramellata con aceto balsamico DOP e sesamo e olio evo
€36
Tataki di ventresca di tonno rosso pinna blu del mediterraneo con sesamo biologico, sale maldon e olio evo
€42
Filetto di salmone marinato in ponzu e cotto alla piastra, insalata croccante condita con olio evo, miele di ailanto e senape
€22
Tempura
Tempura di gamberi ( 6 pz )
€18.5
Tempura di verdure di stagione
€12
Gyoza (4 pz)
Gyoza gambero rosso, burrata e bottarga di tonno rosso
€14
Gyoza verdure di stagione e soia agli agrumi
€9
Dessert
Pistacchio
€9
Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco
Mandorla
€9
Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate
Maracuja
€9
Crema al formaggio all'italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta
Semifreddo alle arachidi
€9
Con confettura di arancia, arachidi pralinate, salsa al caramello pepata.
Mochi
€9
Ramè delivery box
Small 14 ( x 1 pers )
€34
• Guacamole 1 pz • nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pz • nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pz • nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo* (ventresca) in salsa ramè 1 pz • uramaki autunno 4 pz • uramaki oriente 4 pz
Large 20 ( x 1 pers. )
€42
• Edamame con olio evo quattrociocchi e sale maldon 1 pz • onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pz • nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pz • uramaki autunno 4 pz • uramaki mediterraneo 4 pz • uramaki oriente 4pz • uramaki ramè 4pz
Big 46 ( x 2 pers. )
€105
• Edamame al tartufo nero di stagione 1 pz • guacamole 1 pz • nigiri di salmone con anacardi tostati 4 pz • nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo* (ventresca) in salsa ramè 4 pz • nigiri di salmone marinato con agrumi, aneto e sale integrale di mothia 2 pz • onigiri con alici del cantabrico,
Luxury 23 ( x 1 pers )
€55
• Edamame al tartufo nero di stagione 1 pz • nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pz • uramaki treppercento 8 pz • uramaki assoluto di mare 8 pz • crudo di gambero rosso mazara del vallo* 4 pz
• Guacamole 1 pz • edamame al tartufo nero di stagione 1 pz • uramaki pommò 8 pz • tartare la dolce vita 1 pz
Special ramè box
Rame' box 21 pz + 1 birra
€45
Rame' box 50 pz + 2 birre o 1 vino
€98
Birre
Birre gritz
€8
Senza glutine/ weiss 5,5%/ pils 5,3%/ IPA 6%/ belga 7,9%/ stout 4,7%
Bollicine
V b 0 3 elemart robion
€75
Champagne brut nature 85% pinot nero, 15% petit meunier
Hugues godmé
€64
Champagne reserve brut pinot nero- petit meunier-chardonnay
Carte or josè ardinat
€52
Champagne biologico brut
Champagne cristal brut 2015 louis roederer
€380
Mes e mes dos dei caporai
€28
Spumante extra brut (metodo ancestrale)
Dosaggio zero broccanera
€38
Verdicchio dei castelli di jesi DOC (fermentazione spontanea)
Clara c
€24
Spumante italiano rosè di pinot brut
Borgo luna
€23
Prosecco DOC biologico brut
Valdobbiadene
€26
Prosecco superiore D.O.CG extra brut/ azienda agricola colmiotin
Vini bianchi
Cantaro broccanera
€28
Verdicchio dei castelli di jesi DOC (fermentazione spontanea) 2016
Trebbiano d’abruzzo valle reale
€28
Fermentazione spontanea 2019
Duchessa giacobbe
€25
Passerina del frusinate 2019
Pecorino becco reale bio
€28
Vermentino di gallura DOCG cantina li seddi
€26
Ribolla gialla - vigna angeli
€23
Traminer aromatico - vigna angeli
€23
Souvignon - vigna angeli
€22
Vini rosè
Capo le vigne
€32
Cerasuolo d’abruzzo DOC – 100% montepulciano
Bevande
Acqua panna in vetro (0,5 l)
€2
Acqua san pellegrino in vetro (0,5 l)
€2
Acqua di nepi in vetro (0.5 l)
€2
Coca-cola in vetro (0.33 l)
€3.5
Coca-cola zero in vetro (0.33 l)
€3.5
Bevande
Acqua panna in vetro (0,5 l)
€2
Acqua san pellegrino in vetro (0,5 l)
€2
Acqua di nepi in vetro (0.5 l)
€2
Coca-cola in vetro (0.33 l)
€3.5
Coca-cola zero in vetro (0.33 l)
€3.5
Vini rossi
Rosso di montalcino - caprili
€28
Rosso di montalcino 2022
Montepulciano d’abruzzo - valle reale
€36
Vigneto s.eusanio 2020
Superalcolici
Armagnac janneau vsop
€9
Maison janneau condom in armagnac france
Calvados drouin selection
€9
Calvados christian druin sas rouen france
Grappa fuoriclasse barrique 7 anni
€10
Roberto castagner acqueviti visnà di vazzola italia
Rum bally piramide 7 yo
€10
La martiniquaise – charenton
Whisky nikka taketsuru pure malt
€10
Nikka whisky distilling
Amaro dell’erborista
€7
Distilleria varnelli s.p.a. pievebovigliana italia
Amaro formidabile
€5
Amaro naturale di roma
Gin villa ascenti
€7
Drink
Gin tonic
€12
Sakè
Hakutsuru junmai ginjó
€14
Metodo tradizionale giapponese 300ml
Full menu
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Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Ramè sushi naturale italiano, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Ramè sushi naturale italiano, the chef is Alessandro Basciu.
Yes, Ramè sushi naturale italiano has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, Ramè sushi naturale italiano has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, Ramè sushi naturale italiano has been identified as having gluten-free options on the menu.
Absolutely, Ramè sushi naturale italiano has been identified as having organic food options on the menu.
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