Menu 2026 - Ramón Freixa Tradición
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Last update
March 9, 2026
Chef
Ramón Freixa
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (5)
All food photos (10)
Ibéricos y chacinas
- Jamón de bellota 100% ibérico montaraz (ración)
- €38
- Coppa de bellota 100% ibérico montaraz
- €24
- Rubia gallega curada como un jamón
- €32
- Pan cristal con tomates de colgar
- €8
Empezamos
- Ensaladilla rusa con cigala (unidad)
- €12
- Gilda RF (unidad)
- €7.5
- Croqueta de jamón súper buena (unidad)
- €4.5
- Anchoas del cantábrico sobadas a mano con crema de queso payoyo (unidad)
- €8
- Nuestro matrimonio: anchoa, boquerón, chip de patata y papada ibérica montaraz (unidad)
- €8
- Oveo deluxe (unidad)
- €19
- Tartar de gamba, salmón y caviar
- Ostra al natural (unidad)
- €6
- Ostra con agua de tomate, tomate asado y aceite de albahaca (unidad)
- €8
- Ostra con aguacate y suero de cebolleta (unidad)
- €8
Entrantes
- Pâté en croûte con verduras encurtidas
- €29
- Ensalada de tomates orgánicos con su vinagreta
- €23
- Menestra de verduras de temporada
- €25
- Alcachofas con berberechos en salsa verde
- €29
- Tatín de tomate de invierno con crème fraîche
- €24
- Láminas de ventresca de atún con limón, pimienta rosa y moscatel
- €28
- Salpicón de marisco
- €37
- Cóctel de gambas como antaño
- €28
- Raviolis de patata con butifarra del perol y alubias del ganxet
- €23
- Steak tartar de solomillo discarlux
- €32
Los Favoritos de Ramón
- Bogavante entero del cantábrico elaborado como un salpicón (100 gr)
- €14
- Gamba roja del mediterráneo: hervida, sal o brasa (precio s/m)
- Almejas gallegas XL con salsa de fino
- €34
- Carabinero al horno con sobrasada de can company
- €39
- Navajas gallegas de buceo en escabeche de pollo
- €33
- Espardeñas con beurre blanc de champagne y caviar (precio s/m)
- Colmenilas a la crema con foie
- €42
- Carabinero con huevos rotos de cobardes y gallinas y patatas
- €48
Mar
- Pesca del día (horno o brasa) - precio s/m
- Rodaballo a la brasa con su pil pil (2 pax)
- €75
- Lomo de bacalao como en el freixa tradició
- €32
- Colita de rape al horno con patatas panadera
- €38
- Kokotchas a la brasa con su pil pil
- €38
- Lomo de merluza de pincho al vapor con vainas y espárragos
- €32
- Wellington de lubina con salsa de champagne (2pax)
- €79
- Langosta roja del mediterráneo con patatas y huevos fritos de cobardes y gallinas (2 pax) - precio s/m
Carnes
- Canelones de asado de tres carnes con foie, boletus y trufa
- €35
- Boeuf a la bourguignon con cebollitas
- €36
- Pollo de corral con langosta
- €43
- Mollejas de ternera glaseadas con demiglace de trufa
- €32
- Chuletitas de cordero lechal con patatas
- €38
- Solomillo de vaca discarlux a la brasa con salsa de oporto
- €35
- Jarrete de ternera lacado en su jugo - precio s/m
- 2 Pax
- Chuleta de vaca gallega discarlux madurada a la brasa (100 gr)
- €14
- 2 Pax
- T-bone de angus discarlux madurada a la brasa (100 gr)
- €14
- 2 Pax
Guisos y cazuelas
- Verdinas con almejas y txangurro
- €29
- Estofado de lentejas con foie gras y pichón
- €32
- Mar y montaña: albóndigas con sepia
- €27
- Callos de ternera, pata y morro con garbanzos pedrosillanos
- €26
- Pisto de verduras con bacalao y huevo frito
- €26
Acompañamientos
- Pan cristal con tomates de colgar
- €8
- Patatas fritas
- €8
- Espinacas a la crema con pasas y piñones
- €9
- Pimientos fritos de padrón
- €8
- Pimientos del piquillo confitados
- €9
- Ensalada verde de lechugas vivas con cebolleta
- €8
- Parmentier de patata
- €9
Postres
- Babá al ron añejo con chantilly
- €14
- Panetonne de chocolate y naranja al estilo suzette
- €14
- Croissant ‘todo chocolate’ Dubái (2 pax)
- €22
- Chocolate caviar by ramón freixa
- €12
- Tarta de queso de mi amigo alex cordobés
- €12
- Flan de huevo y vainilla
- €10
- Pastel fluido de chocolate (2 pax)
- €20
- Lemon pie cremoso
- €12
- Milhojas con crema de vainilla y frutos rojos
- €12
- Tarta de zanahoria
- €12
- Helado artesano del día con toppings
- €12
- Labios de freixa ‘sabor de amor’ (3 unidades)
- €9
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