Menu 2026 - Ramunno Bistrot
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Last update
April 4, 2026
Chef
Davide Russo
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (6)
All food photos (98)
Antipasti - dalla cucina
- Moscardini
- €17
- Moscardini al sugo con olive e capperi cotti al coccio, in crosta di pan pizza
- Melenzana ripiena
- €19
- Melanzana della tradizione marinaresca, ripiena di palamita locale con burrata
- Pure’ di fave
- €18
- Iconico piatto della puglia con purè di fave e cicorie, aglio nero e cozze gratinate
Antipasti - fritti
- Baccala’
- €17
- Filetti di baccalà al nero di seppia con maionese di piselli e sweet&chili
- Anelli
- €18
- Calamari ad anelli in pastella con salsa di peperoni arrostiti e mandorle
- Capocollo
- €16
- Crocchette cremose di capocollo e caciocavallo con polvere di mandarino
Antipasti - crudi
- Gambero
- €28
- Carpaccio di gambero viola, oliva bella di cerignola e peperone crusco
- Pelosa
- €15
- Cozze pelose alla barese con provolone, sedano, olio e pepe
- Scampo
- €26
- Tartare di scampo con bottarga, pane croccante e olio all’arancia
Primi
- Cavatelli
- €22
- Cavatelli con aglio, olio e peperoncino, purè di fave, cicorie e cozze
- Orecchiette
- €25
- Orecchiette al grano arso con ragù di agnello e vino madrigale cotto lentamente per 8 ore, gratinate al caciocavallo
- Ravioli
- €28
- Ravioli fatti a mano ripieni di baccalà mantecati con panna proveniente da pascoli pugliesi con salicornia e limone
- Troccolo
- €24
- Troccolo servito tiepido con burro alle acciughe dell’adriatico, burrata, pepe nero e pane “ammolicato”
- Fusillone
- €26
- Fusillone artigianale con pomodoro giallo, rana pescatrice e nero di seppia
Secondi
- Pescato (hg)
- €9
- Pesce pescato in mare e di allevamento, secondo disponibilità
- Entrecote
- €35
- Cotoletta di entrecote italiano con impanatura alla pugliese (taralli, olive, pomodoro secco e pecorino canestrato)
Contorni
- Patata
- €8
- Patate fritte con cacioricotta grattugiato e pepe nero
- Poverella
- €8
- Zucchine fritte con aceto, aglio e menta
- Caponata
- €8
- Melanzane con pomodorino, aglio e basilico
- Peperoni
- €8
- Insalata di peperoni con capperi, olive e sedano
- Ciccio
- €8
- Focaccia bianca con olio, sale e rosmarino
Pizze rosse (single)
- Margherita
- €10
- Salsa di pomodoro, fior di latte, basilico e olio coratina
- Trattoria
- €19
- Salsa di pomodoro, melanzane, fior di latte, polpette fritte e pesto
- Sweet&chili
- €18
- Salsa di pomodoro, salame piccante, peperoni, caciocavallo e mayo sweet&chili
- Tonno e cipolla
- €17
- Salsa di pomodoro, filetti di tonno, cipolla, stracciatella e capperi
- Pescatora
- €22
- Cozze, pecorino canestrato, salicornia, tarallo sbriciolato e bottarga
Pizze bianche (single)
- Pugliese
- €16
- Fior di latte, pesto di basilico, aglio nero, salsa di datterino e capocollo al vino
- Sant’oronzo
- €20
- Crema di carciofi, olive leccine, pomodorini, prosciutto crudo del gargano e cacioricotta
- Mortadella
- €19
- Zucchine fritte, mortadella di maialino nero, burrata e mandorle
- Ramunno
- €18
- Pancetta di maiale nero croccante, misticanza, stracciatella e mayo di piselli
- Porcina
- €22
- Crema di funghi, porcini testa nera in olio, pomodoro secco, fior di latte, guanciale di maiale nero e rosmarino
Desserts
- Focaccia dell’800
- €12
- Pan focaccia con crema di ricotta speziata e infornata, canditi e mosto cotto
- L’ulivo di cioccolato
- €12
- Mousse al cioccolato fondente e olive leccine, cacao e sale in scaglie
- Tiramisu’ leccese
- €12
- Crema al mascarpone, savoiardo al latte di mandorla, pralinato, croccante biscotto e espresso in moka
- Fruttone
- €12
- Trancio di torta “fruttone” ripieno di pasta di mandorla e marmellata di limoni, glassata al cioccolato bianco
Menù per bambini
- Polpette di vitello al sugo
- €10
- Pasta al sugo o al burro o al pesto
- €14
- Cotoletta di pollo fatta in casa con patate fritte
- €15
- Cotoletta di filetto di orata fatta in casa con patate fritte
- €25
Bevande
- Acqua minerale san bernardo naturale o effervescente 0,75
- €3.5
- Coca cola / coca cola zero / fanta / sprite
- €3.5
- Chinotto lurisia / limonata lurisia / apple juice
- €3.5
Pre/after dinner
- Aperol spritz / campari spritz / limoncello sprits
- €8
- Americano/ negroni/ gin tonic
- €10
- (gin mare/ hendrick’s/ portofino/ monkey 47/ roku gin con tonica)
Birra in bottiglia
- Menabrea lager
- €5
- (Birra chiara a bassa fermentazione, dal tipico colore biondo e dalla schiuma corposa e persistente)
- Menabrea weisse
- €5
- (Birra weiss dall'aspetto tipicamente torbido, dal sapore estremamente equilibrato, delicato e fruttato)
- Raffo originale
- €4.5
- (Arricchita con orzo di puglia, è una lager dal corpo morbido e dal gusto secco molto rinfrescante, con appena una punta di amaro nel finale)
- Raffo grezza
- €5
- (La birra dei due mari di puglia non raffinata, è realizzata con un processo curato affinché arrivasse quanto più autentica al consumatore, “grezza” per l’appunto, preservando la composizione, gli aromi e i colori naturali delle materie prime)
- Peroni nastro azzurro zero 0.0%
- €5
- (È la birra analcolica premium lager Italiana che vuole conservare le caratteristiche distintive della peroni nastro azzurro originale ma senza alcol)
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