Menu 2024 - RAÓ Restaurante

A la carte

Jamón ibérico

€15

Paleta de jamón ibérico de bellota

Bravas raó

€6

Nuestras patatas bravas con salsa brava y alioli

Burrata pugliese

€12

Burrata italiana fresca con berenjena ahumada Y salsa de miso rojo

Tortilla de patata

€11

Tortilla de patata con salsa trufada

Terrina de cordero

€15

Cocinado a baja temperatura, salsa De yogur, menta y pepino

Ceviche raó

€13

Corvina marinada en leche de tigre, Chips de boniato y sorbete de apio-lima

Tacos de langostino

€15

Tacos de langostino con espárragos frescos Y naranja con mayonesa de sriracha

Ensalada vegana de falafel

€10

Verduras de temporada, hierbas frescas, crujiente de falafel y salsa tahini

Tagliata de magret de pato

€17

Magret de pato de bellota de corral, reducción de cebolla caramelizada y guisantes a la francesa

Rodaballo donostiarra

€16

Rodaballo al horno con escalivada de verduras

Pulpo a la brasa

€18

Pata de pulpo a la brasa, cremoso de mazorca Y salsa chimichurri

Carrillera ibérica

€15

Cocinada a baja temperatura, demi-glace al pedro ximénez, cremoso de polenta y toque de gremolata

Ensalada de bulgur

€9

Ensalada de bulgur con berenjena Asada a la mostaza y encurtidos

Paella raó *platillo

€15

Paella estilo raó con gambas rojas, Calamarcitos, almejas y alioli

Vieiras

€17

Con cremoso de colinabo, salvia y manzana verde, con un toque de jengibre y ponzu

Pan cristal (precio por persona)

€2

Pan de coca, tomate, aceite oliva virgen extra y sal