Menu 2025 - Rare beyond Steak
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Chef
Sebastiano Randieri
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (41)
Gli antipasti
- Salumi selezione rare
- €16
- Tagliere di salumi selezionati con parmigiano 36 mesi e tigelle in accompagnamento
- Jamon iberico
- €24
- 100% bellota, prodotto e selezionato da pedro nieto
- Tarta - rare
- €16
- Tartare di bovino battuta al coltello e condita con capperi, cipolla rossa, cetriolo agrodolce, senape in grani e bottarga di cortile
- Tarta-rare mediterranea
- €17
- Tartare di black angus condita con olio agrumato, maionese di gambero, vinaigrette al basilico e terra di olive nere
- Tartare e tartelletta
- €17
- Tartare di black angus battuta al coltello, su tartelletta con crema al pomodoro, mandorle e stracciatella
- Vitel tonnè
- €17
- Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e cipolla rossa in agrodolce
- Carpaccio
- €18
- Con maionese al wasabi, avocado al lime e sesamo tostato
- Polpette di ripieno di tortellini
- €15
- Il ripieno tradizionale dei tortellini con crema di parmigiano
- Hummus di melanzana affumicata
- €14
- Con semi di frutta secca e pane arabo
Rare street food
- Crispy camembert
- €7
- Crocchette di jamon iberico
- €8
- Crocchette di carrillada
- €8
- Empanada tradicional
- €7
- Empanada vegetariane
- €7
- Tigelle di pulled pork rare
- €7
- Taco con chili di black angus
- €8
I primi del rare
- Plin di carni bianche
- €16
- Ripieni di cappone, faraona, serviti con pesto profumato di erbe, mandorle tostate e pomodorini dry
- Mezzi paccheri al carbone, alla brace
- €16
- Pasta fresca al carbone vegetale ripassata sulle braci, in salsa cacio e pepe con crema di peperone giallo
I main course
- Picanha alla brace
- €25
- Con farofa alla cipolla, salsa chimichurri e pico de gallo
- Short ribs
- €23
- Costola di black angus al barbecue con rub di spezie e coleslaw
- Spiedino di filetto
- €25
- Laccato e servito con crema alla paprika, insalata acidula di finocchio e ribes
- Galletto grigliato al mattone
- €15
- Con le nostre spezie, accompagnato da salsa rare e rostì di patate
- Burger - rare
- €19
- Burger di scottona homemade con salsa rare, camembert, pancetta croccante e patatine fritte
- Burger vegetariano
- €18
- Camembert, melanzana e pesto di rucola con patatine fritte
I roventi
- Sull’osso: costate e fiorentine
- Secondo disponibilità e pezzatura, 30gg min. di frollatura
- Scottona selezione rare - etto
- €6
- La nostra selezione settimanale
- Black angus - etto
- €8
- Eleganza e tenerezza, con una marezzatura unica
- Vaca vieja galiziana - etto
- €8.5
- Il sapore autentico della carne, vacche vecchie allevate allo stato brado tra le miti e piovose colline galiziane, alimentate con erba e cereali freschi
Le nostre tagliate
- Scottona selezione rare
- €23
- Lombata di scottona selezione rare. Accompagnate da verdure di stagione
- Bavetta
- €22
- Bavetta di black angus alimentato a cereali, taglio ricavato dalla pancia, con buona struttura ma piacevole tenerezza. Accompagnate da verdure di stagione
- Loin ribs
- €20
- Costine di maiale iberico con rub modenese. Allevato allo state brado, bradoralimentato con frutta secca, saporito e succulento. Accompagnate da verdure di stagione
- Maialino iberico
- €19
- Coppa di patanegra, laccata e grigliata, incredibilmente tenera e gustosa. Accompagnate da verdure di stagione
I contorni - patate
- Fritte
- €5
- Al forno
- €5
- Americana
- €7
Verdure
- Insalata di stagione
- €5
- Veggie fries
- €6
- Verdure alla griglia
- €6
I dolci
- Cheesecake al barattolo con salsa al caramello e nocino
- €8
- Crostatina con crema al limone e frutta fresca di stagione
- €8
- Tortino al pistacchio con gelato
- €9
- Gelato alla crema con amarene sciroppate toschi
- €7
- Gelato al fior di latte con lamponi e aceto balsamico
- €7
- Sorbetto al mango
- €6
Bevande
- Acqua panna / s.pellegrino
- €2.5
- Caffè
- €2
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