Menu 2026 - Rare beyond Steak
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Last update
March 8, 2026
Chef
Marco Messori
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (49)
Antipasti
- Tortino di rapa rossa, robiola e mandorle tostate
- €12
- Rosa di carne salada con punte di caprino morbido e olio evo
- €16
- Insalata di prosciutto di modena 24 mesi con scaglie di parmigiano e ABTM
- €16
- Midollo, tarta-rare e rosmarino bruciato
- €18
- Katsusando (lonza di maiale) con mayo alle erbe e cavolo viola pickled
- €10
- Tagliere RARE, calzagatti, squacquerone, salame, mortadella villani
- €25
Primi
- La lasagna della tradizione
- €16
- Crema di ceci con pomodorini confit e robiola
- €13
- Tortellino gratinato al parmigiano
- €18
- Plin di maiale alla brace servito su sugo d'arrosto e salvia fritta
- €16
- Cannellone ripieno di manzo, salsa al fois gras e porcini alla bracе
- €20
Rare street food
- Tigella di pulled pork
- €8
- Crocchetta di crispy camembert
- €8
- Enpanadas di carne o vegetariana
- €8
Secondi e carni alla brace
- Bistecca di sedano rapa, fondo bruno vegetale e salsa al parmigiano
- €15
- Lombatello di manzo (creekstone farms) patata dolce e chimichurri
- €23
- Filetto di maiale, salsa al lambrusco, lattuga alla brace e yorkshire pudding
- €18
- Guancia di maialino con riduzione al sangiovese su morbido di patate
- €20
- Tagliata di black angus argentina
- €20
Sull'osso: costate e fiorentine
- Scottona selezione rare (etto)
- €6
- Secondo disponibilità e pezzatura, minimo 30 giorni di frollatura
- Black angus (etto)
- €8
- Secondo disponibilità e pezzatura, minimo 30 giorni di frollatura
- Vaca vieja galiziana (etto)
- €8.5
- Secondo disponibilità e pezzatura, minimo 30 giorni di frollatura
Contorni e vegetali alla brace
- Cardoncello, fondo bruno vegetale e olio verde
- €9
- Lattuga in salsa caesar e parmigiano soffiato
- €6
- Baby porri, salsa romesco e nocciole tostate
- €8
- Patate al forno
- €6
- Verdure gratinare
- €6
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