Menu 2026 - Raù - Rivoluzione gastronomica
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Last update
April 7, 2026
Chef
Roberto Biamonte
Type of cuisine
Italian
All food photos (33)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Antipasto calabro
- €14
- Antipasto servito con affettati di salumi di cicala (cz) del "salumificio san giacomo", formaggi del territorio, sott'oli, polpetta di carne*, crocchè di patata homemade, soffritto di maiale. (polpetta di carne non disponibile gluten free) *abbattuto e congelato
- Arancino fatto in casa
- €3.5
- Scegli tra: arancino con mozzarella e zest di limone /arancino alla bolognese /arancino ai porcini con provola affumicata
- Crocchè di patata
- €2
- 100% patata della sila
- Frittatine di pasta
- €4
- Scegli tra - frittatina prosciutto e mozzarella/frittatina cacio e pepe/frittatina alla genovese
- Patatine fritte casarecce
- €4.5
- Patatine fritte silane con la buccia
- Patatine e wrustel
- €5
- Primo sale fritto
- €5
- Primo sale fritto con miele
- Polpetta di carne
- €2.5
- Polpetta pulled chicken
- €6.5
- Polpetta di pollo con cheddar, salsa bbq e corn flakes, su un letto cremoso di maionese!
- Polpetta pulled pork
- €6.5
- Polpetta pulled pork affumicata naturalmente, con cheddar, salsa bbq, impanatura chips di patate, maionese al rosmarino
- Polpetta di melanzana
- €2.5
- Tris di montanarine
- €7.5
- Tris di montanarine ai gusti pomodoro, fonduta di grana, genovese
Primi piatti
- Paccheri raù
- €13
- Paccheri con polpettine, melanzana, stracciata di bufala
- Spaghetto ai pomodorini
- €11
- Spaghetto ai pomodori ciliegini rossi sapori antichi
- Tonnarelli
- €14
- Tonnarelli con tonno scottato, pomodorini gialli, nduja e cipolla croccante
- Tagliatelle ai porcini
- €13.5
- Spaghetto alle alici
- €14
- Spaghetto aglio, olio, peperoncino, alici del cantabrico e tarallo croccante
Secondi piatti
- Tagliata di cube roll
- Tagliata di vitello taglio "cube roll" servita con rucola e scaglie di grana padano. Taglio di prima scelta compreso tra le prime cinque vertebre dorsali e ben rifilato, molto morbido grazie alla presenza di sottili strati di grasso, definiti con il termine "marezzatura", che si sciolgono durante la cottura e conferiscono alla carne un sapore unico e gustoso, particolarmente delicato e pregiato, di inaudita tenerezza al taglio.
- Soffritto di maiale
- €8.5
- Soffritto di maiale in salsa di pomodoro e peperoncino. Pietanza ricavata da "tocchetti" di pancia e coscia di maiale soffritto in passata di pomodoro 'a sarsa da a nunna
- Salsiccia e friarielli
- €12
- Salsiccia e friarielli saltati in padella
- Filetto di maiale
- €18
- Filetto di maiale con funghi porcini
- Cotoletta e patatine
- €10
- Cotoletta fatta in casa e patatine fritte fresche con la buccia. Ottima kids solution!
- Tagliata di tonno
- €15
- Tagliata di tonno in crosta di sesamo nero su letto di rucola con salsa teryaki
- Petto di pollo arrosto
- €10
- Petto di pollo alla griglia
- Polpo arrosto
- €18
- Tentacolo di polpo arrosto su crema di zucca e cipolla candita con pomodorini confit
Insalate
- Caesar salad
- €12
- Insalata iceberg, petto di pollo arrosto, pomodorini, bacon arrostito, quadretti di focaccia, salsa raù
- Insalata vegetariana
- €10
- Insalata di pomodoro, iceberg, mais, mozzarella di bufala campana D.O.P.
- Caprese
- €10
- Pomodoro e mozzarella di bufala campana D.O.P.
- Tonnina salad
- €14
- Tonno scottato a cubetti, iceberg, pomodorini, mais, rucola, zucchine grigliate
Pizze del mese
- Liguria
- €13
- Base pesto di basilico, alici, olive taggiasche e fiordilatte. In uscita stracciatella, pomodorini confit e pinoli tostati.
- Molise
- €13
- Base fiordilatte, ventricina piccante, porcini crunch e caciocavallo d’agnone.
Pizze raù
- Raù
- €14
- Passata di pomodorino giallo, olive nere infornate, in uscita: pomodori secchi, capocollo, burrata 125 gr. del caseificio "il granatore" di palmi.
- Autunno
- €12
- Crema di zucca, fior di latte, funghi porcini, guanciale, fonduta di pecorino romano, rosmarino
- Corte d'assise
- €12
- Salsa di pomodorini datterini cotti con aglio e peperoncino, in uscita: mozzarelline di bufala D.O.P., percorino romano
- Cuore di mamma
- €13
- Sarsa da a nunna, rucola, prosciutto crudo del salumificio "san giacomo" di ciacala (cz), burrata 125 gr. del "granatore" di palmi, scaglie di grana padano
- Hipponion
- €12
- Pomodoro "sarsa da nunna", fiordilatte 100%, guanciale del "salumificio san giacomo di cicala (cz), cipolla di tropea, nduja di spilinga, pomodorini rossi confit
- La brontese
- €13
- Fiordilatte 100%, in uscita: mortadella di bologna igp, crema di pistacchio, granella di pistacchio di bronte, burrata di bufala campana D.O.P.
- La sila nel piatto
- €11
- Sugo raù, patate al forno, porcini della sila, salsiccia fresca affumicata "salumificio san giacomo", in uscita: ricotta affumicata
- Regina
- €11
- Fiordilatte 100%, mozzarelline di bufala campana D.O.P. (in uscita), crema di pomodorini rossi confit, olio al basilico
- Roma incontra catanzaro
- €9.5
- Fiordilatte 100%, guanciale "salumificio san giacomo" di cicala (cz), pepe nero, pecorino
- Settimo posto
- €14
- Base fiordilatte 100%, crema di peperoni, cipolla candita, tonno a filetto, terra di olive nere, basilico
- Siciliana
- €10
- Fiordilatte 100%, pomodoro confit, melanzane fritte. In uscita: ricotta affumicata
- Vegana 2.0
- €11
- Base pomodorino giallo, ratatouille: (melanzane, peperoni, cipolla, zucchine saltate in padella), basilico
Pizze classiche
- Margherita
- €6.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, basilico, olio evo
- Bufala D.O.P.
- €9.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, mozzarella di bufala campana D.O.P., basilico, olio evo
- Calabrese
- €8.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, olive nere infornate, salame "salumificio san giacomo" di cicala (cz), basilico, olio evo
- Calzone al forno
- €8
- Salsa da a nunna, fiodilatte 100%, prosciutto cotto
- Capricciosa
- €9
- Sarsa da a nunna, fiordilatte 100%, funghi, olive, carciofini, salame, basilico, olio evo
- Diavola
- €7.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, salame "salumificio san giacomo" di cicala (cz), peperoncino, basilico, olio evo
- Quattro formaggi
- €11
- Fiordilatte 100%, gorgonzola, pecorino, emmenthal
- Quattro stagioni
- €9
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, carciofi, prosciutto cotto, funghi, olive nere infornate calabresi, basilico, olio evo
- Marinara
- €4.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, origano, olio, aglio a pezzi
- Napoletana
- €7.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, alici, basilico, olio evo
- Primavera
- €11
- Fiordilatte 100%, rucola, prosciutto crudo, scaglie di grana padano
- Tropeana
- €9.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, filetto di tonno callipo riserva rossa, cipolla di tropea, olio evo
- Vegetariana
- €9.5
- Fiordilatte 100%, zucchine, melanzane, peperoni, basilico, olio evo
- Viennese
- €8.5
- Pomodoro 'a sarsa da nunna, fiordilatte 100%, wurstel, prosciutto cotto, olio evo
- Wurstel & patatine
- €10
- Sarsa da a nunna, fiordilatte 100%, wurstel, patatine fritte silane con la buccia
Pizze fritte
- Calzone fritto
- €8
- Sarsa da a nunna, fiordilatte 100%
- Formaggi fry
- €10
- Fiordilatte 100%, pecorino, emmenthal, gorgonzola
- Mortadella
- €10.5
- Fiordilatte 100%, mortadella di bologna I.G.P.
- Romana
- €10
- Fiordilatte 100%, guanciale del salumificio "san giacomo" di cicala (cz), pomodorini rossi confit, pepe nero
Buns (serviti con patatine fritte fresche )
- Brontese
- €18
- Bun artigianale, hamburgher di chianina 200gr, mortadella di bologna igp, pesto di pistacchio di bronte, burrata di bufala.
- Smash burger double
- €17
- Bun artigianale, doppio smash burger, cheddar, bacon, insalata verde, salsa burger
- Timmy
- €17
- Bun artigianale, pancia di maiale cotta a bassa temperatura e arrostita, provola sila, friarielli saltati, olive verdi schiacciate, ketchup calabrese alla nduja
- Pulled pork
- €15
- Bun artigianale, pulled pork, provola affumicata, salsa bbq, capuccio viola, salsa bernese.
- Purpitiello
- €18
- Bun artigianale, polpo fritto, cipolla caramellata, patate arrosto, salsa guacamole.
Dolci
- Cheescake
- €5
- Cheesecake fatta in casa disponibile ai seguenti gusti:- frutti di bosco/pistacchio/nutella/caramello salato
- Tortino cuore caldo
- €5
- Tortino con cuore di cioccolato
- Torta della nonna
- €5
- Sorbetto al limone
- €3.5
- Crostata al limone
- €5
- Crostata al cioccolato
- €5
Bibite
- Acqua imbottigliata
- €2.5
- Acqua in bottiglia di nota marca. 0,75/1 lt in base alla disponibilità. Disponibile: naturale/gassata.
- Acqua trattata bene
- €2
- Acqua microfiltrata non impoverita, mantiene inalterati i valori di sali minerali e ne migliora le caratteristiche organolettiche ed il gusto. L'acqua viene periodicamente analizzata garantendo sempre elevati standard di sicurezza e qualità. L'acqua viene servita in bottiglie di vetro riutilizzabili sanificate da 0.75 cl. Disponibile: naturale/gassata.
- Coca cola (0.30)
- €3
- Coca cola disponibile alla spina / coca cola zero disponibile in vetro
- Fanta
- €3
- Fanta in vetro da (0.33 cl)
- Sprite
- €3
- Sprite in vetro da (0.33 cl)
- Bibite in lattina
- €2.5
- Bevande in lattina: coca cola /coca cola zero/coca cola doppio zero/fanta/sprite disponibili in lattine da (0.33 cl)
- Bibite in plastica
- €1
- Bibite in plastica d'asporto: acqua acqua gassata in plastica da (0.50 cl). le bibite in plastica non sono vendibili al tavolo, ma solo d'asporto.
Birre
- Rye river irish stout (0.20)
- €3.5
- Birra alla spina
- €3.5
- Bjorn beer (0.33 cl)
- €4.5
- Leffe rossa leffe rossa (0.33 cl)
- €4
- Nastro azzurro peroni - 5%
- €3
- Birra senza glutine
- €5.5
- Paulaner
- €4
- Gradazione 5.5%
- Augustiner edelstoff (0.50 cl)
- €7
- Gradazione 5.6%
- Brew dog punk ipa
- €5.5
- Gradazione 5.4%
- Heineken
- €3
- Gradazione 5%
Vini e bollicine
- Prosecco
- €15
- Calice di vino
- €4
- Vino imbottigliato raù
- €15
- Disponibile: ROSSO /ROSATO /BIANCO
- Principe spinelli
- €18
- Cirò rosso capoano
- €18
- Settechiese serra cavallo
- €22
- Cirò santa venere
- €22
- Cordóne beppe vulcano 2020
- €25
- Gravello librandi
- €32
- Lumare
- €16
- Don fili
- €27
- Madre goccia
- €17
- Bianco - 12.5%
- Refulu casa comerci
- €26
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