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Menu 2025 - Raza Madrid
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Last update
May 17, 2025
Type of cuisine
Spanish
All food photos (6)
De la huerta
- Berenjena japonesa a la brasa
- €8.5
- Vegetales a la parrilla
- €13.5
- Lechuga viva con tomate rosado y nuestro aliño
- €14
- Aguacate a la parrilla con ensalada caprese templada
- €13.5
- Puerro asado con alga nori y gel de teriyaki
- €7.5
- Carpaccio de tomate azul con aove y sal en escamas
- €10.2
- Huevo campero trufado con salsa de boletus
- €26
- Alcachofas confitadas con lascas de foie y mayonesa de tahini
- €17.5
Entrantes
- Tabla de jamón de bellota 100%
- €26
- Croquetas de jamón ibérico y boletus
- €14
- Tataki de wagyu con pimientos de padrón
- €23.5
- Mini steak tartar con huevo de codorniz (ud.)
- €6
- Burrata de puglia con tomate azul y aliño de aguacate y pistachos
- €16
- Empanada argentina
- €6.5
- Steak tartar de wagyu
- €26.5
- Anchoa del cantábrico sobre brioche tostado y mantequilla ahumada (ud.)
- €5.4
- Tabla de quesos selección raza
- €22
Entrantes a la brasa | para compartir
- Mini hamburquesas angus 100% (ud.)
- €5.7
- Mollejas de ternera estilo raza
- €16.5
- Matrimonio de chorizo criollo y morcilla
- €12
- Zamburiñas a la brasa - 5u
- €19.8
- Pulpo a las brasas con puré de patatas y ajada
- €28
Pastas
- Canelón de pitu caleya con bechamel de trufa y queso azul
- €17.5
- Medialunas de pera y gorgonzola con salsa de queso
- €17.5
Carnes | raza selección, los mejores cortes de carne
- Lomo alto, 300grs. | ojo de bife [argentina]
- €28.5
- Lomo bajo, 300grs. | bife chorizo [argentina]
- €25.5
- Entraña, 300grs. | black angus [argentina]
- €22
- Lomo alto, 350grs. | retinta [cádiz]
- €27.5
- Cube roll, centro de lomo alto de simmental 500grs.
- €49.5
- Lomo bajo, 350grs. | vaca rubia gallega [pontevedra]
- €29.5
- Lomo alto, 700grs. | vaca ayrshire sashi [finlandia] - 2 pax
- €59.6
- Solomillo de vaca 200grs. | 4 a 6 años [holanda]
- €27
- Chuletón premium simmental selección raza
- €69
- T-bone simmental 1kg. lomo bajo & solomillo
- €66
- Solomillo con su costilla y tuétano asado
- €29.5
- Solomillo con salsa de café paris 200 gr.
- €28.9
Otras especialidades
- Milanesa de lomo con huevo escalfado y trufa rallada
- €23.5
- Pollo de corral braseado al chimichurri
- €18
- Hamburguesa raza
- €26.5
- Con cremoso de huevo , lechuga viva ,tomate rosado, pepinillo,cheddar blanco ahumado y papada ibérica
Pescados
- Rodaballo con mantequilla ahumada y verduras baby salteadas
- €30
- Rape al horno con langostinos
- €26
Guarniciones
- Patata asada
- €6.5
- Patatas fritas
- €6.5
- Patatas fritas aliñadas
- €6.5
- Puré de patata estilo robuchón
- €6.5
- Tuétano asado
- €9
- Champiñones a la crema
- €7.5
- Ensalada templada de pimientos asados
- €8
- Boniato asado
- €6.5
Vinos
- Finca moncloa
- €32
- Finca río negro cerro del lobo - 100% syrah
- €42
- Finca río negro 5º año
- €48
- Mil cepas bobal
- €42
- Bassus finca casilla herrera
- €44
- Almirez
- €34
- San román
- €48
- Victorino
- €68
- Numanthia
- €74
- Pintia
- €82
- Cartago
- €116
- Alabaster
- €226
- Bassus pinot noir
- €38
- Quod superius
- €72
- Laya
- €25
- Alaya tierra
- €42
Vinos internacionales
- Maillard chorey les beaune
- €54
- Maillar volnay les combes
- €96
- Famiglia bianchi malbec
- €30
- Cuchillo de palo malbec
- €38
- El enemigo cabernet franc
- €46
- Unánime signature cabernet sauvignon
- €52
- Ribera del cuarzo clásico
- €56
- Salentein primus malbec
- €74
- Enzo bianchi gran corte
- €86
- Condado de haza
- €48
- Marqués murrieta
- €82
- Contino
- €98
- Malleollus
- €110
- Mauro
- €130
- PSI dominio de pingus
- €147
- Pago de carrovejas
- €148
- Amaren selección de viñedos
- €26
- Finca san martin crianza
- €26
- Sierra cantabria crianza
- €28
- Mileto crianza
- €28
- Muga
- €38
- Marqués de murrieta reserva
- €38
- Marqués de riscal XR
- €38
- Angeles de amaren
- €38
- Marqués de vargas reserva
- €38
- Livius
- €46
- Luis cañas “selección de la familia”
- €46
- Contino
- €46
- Viña ardanza
- €48
- Lan a mano
- €54
- Viña tondonia
- €62
- San vicente
- €62
- Roda I
- €68
- 200 Monges reserva
- €74
- Macán clásico
- €76
- Remírez de ganuza reserva
- €88
- Baynos
- €94
- Rioja alta 904
- €106
- Torre muga
- €120
- Contino viña del olivo
- €126
- Anthos
- €148
- La nieta
- €160
- Castillo ygay gran reserva
- €270
- Rioja alta 890
- €280
- Contador
- €389
- Pruno
- €26
- Pago senda misa crianza
- €26
- Cillar de silos crianza
- €26
- Antídoto
- €28
- Finca resalso
- €28
- Valquemao 13 meses
- €32
- Conde de san cristóbal
- €34
- Montecastro
- €34
- Cepa 21
- €36
- Pesquera crianza
- €38
- Comenge “el origen”
- €38
- Cair selección "la aguilera"
- €38
- Valduero una cepa
- €42
- La hormiga de antídoto
- €52
- Tr3smanos
- €54
- Hacienda monasterio
- €56
- Tomás postigo 3er año
- €56
- Malleolus
- €58
- Pago de los capellanes reserva
- €62
- Pago de carraovejas
- €66
- Aalto
- €72
- PSI dominio de pingus
- €74
- Pago de los capellanes "un sueño en las alturas"
- €76
- Pago de los capellanes "el nogal"
- €86
- Tomas postigo 5º año
- €92
- Valduero 6 años
- €96
- Pago de los capellanes "doroteo"
- €110
- Dominio de es viñas viejas de soria
- €124
- Alión
- €128
- El anejón
- €136
- Cuesta de las liebres
- €226
- Valbuena 5º año
- €240
- Vega sicilia único
- €460
Vinos por copa - generosos
- Manzanilla pasada en rama xixarito
- €4
- Harveys fino
- €4.2
- Harveys oloroso
- €4.8
- Harveys amontillado
- €4.8
- Harveys palo cortado
- €4.8
Vinos por copa - blancos
- A coroa
- €5.6
- Javier sanz
- €4.8
- D. pedro de soutomaior
- €5.6
Vinos por copa - rosados
- Roselito
- €4.6
Vinos por copa - tintos
- Pruno
- €5.6
- Cillar de los silos crianza
- €5.6
- Condado de haza crianza
- €5.8
- Pesquera crianza
- €7.4
- Amaren selección de viñedos
- €5.6
- Sierra cantabria crianza
- €5.8
- Mileto crianza
- €5.8
- Marqués de murrieta reserva
- €7.4
- Las retamas de el regajal
- €5.2
- Famiglia bianchi malbec
- €5.8
Dulces
- Javier sanz semidulce
- €4
- Harveys PX
- €4.8
- Grahams tawny 10 años
- €7
- Oremus tokaji aszú 3 puttonyos
- €8
Espumosos
- Ayala brut mageur
- €68
- Ayala rose
- €72
- Moet & chandon brut
- €74
- Gosset grande reserve brut
- €96
- Gosset grande rose brut
- €112
- Ruinart BdB
- €128
- Dom perignon
- €310
- Louis roederer cristal
- €450
- Salon blanc de blancs
- €1,500
- Gramona III lustros
- €58
- Parxet brut reserva
- €30
- ARS collecta grand rosé
- €34
Vino blanco
- O chan de prieto pariente
- €32
- Neno
- €30
- A Coroa
- €30
- O luar do sil sobre lias
- €36
- La revelía
- €42
- Pazo san mauro
- €32
- Pazo señorans
- €32
- D. pedro soutomaior
- €32
- Santiago ruíz
- €34
- Gran vino pazo barrantes
- €56
- Contino blanco
- €48
- 200 Monges reserva
- €62
- Javier sanz
- €26
- Javier sanz semidulce
- €26
- José pariente sauvignon blanc
- €32
- Malcorta
- €34
- Belondrade y lurton
- €68
- Blas muñoz chardonnay
- €32
- Finca río negro gewüstraminer
- €32
- Manuel manzaneque chardonnay
- €38
- Ossian
- €54
- Valduero
- €32
Vinos internacionales
- Maillard chardonnay
- €52
Vinos rosados
- Roselito
- €28
- Marqués de murrieta primer rosé
- €46
Vino tinto
- Pétalos del bierzo
- €34
- Valeyo
- €68
- Habla del silencio
- €26
- Juan gil etiqueta plata
- €26
- Casa castillo las gravas
- €66
- Casa castillo pie franco
- €152
- Alto moncayo
- €52
- El hombre bala
- €38
- Licinia
- €44
- La mujer cañon
- €108
- El vínculo
- €26
- Abadía retuerta selección especial
- €44
- Leda viñas viejas
- €46
- Mauro
- €58
- Mauro VS
- €98
- Pago negralada (DOP abadía retuerta)
- €110
- Pago valdebellón (DOP abadía retuerta)
- €116
- Terreus
- €128
- Camins del priorat
- €36
- Les terrasses
- €52
- Scala dei cartoixa reserva
- €62
- Gratallops
- €86
- Finca dofí
- €138
- Lalama
- €38
- Dominio do bibei
- €74
- Se castilla
- €44
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