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Menu 2025 - Redondo
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Last update
June 28, 2025
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (4)
All food photos (4)
Nuestros arroces (por comensal)
- Del señorito
- €24
- Rape, calamar y gambas (sirven para dos personas)
- Del chef
- €28
- Terminado al carbón y coronado con entrecot fileteado a la parrilla (sirven para dos personas)
- Meloso
- €22
- Con secreto ibérico y hongo de shitake (sirven para dos personas)
- Del mar
- €32
- Con carabinero y volandeira (sirven para dos personas)
Entre olas y redes
- Lubina a la bilbaína con aceite infusionado de ajo y guindilla y un toque de brasa
- €44
- (Para compartir 2pax)
- Suprema de bacalao jumbo con texturas de la huerta
- €22
- Rodaballo braseado con emulsión bilbaína y capricho de patatas
- €60
- (Para compartir 2pax)
- Pulpo a la brasa, crema de boniato trufado y chocolate blanco
- €27
Nobleza a la brasa
- T-bone de vaca madurada 35 días, elaborada al carbón de leña (para compartir) (por kg)
- €83.7
- Corte premium con lomo alto y solomillo, madurado en seco para máxima jugosidad y sabor
- Chuleta de vaca simmental, madurada 45 días. Elaborada al carbón de leña (para compartir) (por kg)
- €95.7
- Corte exclusivo de gran formato, procedente de animales adultos con crianza lenta. Maduración prolongada en seco (dry aged) que le aporta profundidad en el sabor, textura y grasa infiltrada de alta calidad.
- Entrecot de vaca con hueso (400/500 gr aprox)
- €29
- Corte noble, origen finlandia, carne de sabor limpio, equilibrado, con grasa intramuscular fina y textura jugosa, todo ello gracias a la alimentación naturat y clima frio
- Chuletón de Angus madurado 30 días (por kg)
- €89.4
- Corte selecto de vacuno angus irlandés, criado en libertad y alimentado en pastos naturales. Madurado en seco para potenciar su sabor.
- Solomillo de vaca a la brasa (250 gr aprox)
- €27
- Corte selecto, tierno y jugoso cocinado sobre brasas de encina para potenciar su sabor natural, espolvoreado con escamas de sal
- Chuletón de vaca frisona gallega, madurado 40 dias
- €97.5
- Corte premium de vaca frisona criada en galicia, con maduración en seco que intensifica su sabor y textura. Sabrosa, tierna y con carácter.
- Chuletillas de cordero lechal
- €26
- Tiernas piezas del costillar de lechal a la brasa, con delicado sabor y textura suave.
El arte del complemento
- Bastones dorados de patata al punto de sal
- €6
- Patatas laminadas confitadas
- €6
- Boniato trufado
- €6
- Pimientos asados al carbón
- €6
- Puro de patata martajado
- €6
Primeros placeres
- Jamón ibérico de bellota acompañado de pan de cristal y aceite de oliva virgen sin filtrar
- €27
- Quesos gourmet nacionales variados a elegir
- €16
- Flor de esgueva viejo / queso de mahón / queso azul de hoja (consultar tabla degustación)
- Anchoa de santoña 00 con pan tostado y tomate rallado
- €25
- Croquetas cremosas de la casa
- €16
- Ensaladilla redondo de pimientos asados, ventresca y polvo de aceituna
- €18
- Almejas a la sartén
- €27
- (Gallega con su toque de ajo)
- Volandeira a la plancha con mantequilla ahumada y lemon curd
- €27
- Tartar de vaca madurada sobre tuétano a la brasa
- €25
- Carpaccio de gambón, salsa de mango y perlas de mojito
- €27
De la hueria al redondo
- Puerros confitados con salsa romescu y toque de brasa
- €16
- Ensalada de burrata, canónigos, cherry confitado y salsa de mango con reducción balsámica y polvo de aceitunas
- €18
- Tomate y ya!.
- €15
- Solomillo de la huerta, avoe, sal negra y aderezo de la casa
- Flores de alcachofas con virutas de jamón ibérico o foie (por unidad)
- €5
De nuestros fogones
- Milhojas de rabo de toro, boniato trufado y demi glass
- €26
- Pecho de ternera meloso con pimientos asadas y patatas al jugo
- €28
- Manitas de cerdo rellenas de boletus y sofrito vegetales
- €30
- Pollito de corral asado en salsa picantona
- €23
- Carrilleras estofadas al estilo del chef
- €19
La gracia final
- Tarta de chocolate con peta zetas de frambuesa
- €8
- Tarta cremosa de queso y pistacho
- €8
- Tarta cremosa de queso y crumble de galleta
- €8
- Tarta de manzana a la antigua con helado de vainilla de madagascar
- €8
- Helados gourmet de sabores variados
- €6
- Sorbete de mango y lima
- €6
- Broine de chocolate acompañado de helado de vainilla
- €8
Bebidas
- Cafe solo
- €1.8
- Caña de cerveza
- €2.5
- Copa albariño
- €5
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