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Menu 2025 - Regiacorte - L'eccellenza del territorio
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Last update
June 15, 2025
Chef
Pompeo Lorusso
Type of cuisine
Lucano
Menu photos (2)
All food photos (113)
Antipasti
- Colazione del bracciante…. “fav sp’nzal e jov”
- €25
- Uovo fondente, crema di fave secche, pane di matera e sponsale
- Polpette di alici e pane, sugo di pomodoro fresco, rafano e salsa al prezzemolo
- €26
- Trota marinata alle erbe murgiane, fonduta di manteca e cialledda
- €30
- Parmigiana di pancia di maiale lucano e patata, pomodoro al forno, basilico e cren
- €28
- “U’cazzmarr” al carbone, crema di peperone arrosto e pestato di rucola
- €26
Primi piatti
- Dal mercato in tavola…….Il piatto del giorno
- €26
- Ferricelli alla vecchia maratea
- €26
- Acciughe, burro, mollica fritta e peperone crusco
- Mischiglio (pasta con farina di legumi), datterino giallo, melanzane e ricotta dura
- €28
- Grano al ragù misto “ndruppeche” e pecorino
- €28
- Pappardelle all’aglianico con fave novelle e pancetta croccante
- €28
Secondi
- Filetto di baccalà al vapore, mugnuli selvatici e morbido di patata del pollino
- €30
- Anguilla di pantano fritta con ciambotta di verdure e olio alla menta
- €32
- Pranzo al sacco del pastore
- €28
- Frittata di uova e rafano, caciocavallo, salsiccia pezzente e patata dolce
- “U’cutturidd”
- €34
- Lombetto di agnellone, cicoria campestre, lampascioni e pecorino
- Giuncata alla piastra, pomodori del metapontino, il loro pesto e crema di basilico
- €24
Contorni
- L’ peperon crusc, 4 pezzi
- €14
- (Typical crunchy, sweet peppers)
- Verdure “a insalata” dell’agro metapontino
- €14
- Patate arraganate al forno con cipolla croccante e pecorino
- €14
- Insalata mista dell’ortolano
- €14
Fine pasto
- La nostra verticale di formaggi selezionati, 4 pezzi
- €18
- Morbido allo yogurt di masseria, biscotto, pera e gel all’aglianico
- €18
- Pane caramellato, ricotta, frutta e cotto di fichi
- €18
- Cioccolato fondente, mandorla e miele
- €18
- Namelaka al cioccolato fondente, morbido alla mandorla, pralinato di mandorla e miele
La nostra esperienza lucana
- Almeno 3 portate
- €80
- Ogni piatto è un frammento di lucania: lasciatevi guidare dal gusto.
- Oppure 4 portate
- €90
- Ogni piatto è un frammento di lucania: lasciatevi guidare dal gusto.
Bevande
- Acqua
- €6
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