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Menu 2024 - Republic 19
Via Don Francesco Gigante, 2, 70011, Alberobello
ItalianAverage price €18
8.4
(80 reviews)
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Last update
August 3, 2024
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (26)
+22
Stuzzicherie
- Patatine fritte
- €5
- Patatine fritte con cacio e pepe
- €6
- Patatine fritte con fonduta, mortadella grigliata e granella di pistacchi
- €7
- Polpette tradizionali
- €5
- Polpette con fonduta e capocollo croccante.
- €7
- Straccetti di pollo
- €5
- Anelli di cipolla alla birra
- €5
- Crock di cheddar e jalapenho (piccante)
- €6
Antipasti
- Tartare di scottona locale con crema al basilico, pomodorino confit e cialda di parmigiano
- €13
- Tagliere artigianale di salumi e formaggi con chutney dello chef (x2 persone)
- €16
- Polpo in doppia cottura su purea di patate allo zafferano e olio al rosmarino
- €10
Poke bowl
- Tapia poke
- €13
- Riso/insalata, petto di pollo, fagioli edamame, cipolla rossa, scaglie di grana, mais, mandorle tostate
- Sewell poke
- €13
- Riso/insalata, tonno, fagioli edamame, cipolla rossa, nocciole tostate e pompelmo rosa
- Hadar poke
- €11
- Riso/insalata, fagioli edamame, mais, cipolla rossa, pomodoro, zucchine alla poverella, nocciole tostate e pompelmo rosa
Hamburger gourmet
- Scegli (normal)
- €12.5
- Burger di manzo, burratina, bacon croccante, salsa B.B.Q. e lattuga
- Monet (normal)
- Burger di manzo, uovo profumato al tartufo, fonduta di caciocavallo podolico, funghi cardoncelli e rucola
- Cimabue (normal)
- €14
- Burger di scottona, crema di burrata, pomodoro secco, capocollo croccante e cime di rapa
- Cézanne (normal)
- €13.5
- Burger di manzo, mortadella I.G.P., rucola, pesto di pistacchio home made, crema di bufala
- Courbet (normal)
- €13.5
- Burger di manzo, insalata, prosciutto crudo di parma, fiordilatte, salsa al mango e curry
- Botero
- €10
- Veg burger di patate e zucchine, insalata, pomodoro e maionese
- Dali
- €13.5
- Hamburger di pollo croccante, insalata, zucchine alla poverella, pancetta stufata e salsa al bacon affumicato
- Kahlo
- €15
- Tartare di tonno, spinacino fresco allaceto di riso, mozzarella di bufala, granella di pistacchio, salsa al mango e curry
- Sanzio
- €15
- Servito in una puccia homemade: polpo alla griglia, stracciatella, rucola e vinaigrette al limone
Specialità di carne
- Bistecca di scottona locale alla griglia con patate al forno (minimo 700g) (l'etto)
- €5
- Stinco di maiale cotto alla birra e patate al rosmarino
- €18
- Ribs (costine di maiale) con patatine fritte (baffa)
- €10
- Entrecôte di manzo locale con funghi cardoncelli, rucola e mandorle tostate
- €16.5
- Tris di bombette locali (classiche, panate e piccanti) con patate speziate
- €13
- Petto di pollo laccato al miele con crema di patate al curry, spinacino fresco marinato e scaglie di mandorle tostate
- €15
Pizze
- Caravaggio
- €6
- Salsa di pomodoro, fiordilatte e basilico fresco
- Caravaggio gialla
- €8.5
- Salsa di datterino giallo km0, mozzarella di bufala D.O.P. e basilico
- Magritte
- €9.5
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, prosciutto crudo di parma e basilico fresco
- Van gogh
- €10.5
- Salsa di pomodoro, fiordiatte, capocollo di martina franca, pomodoro km 0 secco e stracciatella
- Picasso
- €11
- Fiordilatte, mortadella I.G.P burratadi masseria, pesto di pistacchi e granella di pistachhio
- Giotto
- €10.5
- Fiordilatte, salsa di datterino giallo km 0, bresaola della valtellina, pesto di rucola e cialde di parmigiano di masseria
- Canova
- €9
- Base ciccio, bufala D.O.P. fuori cottura, fesa di tacchino, granella di pistacchio e lime grattugiato
- Botticelli
- €12
- Base ciccio, tartare di tonno rosso, burrata di masseria, coulis di datterino giallo e cipolla caramellatal
- Klee
- €9.5
- Fiordilatte, capocollo di martina franca, pesto di pomodori secchi km0 e zucchine alla poverella
- Musante
- €10
- Fonduta di caciocavallo, pancetta croccante, granella di noci e salsa ai frutti di bosco
- Vecellio
- €9.5
- Fiordilatte funnhi cardoncelli trifolati. Nomadorn datterina nialla e nrocciutta cruda di parmal
- Klimt
- €9
- Salsa di pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olive leccino e cialde di parmigiano di masseria.
- Claudel
- €8.5
- Fiordilatte, verdure di stagione, pomodorino giallo e rosso infornato e sbriciolata di tarallo
- Da vincia
- €9.5
- Base ciccio, mozzarella di bufala D.O.P fuori cottura, prosciutto crudo di parma e mousse di formaggio spalmabile al basilico
Scrocchiarelle*
- Caravaggio
- €6
- Salsa di pomodoro, fiordilatte e basilico fresco
- Caravaggio gialla
- €8.5
- Salsa di datterino giallo km0, mozzarella di bufala D.O.P. e basilico
- Magritte
- €9.5
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P, prosciutto crudo di parma e basilico fresco
- Van gogh
- €10.5
- Salsa di pomodoro, fiordiatte, capocollo di martina franca, pomodoro km 0 secco e stracciatella
- Picasso
- €11
- Fiordilatte, mortadella I.G.P burratadi masseria, pesto di pistacchi e granella di pistachhio
- Giotto
- €10.5
- Fiordilatte, salsa di datterino giallo km 0, bresaola della valtellina, pesto di rucola e cialde di parmigiano di masseria
- Canova
- €9
- Base ciccio, bufala D.O.P. fuori cottura, fesa di tacchino, granella di pistacchio e lime grattugiato
- Botticelli
- €12
- Base ciccio, tartare di tonno rosso, burrata di masseria, coulis di datterino giallo e cipolla caramellatal
- Klee
- €9.5
- Fiordilatte, capocollo di martina franca, pesto di pomodori secchi km0 e zucchine alla poverella
- Musante
- €10
- Fonduta di caciocavallo, pancetta croccante, granella di noci e salsa ai frutti di bosco
- Vecellio
- €9.5
- Fiordilatte funnhi cardoncelli trifolati. Nomadorn datterina nialla e nrocciutta cruda di parmal
- Klimt
- €9
- Salsa di pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olive leccino e cialde di parmigiano di masseria.
- Claudel
- €8.5
- Fiordilatte, verdure di stagione, pomodorino giallo e rosso infornato e sbriciolata di tarallo
- Da vincia
- €9.5
- Base ciccio, mozzarella di bufala D.O.P fuori cottura, prosciutto crudo di parma e mousse di formaggio spalmabile al basilico
- Scrocchiarella: pizza alla pala, croccante e leggera (oer 2 persone)
- Scrocchiarella 2 gusti
- €20
Pizze e scrocchiarelle- miro
- Miro- nutella e granella di nocciole (dolce)
- €6
- Miro- crema di distacchio e oran illa di pistacchio (dolce)
- €6
Bevande
- Acqua naturale / frizzante (75cl.).
- €2.5
- Coca-cola / coca-cola 0 / fanta (bott. 33cl.).
- €2.5
- Lemonsoda (bott. 20cl.)
- €2.5
- Sodati kinley
- €3
- Tonica, ginger ale, limonata
- Calice di vino
- €5
- Bianco, rosato, rosso
Birre in bottiblia
- Pils- tipopils "birrificio italiano" 33cl., dorato chiaro, italia - 5,2%
- €6
- Birre a bassa fermentazione, frizzanti, rinfrescanti con un leggero aroma floreale, agrumato o erbaceo. Retrogusto finemente amaro
- Pils- pils "volver" 33cl., giallo chiaro, italia - 4,9%
- €6
- Birre a bassa fermentazione, frizzanti, rinfrescanti con un leggero aroma floreale, agrumato o erbaceo. Retrogusto finemente amaro
- Lager- münchner gold "hacker pschorr" 50cl., giallo carico, germania - 5,5%
- €8
- Birre a bassa fermentazione, di volume alcolico basso, con note di malto, cereali, miele e pane. Retrogusto finemente amaro
- Lager- la bassa "brewfist" 33cl., dorato, italia - 5,2%
- €6
- Birre a bassa fermentazione, di volume alcolico basso, con note di malto, cereali, miele e pane. Retrogusto finemente amaro
- Bock- bibock "birrificio italiano" 33cl., ambrato-arancio, italia - 6,2%
- €6
- Birre a bassa fermentazione, corpose, particolarmente forti, perlopiù scure. Al naso si notano sentori di pane, miele, caramello, frutta secca e frutta cotta
- Bock- salvator "paulaner brauerei" 33cl., ramato, germania - 7,9%
- €5
- Birre a bassa fermentazione, corpose, particolarmente forti, perlopiù scure. Al naso si notano sentori di pane, miele, caramello, frutta secca e frutta cotta
- Belgian strong ale- troubador-oscura "the musketeers" 33cl., marrone scuro, belgio - 8,2%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, dalle alte percentuali alcoliche, anche oltre i 7°. si dividono in golden, dal colore giallo-dorato e dal gusto ben bilanciato tra frizzante e fiorito, e dark, dal color ambra e dal gusto più maltato e poco amaro
- Belgian strong ale- moinette blonde "dupont" 33cl.. dorato opalescente. Belaio - 8.5%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, dalle alte percentuali alcoliche, anche oltre i 7°. si dividono in golden, dal colore giallo-dorato e dal gusto ben bilanciato tra frizzante e fiorito, e dark, dal color ambra e dal gusto più maltato e poco amaro
- Blanche o weiss - hoegaarden "brouwerij van hoegaarden* 33cl., platino, belgio - 4,9%
- €5
- Birre ad alta fermentazione, blanche in belga o weiss in tedesco, sono birre fermentate non solo con il malto d'orzo, ma anche con il frumento. Molto beverine e leggere, con sentori di chiodi di garofano, coriandolo e arancia amara
- Blanche o weiss - andechs weissbier "kloster andechs* 50cl., giallo ambrato, germania - 5,5%.
- €8
- Birre ad alta fermentazione, blanche in belga o weiss in tedesco, sono birre fermentate non solo con il malto d'orzo, ma anche con il frumento. Molto beverine e leggere, con sentori di chiodi di garofano, coriandolo e arancia amara
- IPA- spaceman "brewfist" 33cl., dorato, italia 20%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, moderatamente frizzanti, molto luppolate, profumi erbacei e fruttati, dal gusto prevalentemente amaro
- IPA- vista mare "birrificio b94" 33cl., giallo paglierino, italia - 4,5%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, moderatamente frizzanti, molto luppolate, profumi erbacei e fruttati, dal gusto prevalentemente amaro
- IPA single hop "bevessere" 33cl., leggermente ambrata, italia - 6%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, moderatamente frizzanti, molto luppolate, profumi erbacei e fruttati, dal gusto prevalentemente amaro
- Trappiste- orval "brasserie d'orval" 33cl, biondo-arancio, belgio - 6,2%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, prodotte secondo un disciplinare certificato dal bollino rosso esagonale, generalmente ambrate e dai sentori speziati ed aromatici
- Trappiste- tripel "westmalle" 33cl, dorato opalescente, belgio - 9,5%
- €6
- Birre ad alta fermentazione, prodotte secondo un disciplinare certificato dal bollino rosso esagonale, generalmente ambrate e dai sentori speziati ed aromatici
- Stout- talon "elgood's" 33cl., scuro, inglilterra - 6,6%.
- €6
- Birre ad alta fermentazione, robuste, con presenza di malti torrefatti che donano, oltre al colore nero, leggere note di caffè, cioccolato o vaniglia
- Stout- madiba "birrificio lariano" 33cl., bruno scuro, italia - 4,5%
- €5
- Birre ad alta fermentazione, robuste, con presenza di malti torrefatti che donano, oltre al colore nero, leggere note di caffè, cioccolato o vaniglia
- Gueuze- oude gueuze boon "boon" 75cl., dorato nebuloso, belgio - 7,0%
- €13
- Birre a fermentazione spontanea, cioè vengono fatte fermentare esponendo il mosto ai lieviti selvatici e ai batteri presenti nell'aria che conferiscono un sapore secco, vinoso e acido
- Gueuze- cuvée reneè "lindemans" 75cl., giallo dorato, belgio - 5%
- €13
- Birre a fermentazione spontanea, cioè vengono fatte fermentare esponendo il mosto ai lieviti selvatici e ai batteri presenti nell'aria che conferiscono un sapore secco, vinoso e acido
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