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Menu 2025 - restaQmme Trattoria di Charme
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Last update
June 5, 2025
Chef
Magdalena Buczynska
Type of cuisine
Campano
Menu photos (7)
All food photos (140)
Antipasti
- Bon bon estivo
- €15
- Mix di sfere di pane con peperoncino verde e agli agrumi, mousse al piennolo e crema di basilico
- Ricomincio da tre
- €16
- Carciofo ripieno di pane aromatico, olive, capperi, pomodoro confit, gel di spinaci, salsa di carciofi e sua polvere
- Alici conciate
- €16
- Alici, conciato romano, pepe e limone
- Marinato agli agrumi e cocco
- €18
- Salmone marinato agli agrumi, cocco, olio all’aneto, cipolla di tropea in agrodolce e scaglie di cocco
- Dal mare al bosco
- €20
- Capasanta, champignon, tartufo estivo, cialda al cioccolato e kumquat
- Mazzancolle e vino ca percoca
- €20
- Mazzancolle scottate, percoche nel vino, polvere di crostacei e rughetta
- Mazara fumé
- €22
- Mazara affumicato, cremoso di piselli, gel di barbabietola al gin e mandorla croccante
Primi
- Gnocco di minori
- €16
- Ndundero agli agrumi, menta, baccalà e limone candito
- Ris de chèvre
- €18
- Risotto con bûche de chèvre, datterino rosso e arancione, basilico e polvere di foglie di eucalipto
- Fusillone quasi all’ischitana
- €20
- Fusillone marulo, ragù di coniglio alle erbe, terra di olive e crumble alla piperna
- Risotto di mare al mezcal
- €22
- Carnaroli riserva con assoluto di crostacei, capasanta marinata al mezcal, limone nero e olio al sedano
- Cacio pepe e mazara
- €25
- Tagliatella fresca alle alghe, cacio pepe, tartar di mazara e salicornia
- Aglio olio peperoncino e riccio di mare
- €26
- Tagliolino fresco con crema d’aglio olio e peperoncino, riccio di mare, polvere di prezzemolo e croccante al aglio nero
Secondi
- Spiedino scomposto
- €22
- Filetto di maialino, crema di peperoni, cipolla marinata, zucchine alla scapece
- Baccalà bloody mary
- €26
- Baccalà in olio cottura, crema di san marzano condito, gel di bloody mary, tartar di sedano
- Come un vitel tonné
- €27
- Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, bottarga di muggine, teriaki al katsuobushi
- Pescato meunière
- €27
- Trancio di pescato, salsa di limone, capperi, prezzemolo, tartar di fagiolini e baby carote al burro
- Filetto blanc de blanc
- €30
- Filetto di manzetta con millefoglie di patate, salsa blanc de blanc e asparagi all burro
- Gambero in osmosi
- €32
- Carpaccio di gambero con cetriolo in osmosi e vodka alla quercia, lattica all’aneto e riso croccante alla barbabietola
- Bella d’estate
- €35
- Insalatina di astice e mazzancolle con finocchio, sedano rapa marinato, ravanello e la citronette con senape dijon
I nostri classici
- Immortale classico
- €18
- Melanzana pastellata, stufato di cipolla ramata, pomodoro, olive e capperi, provola affumicata
- Rigatone al ragù16
- €18
- 16 Ore di cottura, 4 tagli di carne e fondente
- Zito alla genovese
- €18
- 12 Ore di cottura, 3 tipi di carne, cipolla ramata e corteccia di cannella
- La legenda
- €26
- Pasta mista, patate, provola, guanciale e astice all burro
- Minestra maritata
- €18
- 27 Verdure a foglia verde, 4 tipi di carne e i suoi brodi, servita con tarallo napoletano
Plateau de mer
- Astice al burro
- €80
- 250g Di polpa d’astice cotta nel burro e champagne, misticanza e maionese alla senape di digione
- La nostra catalana
- €90
- Scampi, gamberoni, mazzancolle, insalata di pomodori, patate e cipolla
- Crudo mix
- €85
- Tartar e carpaccio di pesce e crostacei
Dolci
- Ben tornata
- €10
- Meringa croccante fuori e morbida dentro, mascarpone, mango e menta
- Lemon tart
- €10
- Crostatina di pasta frolla, crema di limone e spumiglia
- Millefoglie all’habanero
- €10
- Millefoglie con namelaka fondente, caramello al rum e confettura al peperoncino
- Babà barlady
- €10
- Cremoso al lampone e al te matcha, babà all sciroppo di lampone, cocco, lemon grass e vodka, croccante al rosmarino
- Ice cream
- €8
- Gelato o sorbetto del giorno
Menu
- Tasting in the dark terra
- €80
- 2 Antipasti, 2 primi, 2 secondi, 1 dolce
- Tasting in the dark mare
- €90
- 2 Antipasti, 2 primi, 2 secondi, 1 dolce
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