Menu 2026 - Restaurant AMA
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 26, 2025
Chef
Angelo Colombo
Type of cuisine
Napolitano
Menu photos (9)
All food photos (27)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Voorgerechten
- Italiaans brood
- €6.5
- Focaccia met aioli en basilicumpesto
- Bruschetta pomodoro
- €7.5
- Geroosterd brood met tomaatjes van de vesuvius, knoflook, basilicum, parmezaanse kaas en olijfolie
- Bruschetta caprese
- €8.5
- Geroosterd brood met gekonfijte tomaten, gerookte provola kaas en basilicumpesto
- Melanzane e provola
- €14.5
- Geroosterde crostino met aubergine in tomatensaus en gerookte provola kaas
- Carpaccio, fichi e pecorino
- €17.5
- Dun gesneden rundvlees met gekarameliseerde vijgen en pecorino kaas
- Carpaccio di pesce spada
- €17.5
- Dun gesneden zwaardvis in sinaasappel gemarineerd, met venkel
- Zuppa di zucca
- €16.5
- Pompoensoep met parmezaanse kaas, geroosterde amandelen en gekruide croutons
- Fresella
- €13.5
- Traditioneel napolitaans brood met stracciatella kaas, ansjovis uit cetara (amalfikust), cherrytomaten, ui en olijfolie
Oysters & diamonds
- Half dozijn oesters
- €22.5
- Vinaigrette van olijfolie en balsamicokaviaar
Flambata & tartufo
- Spaghetti in een parmezaanse kaas
- €28.5
- Bereid met eekhoorntjesbrood, spinazie en cherrytomaten, geflambeerd met vecchia romagna-brandy en truffel uit norcia
Frutti di mare
- Zeevruchten en vis
- €32.5
- Royale mix van zeevruchten en vis, geserveerd in kreeftenbisque voor een volle, intense smaak
1e Hoofdgerechten
- Gnocchi alla sorrentina
- €17.5
- Gnocchi met gerookte provola kaas, parmezaanse kaas en napolitaanse tomatensaus, uit de oven gegratineerd
- Cacio e pepe
- €19.5
- Spaghetti met romige kaassaus van pecorino, grana padano en zwarte peper
- Ragú alla genovese
- €26.5
- Napolitaans pastagerecht met rigatoni en langzaam gestoofde ossenhaaspuntjes in een rijke, zachte saus van uien
- Paccheri allo scoglio
- €28.5
- Paccheri uit gragnano, met een variatie van zeevruchten, in een licht pittige saus van cherrytomaten en witte wijn
- Risotto zucca, provola e tartufo
- €26.5
- Rijstgerecht met pompoen, gerookte provola kaas en truffel uit norcia
2e Hoofdgerechten
- Pollo alla cacciatora
- €24.5
- Malse kippendij op klassieke wijze bereid, met olijven en kappertjes, gestoofd in een licht pittige tomatensaus
- Agnello e sfogliata di patate
- €27.5
- Langzaam gegaarde lamsschenkel uit de oven geserveerd met aardappelgratin met mozzarella en parmezaanse kaas
- Branzino gratinato
- €27.5
- Gegratineerde zeebaarsfilet, met gefrituurde uitjes amandelsaus en polenta
- Filetto di manzo al tartufo
- €34.5
- Ossenhaasbiefstuk in romige jus van vecchia romagna-brandy en truffel uit norcia, geserveerd met diverse seizoensgroente
Bijgerechten
- Patate fritte
- €6.5
- Verse friet met aioli
- Sfogliata di patate
- €7.5
- Aardappelgratin met mozzarella en parmezaanse kaas
- Verdure di stagione
- €7.5
- Variatie van seizoensgroenten uit de oven
- Peperoncini verdi
- €6.5
- Gebakken groene pepers met zeezout
- Insalata primavera
- €8.5
- Rucola salade, parmezaanse kaas, peren, walnoten en balsamicodressing
Desserts
- Tiramisù classico
- €10.5
- Savoiardikoekjes, crème van mascarpone en cacao
- Sgroppino al limone
- €11.5
- Digestief van limoensorbet, prosecco en vodka
- Profiteroles
- €11.5
- Italiaanse soezen gevuld met slagroom en overgoten met chocoladesaus
- Babá affogato
- €9.5
- Traditioneel dessert uit napels, doordrenkt in rum met luchtige mascarponecrème
- Selezione di formaggi
- €14.5
- Selectie van italiaanse kazen
- Cantuccini e vin santo
- €9.5
- Amandelkoekjes met dessertwijn uit toscane
Witte wijn - fles
- Pinot grigio
- €30
- Frisse, lichte wijn met tonen van peer, appel en een zachte minerale afdronk
- Falanghina
- €35
- Levendige witte wijn met aroma’s van citrus, witte bloemen en een subtiele kruidigheid
- Greco di tufo
- €39
- Volle en aromatische wijn met tonen van perzik, amandel en een lichte ziltigheid
- Roero arneis
- €39
- Elegante, droge wijn met aroma’s van wit fruit, bloemen en een verfijnde frisheid
- Fiano di avellino
- €45
- Rijke en minerale wijn met tonen van honing, perzik en mediterrane kruiden
- Lacryma cristi
- €52
- Historische wijn van de hellingen van de vesuvius, fruitige aroma’s en een vleugje vulkanische mineraliteit
- Vermentino di sardegna (biologisch)
- €55
- Biologische wijn met frisse citrusaroma’s, florale tonen en een zilt-minerale afdronk
- Lugana ‘riserva’
- €59
- Complexe en volle witte wijn met aroma’s van tropisch fruit, amandel en een elegante lange afdronk
Mousserend - fles
- Prosecco rosé ‘diamond’
- €35
- Mix van raboso en chardonnay druif, zalmroze, fijne bubbel
- Prosecco ‘extra dry’
- €39
- Frisse prosecco met fijne bubbels
- Moscato d’asti ‘exergia’
- €49
- Licht mousserende, zoete wijn met aroma’s van perzik, abrikoos en witte bloemen, zacht en verfrissend
Edelzoet - fles
- Vin santo del chianti
- €40
- Elegante wijn van ingedroogde trebbiano druiven, met tonen van gedroogd fruit
Champagne - fles
- Moët & chandon impérial brut
- €89
- Frisse minerale nuances en hints van witte bloemen
- Moet & chandon ice imperial
- €119
- Pinot noir, pinot meunier en chardonnay, hints van zoet en rood fruit
- Dom perignon brut vintage 2015
- €390
- Veelzijdige smaak, vol geroosterde tonen en een vleugje cacao, in harmonie met subtiele bloemengeuren zoals lindebloesem en jasmijn
Rode wijn - fles
- Primitivo del salento
- €29
- Toegankelijke wijn met volle body en tonen van rijp donker fruit
- Aglianico beneventano
- €35
- Intens rode wijn met tonen van rood fruit, specerijen en vanille
- Barbera d’alba ‘sciulun’
- €42
- Vol, elegant, fijne zuren en nauwelijks tannines
- Nero d' avola
- €49
- Fruitig van smaak, volle body met zachte, ronde tannines.
- Valpolicella ripasso
- €62
- Volle, rijke wijn met tonen van kersen, pruimen en een vleugje kruiden
- Verduno pelaverga
- €65
- Licht kruidige en elegante rode wijn met aroma’s van rood fruit en peper
- Langhe nebbiolo
- €65
- Soepele nebbiolo met fijne tannines en smaken van rood fruit, rozen en kruiden
- Le volte dell’ ornellaia
- €75
- Intens robijnrode wijn met levendige aroma’s van rood fruit en rozenblaadjes; vol en rond van smaak, met stevige tannines en een frisse, energieke zuurgraad
- Barolo
- €79
- Stevige maar ronde, beetje zwoele rode wijn
- Amarone della valpolicella
- €85
- De topklasse uit de valpolicella, krachtig maar verfijnd
Rode Wijn - Selezione “Riserva”
- Brunello di montalcino
- €140
- Uitzonderlijk verfijnde wijn met krachtige structuur, elegante tannines en aroma’s van kersen, tabak en kruiden
- Amarone della valpolicalla
- €165
- Rijke, volle wijn met geconcentreerde smaken van gedroogd fruit, cacao en een fluweelzachte afdronk
- Barolo
- €179
- Iconische barolo met grote diepgang, tonen van rozen, teer en kersen, en een langdurige, elegante finale
Rosé - fles
- Pinot grigio rosé ‘trovati’
- €27.5
- Fijne licht-zalmroze wijn met mooie tonen van rood fruit
- Gaglioppo
- €40
- Kruidige en ronde rosé
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.