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Menu 2025 - Restaurant Caramela - Hotel Eden
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Last update
June 30, 2025
Chef
Thibaut Colin
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (26)
Fraicheurs & tartares
- Bagel au saumon bio mariné maison, frites maison
- CHF 29
- Pain moelleux, saumon bio mariné, sauce yaourt à l’aneth, salade de saison
- Sashimi de saumon bio laqué au soja (entrée)
- CHF 21
- Avocat, herbes fraîches
- Tartare de saumon bio aux agrumes et citron caviar (entrée)
- CHF 20
- Saumon, parfum d’agrumes, perles acidulées de citron caviar
- Ceviche de bar ASC au gingembre et citron bio (entrée)
- CHF 20
- Orange, oignons blancs, cébettes, julienne de betterave
- Carpaccio de bœuf GRTA à l’italienne (entrée)
- CHF 21
- Câprons, grissini, roquette, parmesan, tomates confites
- Tartare de bavette de boeuf GRTA “classique” coupé au couteau (entrée)
- CHF 21
- Servi avec toasts
Entrées
- Salade verte bio
- CHF 10
- Gaspacho betterave, tomate, basilic & glace au fromage de chèvre
- CHF 11
- Entrée du jour
- CHF 10
- Salade césar au poulet GRTA ou aux crevettes ASC
- CHF 16
Buddha bowls (entrée)
- Buddha bowl végétarien
- CHF 13
- Riz vénéré, tomate, concombre, betterave jaune & chioggia, melon, pastèque, pamplemousse, avocat, sauce Caramela
- Buddha bowl à la bavette de boeuf GRTA
- CHF 18
- Buddha bowl au poulet GRTA
- CHF 16
- Buddha bowl aux crevettes ASC au curry
- CHF 18
- Buddha bowl au saumon bio laqué au soja
- CHF 18
- Buddha bowl à la scamorza fumé
- CHF 15
Offre végétarienne (1/2 portion)
- Rösti de pommes de terre grta aux légumes de saison
- CHF 16
- Servi avec scamorza fumé et mesclun bio
- Moussaka végétarienne à la féta bio
- CHF 18
Poissons
- Pavé de turbot rôti à basse température
- CHF 35
- Citron vert et yuzu, pois mange-tout et fenouil
Viandes
- Filet de boeuf Suisse
- CHF 42
- Sauce chimichurri, mousseline d’aubergine à la moutarde GRTA
- Smashed Eden Burger
- CHF 32
- Pain brioché, boeuf GRTA, oignons confits, gruyère, salade, cornichons malossol, sauce burger maison
- Suprême de volaille grta
- CHF 32
- Farce d’asperges et morilles, jus de volaille, mousseline de céleri et pommes granny-smith
Coin italien (1/2 portion)
- Risotto cardinal
- CHF 16
- Vin rouge, scamorza fumé, roquette et jambon cru GRTA
- Spaghetti bio à la bolognaise
- CHF 15
- Spaghetti bio à la crème et parmesan
- CHF 13
Desserts maison
- Café gourmand
- CHF 15
- Tiramisu aux framboises et spéculos
- CHF 12
- Tartare de fraises au vin liquoreux
- CHF 12
- Glace double-crème de gruyère et meringue
- Minestrone de fruits frais et sorbet
- CHF 10
- Moelleux au chocolat suisse bio “felchlin”
- CHF 12
- Fine tarte aux pommes GRTA tiède
- CHF 12
- Glace au choix (10 minutes d’attente)
- Crème brûlée au miel et lavande
- CHF 12
- Dessert du jour
- CHF 10
- Glace et sorbet de chez l'artisan glacier, (la boule)
- CHF 3
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