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Menu 2025 - Restaurant Caramela - Hotel Eden
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Last update
May 12, 2025
Chef
Thibaut Colin
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (10)
Fraicheurs et Tartares
- Bagel au saumon bio mariné maison, frites maison
- CHF 29
- Pain moelleux, saumon bio mariné, sauce yaourt à l’aneth, salade de saison
- Sashimi de saumon bio laqué au soja
- CHF 21
- Avocat, herbes fraîches
- Tartare de daurade ASC aux agrumes et citron caviar
- CHF 20
- Daurade, parfum d’agrumes, perles acidulées de citron caviar
- Ceviche de bar ASC au gingembre et citron bio
- CHF 20
- Orange, oignons blancs, cébettes, julienne de betterave
- Carpaccio de bœuf GRTA à l’italienne
- CHF 21
- Câprons, grissini, roquette, parmesan, tomates confites
- Tartare de bavette de boeuf GRTA “classique” coupé au couteau
- CHF 21
- Servi avec toasts
Entrées
- Gaspacho betterave, tomate, basilic & glace au fromage de chèvre
- CHF 11
- Salade verte bio
- CHF 10
- Salade César au poulet GRTA ou aux crevettes ASC
- CHF 16
- Croûtons maison, parmesan, sauce César
Buddha bowls
- Buddha bowl végétarien
- CHF 22
- Riz vénéré, tomate, concombre, betterave jaune & chioggia, melon, pastèque, pamplemousse, avocat, sauce Caramela
- Buddha bowl à la bavette de boeuf GRTA
- CHF 32
- Buddha bowl au poulet GRTA
- CHF 30
- Buddha bowl aux crevettes ASC au curry
- CHF 32
- Buddha bowl au saumon bio laqué au soja
- CHF 32
- Buddha bowl à la scamorza fumé
- CHF 24
Poissons
- Pavé de turbot rôti à basse température
- CHF 35
- Citron vert et yuzu, pois mange-tout et fenouil
Viandes
- Filet de boeuf Suisse
- CHF 42
- Sauce chimichurri, mousseline d’aubergine à la moutarde GRTA
- Smashed Eden Burger
- CHF 32
- Pain brioché, boeuf GRTA, oignons confits, Gruyère, salade, cornichons malossol, sauce burger maison
- Suprême de volaille GRTA
- CHF 32
- Farce d’asperges et morilles, jus de volaille, mousseline de céleri et pommes Granny-Smith
Coin italien
- Risotto cardinal
- CHF 28
- Vin rouge, scamorza fumé, roquette et jambon cru GRTA
- Spaghetti bio à la crème et parmesan
- CHF 23
- Spaghetti bio à la bolognaise
- CHF 25
Offre végétarienne
- Rösti de pommes de terre GRTA aux légumes de saison
- CHF 28
- Servi avec scamorza fumé et mesclun bio
- Moussaka végétarienne à la féta bio
- CHF 29
Desserts maison
- Café gourmand
- CHF 15
- Tiramisu aux framboises et spéculos
- CHF 12
- Tartare de fraises au vin liquoreux
- CHF 12
- Brioche artisanale de chez oberson, compotée de pommes GRTA au romarin, sauce caramel salé, chips de pommes et glace caramel
- Fine tarte aux pommes GRTA tiède, glace au choix
- CHF 12
- À commander en début de repas ou 10 minutes d’attente
- Moelleux au chocolat Suisse bio “Felchlin”
- CHF 12
- Myrtilles et vanille de Madagascar bio
- Minestrone de fruits frais et sorbet
- CHF 10
- Crème brûlée au miel et lavande
- CHF 12
- Dessert du jour
- CHF 10
- Glace et sorbet de chez l'artisan glacier, la boule
- CHF 3
Frequently Asked Questions
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