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Menu 2024 - Restaurant Caramela - Hotel Eden
9.2/10
37
Restaurant Caramela - Hotel Eden
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Last update: March 2024
Chef David Bourgeois
Dietary optionsLocally produced, Vegetarian dishes
Pour débuter...
- L’oeuf du domaine de la prairie, mollet puis frit, tronçons de blanc de poireaux tièdes, vinaigrette crémeuse à l’ail des ours grta et brisures de noisettes
- CHF 17
- Velouté de carotte grta et haricots coco, quenelles de chèvre frais
- CHF 16
- Les crevettes asc, avocat, pamplemousse rose et croquants de fenouil
- CHF 17
- Salade verte bio
- CHF 9
- Entrée du jour
- CHF 13
- Salade césar au suprême de volaille grta (1/2 portion)
- CHF 14
- Boeuf grta, beef (1/2 portion)
- CHF 17
- Suprême de volaille grta pané au sésame (1/2 portion)
- CHF 16
- Saumon (asc ou bio) mariné à l'aneth et citron vert (1/2 portion)
- CHF 18
- Burratina au pesto (plat)
- CHF 25
Côté mer...
- Le pavé de loup msc, bisque corsée, légumes printaniers riz complet bio au coulis de cresson
- CHF 37
- Les crevettes asc poêlées, pointes d’asperges vertes, jus de volaille au basilic, écrasé de pommes de terre au thym de notre jardin
- CHF 35
Côté mer... (la suite)
- Les noix de saint-jacques msc snackées, beurre blanc aux agrumes, côtes de blette à la provençale, risotto aux pointes d’asperges
- CHF 36
Côté terre - le boeuf
- Pavé de rumsteak grta, fricassée de chanterelles et jus au porto, haricots verts, frites fraîches
- CHF 39
- Tartare d'onglet de bœuf grta coupé au couteau, ail des ours grta et pignons de pins torréfiés, frites fraîches, salade verte
- CHF 35
- Smashed eden burger grta, sauce aux champignons de paris, oignons confits, cheddar, salade iceberg , tomate, frites fraîches
- CHF 32
Côté terre - le veau
- Pommes de ris de veau rôti au miel grta, poivre vert et jus d’orange, ratatouille et patates douces
- CHF 35
Côté terre - le cochon
- Cromesquis de palette de cochon confite pendant 12 heures, jus réduit au miel, légumes printaniers, frites de polenta grta et bio aux zestes de citron
- CHF 32
Coin italien...
- Tagliatelle au pesto, bolets et burratina
- CHF 31
- Spaghetti :tomates fraiches, olives et basilic
- CHF 21
- Spaghetti- pesto
- CHF 21
- Spaghetti- bolognaise
- CHF 24
- Spaghetti- crème et parmesan
- CHF 23
- Risotto aux asperges, lié à la ricotta
- CHF 28
La wellness attitude
- Le saumon (asc ou bio) en tartare, frais et fumé par nos soins, zestes de citron vert, mangue, coriandre, riz complet bio
- CHF 33
Offre végétarienne
- Lentilles de la ferme de sauverny, poêlée de pleurotes grta et bio, burratina et crémeux à l’ail des ours grta (1/2 portion)
- CHF 16
- Tarte à la farine d’épeautre grta, butternut bio, poireaux, épinards et féta bio salade croquante
- CHF 26
- En plat
- CHF 26
Burger eden végé
- Buns au pesto, cottage cheese aux fines herbes, courgettes et aubergines bio grillées, poivrons bio confits, feta bio, frites de polenta grta et bio du domaine de l’abbaye
- CHF 31
Enfin les douceurs...
- Café gourmand
- CHF 15
- Tiramisu aux marrons
- CHF 11
- Tarte au citron de menton revisitée
- CHF 11
- Brioche artisanale façon pain perdu, caramel beurre salé, glace au choix
- CHF 12
- (à commander en début de repas ou 10 minutes d’attente)
- Fine tarte aux pommes tiède, glace au choix
- CHF 11
- (à commander en début de repas ou 10 minutes d’attente)
- Moelleux au chocolat, glace au choix
- CHF 11
- Salade de fruits frais maison
- CHF 9
- Dessert du jour
- CHF 9
- Glace et sorbet de chez l'artisan glacier, la boule
- CHF 3
Le dessert signature de caramela
- Cœur coulant chocolat au caramel beurre salé, glace au choix
- CHF 12
- (à commander en début de repas ou 15 minutes d’attente)
Vins blancs suisses - geneve 75cl
- A.o.c genève chouilly le dessert signature de caramela
- CHF 38
- Chardonnay, domaine des abeilles d'or 2019
- A.o.c genėve soral
- CHF 42
- Riesling, cave des chevalières 2016
- A.o.c genėve soral
- CHF 40
- Pinot blanc, cave des chevalières 2018
- A.o.c genėve dardagny
- CHF 30
- Les allemognes chasselas, domaine des rothis 2020
- A.o.c genėve dardagny
- CHF 34
- Les allemognes chardonnay, domaine des rothis 2020
Vins blancs suisses - valais 75cl
- A.o.c valais
- CHF 38
- Johannisberg, cave fin bec 2017
Vins rouges suisses - geneve 75cl
- A.o.c genėve satigny le dessert signature de caramela
- CHF 49
- Syrah, diable rouge, domaine du paradis 2018
- A.o.c genėve satigny
- CHF 45
- Noir divin, assemblage, domaine du paradis 2020
- A.o.c genėve dardagny
- CHF 41
- Pinot noir ter cru, les hutins 2019
- A.o.c genėve dardagny
- CHF 39
- Assemblage de nobles cépages, domaine des rothis 2020
- A.o.c genėve soral
- CHF 48
- Merlot, cave des chevalières 2019
- A.o.c genėve chouilly
- CHF 35
- Gamay, domaine des abeilles d'or 2016
- A.O.C Genėve Chouilly
- CHF 40
- Gamaret, domaine des abeilles d'or 2016
Vins rouges suisses - tessin 75cl
- A.o.c tessin
- CHF 49
- Baiocco ticino, guido brivio 2014
Vins roses suisses - geneve 75cl
- A.o.c geneve
- CHF 36
- L'instant, la cave de geneve 2020
Vin blanc france - bourgogne 75cl
- A.o.p chablis
- CHF 60
- Domaine des marroniers 2018
Vin rouge francais - languedoc 75cl
- A.o.p corbière
- CHF 40
- Domaine de la cendrillon, classique, bio 2013
Vin rouge francais - vallee du rhône 75cl
- A.o.p crozes hermitage
- CHF 45
- Crozes hermitage, domaine des remizières 2015
- A.o.p crozes hermitage
- CHF 25
- Crozes hermitage, domaine des remizières 2016
- A.o.p luberon
- CHF 49
- Bastide de la verreric, château la verrerie 2016
Vin rouge francais - bordeaux 75cl
- A.o.p graves
- CHF 48
- Chateau cabannieux, sean matthys-meynard 2018
- A.o.p graves
- CHF 25
- Chateau cabannieux, sean matthys-meynard 2015
- A.o.p medoc
- CHF 54
- Chateau greysac, cru bourgeois 2011
- A.o.p saint-emilion
- CHF 90
- Chateau larmande, grand cru classé 2012
Vin rouge francais - bourgogne 75cl
- A.o.p santenay
- CHF 80
- Santenay beauregard 1 cru, chanson père et fils 2016
- A.o.p côtes-de-nuits
- CHF 62
- Hautes côtes de nuits, domaine manuel olivier 2018
- A.o.p givry
- CHF 65
- Le haut colombier, domaine besson 2018
Vin rouge francais - minervois 75cl
- A.o.p minervois
- CHF 40
- Château de i'herbe sainte 2015
Vins rouge etranger - italie 75cl
- Igp pouilles
- CHF 40
- Roca egea, salento negroamaro, chions 2016
- Igp pouilles
- CHF 55
- Primitivo igt, poggio le volpi 2017
Vins effervescents 75cl
- A.o.p champagne deutz, brut
- CHF 95
- I.g.p prosecco
- CHF 48
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