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Menu 2024 - Restaurant de l'Etoile
9.7/10
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Restaurant de l'Etoile
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Chef
Benoît Roch
Type of cuisine
French
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu « l’étoile »
CHF 108 per guestCouleurs D’hiver
CHF 102 per guestMenu « couleurs de l’hiver »
CHF 100 per guestMenu du chef
CHF 85 per guestLes entrées
- Salades et légumes croquants
- CHF 14
- Bouquet de saison graines torréfiées, croustillant et copeaux de grana padano, vinaigrette à l’huile d’olives d’itri (stella d’argento)
- Chevreuil
- CHF 26
- Terrine maison de gibier des forêts du pays pistaches et foie gras petites chanterelles, condiments et pain brioché
- Foie gras de canard castaing des landes
- CHF 30
- Mariné au sauternes et cuit au torchon chutney, saladines et brioche au safran bio
- Coquilles saint-jacques
- CHF 30
- Les noix coupées en carpaccio huile d’olives au gingembre, sésame et fruits de la passion radis croquants et billes de citron, glace pommes-avocats focaccia au romarin
- Cardons de plainpalais
- CHF 28
- Petit gratin moelle et truffes noires
- Foie gras de canard poêlé
- CHF 33
- Billes de betteraves et coings caramélisés, glace et crumble, mini-brioche
Les poissons
- Perches fraîches du lac léman
- CHF 45
- Meunière, sauce tartare cassolette de légumes et pommes grenailles confites
- Bar de corse
- CHF 50
- Pavé à la plancha emulsion légère curry-lait de coco petits légumes et riz basmati au citron vert
Les viandes
- Poularde de la suisse orientale label ribelmaïs
- CHF 48
- Le suprême au sautoir crème de morilles à la ciboulette fondue de poireaux, mousseline aux bleues de saint-gall
- Veau du pays rassis sur l’os
- CHF 52
- Le carré juste poêlé petit choux frisé et farci aux légumes d’automne sauce aux appétits et polenta gratinée de cottens
- Bœuf rossini
- CHF 60
- Des pâturages du pays le filet, le médaillon de foie gras, les truffes et le jus au porto pommes darphin légumes d’automne
Les douceurs « maison »
- Fromages du pays
- CHF 16
- Notre petit plateau
- Coings du coin au coing sans coin
- CHF 16
- Le parfait glacé coulis de petits fruits rouges
- Carré fondant aux marrons
- CHF 16
- Chocolat noir et blanc dulcey sorbet clémentines, espuma miel-cynorhodon
- Crème brûlée
- CHF 14
- Aux fruits du soleil, petit financier tuile au grué de cacao
- Café glacé « le véritable »
- CHF 16
- Crème kalhua aux pépites de chocolat tuile au pavot-sésame
- Chocolat noir maracaïbo
- CHF 16
- Le soufflé chaud accompagné de sa crème glacée à la vanille
- Sorbet maison clémentines
- CHF 12
- Rafraîchi à la liqueur impériale napoléon langue de chat au chocolat
Full menu
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