Menu 2026 - RESTAURANT "FRANCHINO"
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Last update
March 23, 2026
Chef
Sebastiano D'Aniello
Type of cuisine
Italian
All food photos (186)
Antipasti - Appetizers
- Polpo scottato, ceci e granella di pistacchio
- €26
- Seared octopus*, served on chickpeas and chopped pistachios
- Il nostro crudo e le sue salse (ricciola, gambero rosso e tonno)
- €40
- Chef selection of raw fishes served with its sauce (amberjack, shrimp and tuna)
- Gambero al vapore, croccante di patate, salsa alle mandorle salate e gel al limone
- €28
- Steamed king shrimp, potato crunch, salted almond sauce and lemon gel
- Soutè di frutti di mare con crostini all'aglio
- €26
- Seafood soutè served with croutons
- Carpaccio di manzo, uovo, nocciole tostate e chips di parmigiano
- €28
- Beef carpaccio, egg, toasted hazelnuts and parmesan chips
- Crostatina salata, pomodorini confit, ricotta di bufala, salsa al basilico e polvere di olive
- €24
- Savory tartlet, cherry tomatoes confit, buffalo ricotta, basil sauce and olive dust
Primi Piatti – First Courses
- Spaghetti al limone con crudo di gamberi
- €34
- Spaghetti pasta with lemon sauce and raw red shrimps
- Linguine al coccio, ristretto del suo fondo e carciofi
- €32
- Linguine with tub gurnard, reduced fish stovk and artichokes
- Fettuccine alle cozze, crema di piselli e tarallo aromatizzato
- €32
- Fettuccine with mussels, pea cream and flavored tarallo crumbles
- Mezzo pacchero al ragù di totani locali e zucchine alla scapece
- €30
- Mezzo pacchero with local flying squid ragù and scapece style zucchine
- Bottoni alla genovese di manzo con fonduta di provolone del monaco
- €25
- Homemade bottoni pasta filled with beef genovese and provolone del monaco
- Risotto caprese (pomodoro, mozzarella, basilico)
- €28
- Caprese risotto with tomato, mozzarella and basil
Secondi Piatti – Secound Courses
- Trancio di spigola scotatto, crema di zucchine e insalatina di finocchio fermentato
- €32
- Seared seabass fillet, zucchini cream and fermented fennel salad
- Calamaro ripieno di friarielli e provola affumicata servito con purè di patate viola
- €32
- Calamaro stuffed with sauteed neapolitan broccoli and smoked provola cheese served with purple potato mash
- Baccalà in crosta croccante, peperoni in diverse consistenza
- €30
- Crispy crusted salt cod with bell peppers in various textures
- Filetto di manzo arrosto, jus al tartufo e patate
- €36
- Grilled beef fillet, truffle flavour jus and potatoes
- Costata di vitello, il suo jus, vellutata di topinambur e patate novelle
- €35
- Veal rib steak with its sauce, Jerusalem artichokes velvety cream and baked potatoes
- Guancia di manzo cotta a bassa temperatura in grasso d'anatra, sedano rapa e giardiniera di verdure
- €30
- Slow cooked beef cheek in duck fat, celeriac and pickled vegetable giardiniera
Dessert
- Tirami-choux
- €12
- Tirami-choux
- Mousse leggera al cioccolato bianco, cocco e frutti di bosco
- €12
- Light white chocolate mousse with coconut and berries
- Lingotto gold: bavarese alla nocciola, cioccolato e caramello
- €14
- Lingotto gold: hazelnuts bavarois, chocolate and caramel
- Delizia al limone
- €12
- Lemon cream local cake
- Mosaico di frutta fresca di stagione con menta e gelato al limone
- €12
- Seasonal fresh fruit with mint and lemon ice cream
- Pastiera 3.0: crema di ricotta e fior d'arancia, crema inglese al grano e crumble agli agrumi
- €14
- Pastiera 3.0: ricotta and orange blossom cream, wheat infused cream anglaise and citrus crumble
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