Menu 2026 - Restaurant gastronomique de l'Abbaye de Talloires
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Last update
March 11, 2026
Chef
Yohei Hosaka
Type of cuisine
French
All food photos (131)
Preset menus
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Available on May 31
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Menu Les Racines de nos Terroirs 79€
- Truite de l’Ain en gravelax
- Condiment à la prune umé et à la myrtille
- Volaille jaune en deux cuissons
- Carotte fumée et lactofermentée, pesto d’oseille, jus aux baies de genièvre
- Les fromages de Savoie (en supplément)
- €18
- Affinés par Alain Michel et Pochat
- Le chocolat et pignon de pin
- Tartelette chocolat, crémeux au grué de cacao, glace pignon de pin, praliné au grué et pignon de pin
Menu L'Inspiration Végétale 79€
- Endive en variation chaud-froid
- Poire, mandarine
- Légumes du moment rôtis
- Ail des ours, sauce au curry vert
- Les fromages de Savoie (en supplément)
- €18
- Affinés par Alain Michel et Pochat
- Autour de la figue et la châtaigne
- Emulsion à la feuille de figuier, sorbet et compotée de figue, granola, tuile à la châtaigne
Menu Les Couleurs de Cézanne 118€
- Féra du lac d’Annecy en gravelax
- Fenouil, pomme et cresson
- ou Saint-Jacques et asperge blanche en deux interprétations
- Crème de barbe
- Ravioli d’écrevisses du lac d’Annecy
- Morille, céleri
- ou Truite de l’Ain et foie gras de canard poêlé
- Miso, crème au verjus
- La Grolle de l’Abbaye
- Omble chevalier de l’Isère délicatement cuit
- Kimchi de blette, échalote confite, jus d’arêtes
- ou Volaille jaune en deux cuissons
- Carotte fumée et lactofermentée, pesto d’oseille, jus aux baies de genièvre
- Les fromages de Savoie
- Affinés par Alain Michel et Pochat
- Prédessert
- Déclinaison aux agrumes
- Sauce mandarine, glace tagète et crème fraîche, crème montée cream cheese, yuzu et citron caviar, kumquat et kalamansi
- ou Le chocolat et pignon de pin
- Tartelette chocolat, crémeux au grué de cacao, glace pignon de pin, praliné au grué et pignon de pin
- ou Le panais et sobacha
- Purée de panais et sa glace, émulsion au sobacha, sauce caramel au miso, biscuit au sarrasin
Menu de Dégustation Excellence 149€
- Saint-Jacques et asperge blanche en deux interprétations
- Crème de barbe
- Féra du lac d’Annecy en gravelax
- Fenouil, pomme, cresson
- Ravioli d’écrevisses du lac d’Annecy
- Morille, céleri
- Omble chevalier de l’Isère délicatement cuit
- Kimchi de blette, échalote confite, jus d’arêtes
- La Grolle de l’Abbaye
- Filet de bœuf maturé
- Légumes de saison de notre producteur, condiment de légumes grillés, jus à la sauge, pesto à l’ail des ours
- Les fromages de Savoie
- Affinés par Alain Michel et Pochat
- Prédessert
- Déclinaison aux agrumes
- Sauce mandarine, glace tagète et crème fraîche, crème montée cream cheese, yuzu et citron caviar, kumquat et kalamansi
- ou Le chocolat et pignon de pin
- Tartelette chocolat, crémeux au grué de cacao, glace pignon de pin, praliné au grué et pignon de pin
- ou Le panais et sobacha
- Purée de panais et sa glace, émulsion au sobacha, sauce caramel au miso, biscuit au sarrasin
A la carte - Prémices
- Féra du lac d’Annecy en gravelax
- €32
- Fenouil, pomme et cresson
- Saint-Jacques et asperge blanche en deux interprétations
- €38
- Crème de barbe
- Truite de l’Ain et foie gras de canard poêlé
- €35
- Miso, crème au verjus
- Endive en variation chaud-froid
- €27
- Poire, mandarine
A La carte - Terre & Mer
- Omble chevalier de l’Isère délicatement cuit
- €44
- Kimchi de blette, échalote confite, jus d’arêtes
- Volaille jaune en deux cuissons
- €48
- Carotte fumée et lactofermentée, pesto d’oseille, jus aux baies de genièvre
- Filet de bœuf maturé
- €61
- Légumes de saison de notre producteur, condiment de légumes grillés, jus à la sauge, pesto à l’ail des ours
- Légumes du moment rôtis
- €38
- Ail des ours, sauce au curry vert
A la carte - Fromage & Dessert
- Les fromages de Savoie
- €23
- Affinés par Alain Michel et Lionel Pochat
- Déclinaison aux agrumes
- €19
- Sauce mandarine, glace tagète et crème fraîche, crème montée cream cheese, yuzu et citron caviar, kumquat et kalamansi
- Le chocolat et pignon de pin
- €19
- Tartelette chocolat, crémeux au grué de cacao, glace pignon de pin, praliné au grué et pignon de pin
- Autour de la poire et la châtaigne
- €19
- Emulsion à la fève de tonka, sorbet et compotée de poire, tuile et crème à la châtaigne
- Le panais et sobacha
- €19
- Purée de panais et sa glace, émulsion au sobacha, sauce caramel au miso, biscuit au sarrasin
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