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Menu 2025 - Restaurant le Tourbillon
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Last update
July 19, 2025
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
All food photos (55)
Nos entrées
- Gaspacho du tourbillon
- CHF 18
- Légumes au BBQ - mozzarella de bufflonne de genève croustillante - balsamique réduit & huile d'olive vierge
- Pavé de truite saumonée des fjords confit à l'huile
- CHF 23
- Emulsion citron & mélisse - condiment radis daikon fumé, graines de moutarde et duo d'œufs de poissons
- Os à moelle en tenue d'été
- CHF 19
- L'os gratiné - tataki de bœuf mariné - gremolata estival focaccia au citron confit
- Filet de sériole - abricot du valais rôti à l'espelette
- CHF 23
- Poireau à la flamme - sériole en pétales confit rafraîchi d'un sorbet cerfeuil - jaune d'œuf à 65°
- Bol de saladine de saison
- CHF 12
- Jeunes saladines - vinaigrette maison - légumes crus, en pickles et en lactofermentation maison
Nos plats
- Cœur de côte de bœuf au BBQ- tartare à l'oxalis
- CHF 59
- Panisse aux graines de moutarde noir - padron et maïs au BBQ - crémeux de légumes - sauce vierge de persil
- Filet d'agneau - brioche dorée
- CHF 46
- Déclinaison de chou-fleur, romanesco & brocolis - ricotta & pomme de terre - jus à l'estragon du potager
- Découverte des champignons vaudois de floyd fungi
- CHF 38
- Shiitake - pleurote jaune et de panicaut - black pearl caviar d'aubergine - pommes de terre - réduction de carotte & huile tagète passion
- Salade césar 2.0
- CHF 39
- Compression de volaille croustillante - plumes de sucrine tomates cherry surprise - parmesan - potatoes et laquage aux feuilles de sichuan. A déguster avec la bière éclats de sichuan
- Souvenir d'enfance: mahi mahi sauvage mi-cuit
- CHF 52
- Salade fraîcheur de nouilles de riz - sauce gourmande au lait de coco bio et kalamansi - condiments: coriandre, lime, piment (servi à part)
Nos douceurs
- Chariot de notre affineur fromager bruand de genève
- CHF 14
- Choix de cinq fromages soigneusement sélectionnés
- La planchette gourmande de douceurs
- CHF 15
- Trois minis desserts découvertes accompagné d'un café, d'un thé ou d'un expresso
- « Opera con leche y café » - sorbet vanille
- CHF 14
- Biscuit dacquoise - croustillant feuillantine & coffola mousse chocolat blanc & vanille - gel transparence café
- Miss pavlova - sorbet mélissa
- CHF 14
- Meringue craquante - gel rhubarbe & mélisse - rhubarbe confite au sirop - crème diplomate à l'eau de rose
- Dessert du « dites 58! »
- CHF 14
- Demandez plus d'informations à notre équipe
- Palette de trois glaces et sort
- CHF 9
- Selon l'inspiration et les créations du moment
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