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Menu 2025 - Restaurant le Tourbillon
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Last update
May 20, 2025
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
All food photos (41)
Nos entrées
- Raviole ouverte - bouillon dashi maison
- CHF 18
- Blette au sésame - cœur coulant de jaune d'œuf mariné au ponzu - salade d'asperges de la petite lignère
- Pavé de truite saumonée des fjords confit à l'huile
- CHF 23
- Emulsion citron & mélisse - condiment radis daikon fumé, graines de moutarde et duo d'œufs de poissons
- Os à moelle bateau - escargots gourmands
- CHF 19
- Gratinée de chapelure de vin et moutarde violette escargots de bourgogne en persillade
- Cabillaud skrei - lemon baby
- CHF 21
- Poireau à la flamme - cabillaud en pétales confit rafraîchi d'un sorbet cerfeuil - jaune d'œuf à 65° vinaigrette aux câpres
- Bol de saladine de saison
- CHF 12
- Jeunes saladines - vinaigrette maison - légumes crus, en pickles et en lactofermentation maison
Nos plats
- Duo de bœuf - filet et cromesquis de joue confite
- CHF 49
- Gratin de cardon à la truffe melanosporum - carottes gourmande - jus de bœuf infusé à la sauge - croustilles de feuilles
- Filet d'agneau en robe d'ail des ours
- CHF 46
- Topinambours braisés - brocolis - crémeux de panais au sarrasin torréfié - jus corsé et ail des ours frais
- Découverte de champignons
- CHF 38
- Shiitake - pleurote jaune et de panicot - pom pom boule chanterelles - caviar d'aubergine - pommes de terre jus corsé assorti
- Suprême de pintade en ballottine de morilles
- CHF 44
- Endive laquée à la réduction d'orange - safran - ragoût de petits pois & orge perlé - glace surprise - sauce crème
- Pavé de bar sauvage en deux façons
- CHF 52
- En filet cuit sur peau et en tartare - ecrasé de vitelottes sifflets d'asperges - sauce onctueuse aux effluves de café
Nos douceurs
- Chariot de notre affineur fromager bruand de genève
- CHF 14
- Choix de cinq fromages soigneusement sélectionnés
- La planchette gourmande de douceurs
- CHF 15
- Trois minis desserts découvertes accompagné d'un café, d'un thé ou d'un expresso
- La poire
- CHF 14
- Poires confites - mousse vanille de madagascar - coque et glace crémeuse au matcha
- Le tout chocolat sans culpabilité
- CHF 14
- Trio de ganache fouettée - biscuit cacao & fleur de sel de bex - sorbet cacao & citron - éponge fève de tonka
- Dessert du « dites 58! »
- CHF 14
- Demandez plus d'informations à notre équipe
- Palette de trois glaces et sorbets
- CHF 9
- Selon l'inspiration et les créations du moment
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