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Menu 2025 - Restaurant le Tourbillon
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Last update
October 13, 2025
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
All food photos (58)
Nos entrées
- Velouté de courges - inspiration thaï
- CHF 19
- Baby panna cotta coco - galanga - nougatine de graines au curry - focaccia et beurre infusé à la citronnelle
- Pavé de truite saumonée des fjords confit à l'huile
- CHF 23
- Emulsion citron & mélisse - condiment radis daikon fumé, graines de moutarde et duo d'œufs de poissons
- Terrine de chasse faite maison - marbrée de truffe noire melanosporum
- CHF 25
- Sanglier mariné - pickles en folie - vinaigrette perlée de sauce chasse - coing confit
- Carpaccio de gambero rosso d'italie
- CHF 29
- Huile d'olives vierge - salade de fenouil croquant - caviar de pamplemousse - pickles de chanterelles clous
- Bol de saladine de saison
- CHF 12
- Jeunes saladines - vinaigrette maison - légumes crus - pickles et en lactofermentation maison
Nos plats
- Désossée de côte de bœuf au BBQ - tartare à l'oxalis
- CHF 59
- Panisse aux graines de moutarde noir - padron et mais au BBQ - crémeux de légumes - sauce vierge de persil
- Cœur de selle de chevreuil sauvage - sauce chasse aux cassis
- CHF 58
- Spätzli au beurre - choux de bruxelles - chou rouge aux airelles - poire à botzi aop au vin rouge - marron au caramel
- Découverte des champignons vaudois de floyd fungi
- CHF 38
- Shiitake - pleurote jaune et de panicaut - black pearl caviar d'aubergine - pommes de terre - réduction de carotte & huile tagète passion
- Osso bucco de cerf - sauce finie chocolat 100% (equateur)
- CHF 39
- Spätzli au beurre - choux de bruxelles - chou rouge aux airelles - poire à botzi aop au vin rouge - marron au caramel
- Souvenir d'enfance: mahi mahi sauvage mi-cuit
- CHF 52
- Salade fraîcheur de nouilles de riz - sauce gourmande au lait de coco bio et kalamansi - condiments: coriandre, lime, piment (servi à part)
Nos douceurs
- Chariot de notre affineur fromager bruand de genève
- CHF 14
- Choix de cinq fromages soigneusement sélectionnés
- La planchette gourmande de douceurs
- CHF 15
- Trois minis desserts découvertes | accompagné d'un café, d'un thé ou d'un expresso
- Un petit « coing » de paradis
- CHF 14
- Coulis - sorbet - mousse vanille de madagascar - confit | laissez-vous surprendre
- Tartelette « lime pie »
- CHF 14
- Feuilleté croustillant - gel et crème de citron vert - citron fermenté - sorbet meringue à la flamme
- Dessert du « dites 58! »
- CHF 14
- Demandez plus d'informations à notre équipe
- Palette de trois glaces et sorbets
- CHF 9
- Selon l'inspiration et les créations du moment
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