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Menu 2025 - Restaurant le Tourbillon
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Last update
March 24, 2025
Type of cuisine
European
Menu photos (4)
All food photos (34)
Nos entrées
- Duo d'asperges
- CHF 18
- Royale d'asperges vertes - salade d'asperges bicolores crackers de quinoa - hollandaise au yuzu
- Gravelax de saumon betterave et épice sumac
- CHF 23
- Pickles de graines de moutarde et fermentation de légumes - yaourt å la presse- mesclun
- Os à moelle bateau - escargots gourmands
- CHF 19
- Gratinée de chapelure de vin et moutarde violette escargots de bourgogne en persillade
- Cabillaud skrei - lemon baby
- CHF 21
- Poireau å la flamme - cabillaud en pétales confit rafraichi d'un sorbet cerfeuil - jaune d'æuf 650 vinaigrette aux capres
- Bol de saladine de saison
- CHF 12
- Jeunes saladines - vinaigrette maison - légumes crus, en pickles et en lactofermentation maison
Nos plats
- Duo de bæuf — filet et cromesquis de joue confite
- CHF 49
- Gratin de cardon å la truffe melanosporum - carottes gourmande - jus de bæuf infusé å la sauge - croustilles de feuilles
- Filet d'agneau en robe d'ail des ours
- CHF 46
- Topinambours braisés - brocolis - crémeux de panais au sarrasin torréfié - jus corsé et ail des ours frais
- Champignon pom pom en version végétarienne
- CHF 36
- Shiitake - crémeux de pomme de terre - steak de pom pom - jus corsé de réduction de champignons
- Supreme de pintade en ballottine de morilles
- CHF 44
- Endive iaquée å la réduction d'orange - safran - ragoüt de petits pois & orge perlé - glace surprise - sauce creme
- Pavé de bar sauvage en deux facons
- CHF 52
- En filet cuit sur peau et en tartare - ecrasé de vitelottes sifflets d'asperges - sauce onctueuse aux effluves de café
Nos douceurs
- Chariot de notre affineur fromager bruand de genève
- CHF 14
- Choix de cinq fromages soigneusement sélectionnés
- La planchette gourmande de douceurs
- CHF 15
- Trois minis desserts découvertes accompagné d'un café, d'un thé ou d'un expresso
- La poire
- CHF 14
- Poires confites - mousse vanille de madagascar - coque et glace crémeuse au matcha
- Le tout chocolat sans culpabilité
- CHF 14
- Trio de ganache fouettée - biscuit cacao & fleur de sel de bex - sorbet cacao & citron - éponge féve de tonka
- Dessert du « dites 58! »
- CHF 14
- Demandez plus d'informations å notre équipe
- Palette de trois glaces et sorbets
- CHF 9
- Selon l'inspiration et les créations du moment
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