Menu 2026 - Restaurant RÉGENT PETITE FRANCE
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Last update
February 22, 2026
Chef
Cédric Koch / Créateurs culinaires : Nicolas Stamm-Corby & Serge Schaal de la Fourchette des Ducs, 2 étoiles au Guide Michelin.
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (3)
Preset menus
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Available on Apr 10
Nos Entrées
- Soupe à l’Oignon
- €26
- Pain viennois au “Brézouard des Bagenelles”
- Saint-Jacques de Plongée en Carpaccio
- €39
- Caviar “Persicus Tsar Impérial” de la Maison Petrossian, dashi perlé à l’huile de capucine
- Escargots de Rosheim
- €28
- Royale de cresson, consommé clair de volaille
- Gâteau de Courges Butternut
- €24
- Crémeux de châtaigne, émulsion de beurre noisette
- Raviole de Foie Gras de Canard d’Alsace
- €30
- Bouillon de pot-au-feu
Nos Poissons
- Filet d’Omble Chevalier de Sparsbach
- €41
- Variation autour du chou-rave, mayonnaise de fumet de poisson au raifort
- Dos de Turbot façon Meunière
- €48
- Marinière de coquillages, salsifis rôtis, réduction de jus de volaille
- Langoustine Royale juste Saisie
- €62
- Caviar “Persicus Tsar Impérial” de la Maison Petrossian, artichaut confit, velours de corail
Nos Viandes
- Pigeonneau de Nid de chez Théo Kieffer Rôti sur le Coffre
- €46
- Pommes Anna garnies de pleurotes jaunes d’Alsace, condiment datte-gingembre, sauce Grand Veneur
- Filet de Bœuf Aubrac
- €54
- Échalote confite entière et farcie, jus corsé infusé au foin de Crau
- Suprême de Chapon Contisé
- €48
- Dampfnudeln, purée de panais à l’huile de feuille de citronnier, sauce Suprême à la livèche
Notre Plat Végétal
- Topinambour en Textures
- €37
- Noisettes du Piémont, jus déglacé de légumes
Nos Desserts
- Pavlola aux Agrumes
- €18
- Kumquat, bergamote et kalamansi en textures, ganache parfumée à la baie de Timut
- Tarte Soufflée au Chocolat
- €18
- Chocolat Maracaibo Grand Cru 65%, crème glacée à la vanille de Madagascar
- Pomme Façon Tatin
- €18
- Ganache montée infusée au sobacha, caramel aux épices
- Miel d’Alsace et Bibeleskæs
- €18
- Nougat glacé aux amandes, granité de cidre, hydromel à la fleur de sauge
- Sélection de Fromages de la Maison Lorho
- €24
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