Menu 2026 - Restaurant Vatel - Martigny
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Last update
April 7, 2026
Chef
Melaine Badet
Type of cuisine
International
All food photos (52)
La carte du service de midi (du mardi au vendredi)
- Salade mêlée, sauces au choix
- CHF 9
- Ravioles végétales de betterave, chèvre frais, gingembre-citron, sésame noir
- CHF 14
- Salade de chou asiatique avec poulet croustillant
- CHF 26
- Bao de porc, chou chinois, germes de soja, coriandre et mayonnaise spicy
- CHF 27
- Bao végétarien aux shiitakes, chou chinois, germes de soja, coriandre et mayonnaise spicy
- CHF 23
- Perches de Loë "meunière", sauce tartare et légumes du moment
- CHF 47
- Swiss Burger, bun, boeuf d'Hérens, lard de chermignon, salade, oignons confits, cornichons, tomme de Martigny, mayonnaise fumée
- CHF 37
- Tartare de saison, boeuf d'Hérens coupé au couteau, pesto à l'ail des ours, parmesan, pignons de pin, servi avec des toats
- CHF 36
- Café gourmand
- CHF 14
- Dessert du jour
- CHF 10
La carte du service du soir (du mardi soir au dimanche soir et le samedi midi)
- Plats du service de midi
- Poireaux vinaigrette revisité, mayonnaise au miso blanc et vinaigre, perlés à l’huile de poireau
- CHF 15
- Crispy rice au thon Thon cru, riz croustillant et mayonnaise relevée
- CHF 19
- Oeuf meurette sur toast Oeuf parfait, pain frotté à l’ail, sauce meurette
- CHF 17
- Caille entière façon Rossini, pommes purée, jus corsé au poivre de Kampot
- CHF 34
- Poulpe grillé, croutons de chorizo, siphon gochujang, perles de citron et shiso au coriandre
- CHF 43
Les vins blancs (75cl)
- Fendant grand cru amandoleyre
- CHF 42
- 2022, romain papilloud, vétroz
- Fendant
- CHF 38
- 2023, 5ème saison, martigny
- Johannisberg
- CHF 46
- 2022, gérald besse, martigny
- Petite arvine
- CHF 61
- 2022, cave la madeleine, andré fontannaz, vétroz
- Petite arvine
- CHF 59
- 2021, varone, sion
- Viognier
- CHF 55
- 2021, varone, sion
- Païen d'ardon AOC
- CHF 56
- 2022, cave la madeleine, vétroz
- Humagne blanche
- CHF 57
- 2022, cave mandolé, saillon
Les assemblages blancs 75cl
- Assemblage nez noir blanc
- CHF 54
- Petite arvine, heida, johannisberg 2021, cave rouvinez, sion
- Assemblage 1858
- CHF 75
- Petite arvine, heida, amigne 2016, cave bonvin, sion
Les vins de dessert
- Amigne 2 abeilles (75cl)
- CHF 56
- 2021, jean-rené germanier, vétroz
- Malvoisie flétrie sur souche (50cl)
- CHF 49
- 2021, cave la madeleine, vétroz
Les vins rouges 75cl
- Gamay vieilles vignes
- CHF 42
- 2022, romain papilloud, vétroz
- Gamay de bovernier
- CHF 42
- 2021, gérald besse, martigny
- Pinot noir grand cru
- CHF 54
- 2022, cave la madeleine, andré fontannaz, vétroz
- Dôle valéria
- CHF 44
- 2022, varone, sion
- Gamaret
- CHF 56
- 2022, romain papilloud, vétroz
- Merlot de vétroz
- CHF 59
- 2022, romain papilloud, vétroz
- Cornalin de montibeux
- CHF 62
- 2020, cave rouvinez, leytron
- Cornalin
- CHF 52
- 2023, primus classicus, orsat, martigny
- Syrah les pierries
- CHF 64
- 2022, domaine gérald besse, martigny
- Syrah grand cru
- CHF 69
- 2021, les celliers de sion, sion
- Humagne rouge
- CHF 59
- 2022, cave la madeleine, andré fontannaz, vétroz
- Diolinoir
- CHF 58
- 2022, cave mandolé, saillon
Les assemblages rouges 75cl
- Assemblage domaine chatroz
- CHF 75
- Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc 2018, cave fin bec, conthey
- Assemblage 1858
- CHF 79
- Cornalin, syrah, humagne 2019, charles bonvin, sion
- Assemblage nez noir
- CHF 54
- Merlot, syrah, gamaret 2021, cave rouvinez, sierre
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