Menu 2026 - Restaurant Vatel - Nîmes
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Last update
March 19, 2026
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (24)
A la carte
- Foie gras de canard à la carthagène du languedoc, confit de kumquat au poivre timut et petite pompe à l’huile d’olive
- €24
- Tartare de saint-jacques à l’huile de truffe, rabasse et harmonie de chou-fleur, madeleine dubarry
- €18
- Œuf fermier mollet au crumble café, consommé aux champignons du moment et cromesquis des sous-bois
- €14
- Pigeon des costières de m baeza en deux façons
- €26
- Le suprême rôti à l’os, épeautre de provence aux butternuts, cuisse et abatis comme une pastilla, pousses d’épinard
- Côte de bœuf pour deux, flambée à votre table, pommes grenailles au romarin, réduction au vin des costières, échalotes confites et beignets d’oignons (pers.)
- €36
- Filet de loup, jus d’une marinière de tellines au safran, grosses farfalles et tomates séchées, purée de persil
- €26
- Tartelette de cocos de paimpol et oignons doux confits, son velouté aux truffé
- €19
- Assiette de pélardon AOP
- €6
- Farandole de desserts
- €12
Menus
- Menu Grand Vatel
- €49
- Entrée, Plat, Farandole de Desserts Supplément assiette de Pélardon +6€
- Menu du Marché
- €36
- Entrée, Plat, Café ou Thé Gourmand
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