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Menu 2025 - Restaurante Atlántico - Abama Resort Tenerife
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Chef
Carlos Dapena
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
All food photos (2)
Entrantes
- ¿Ensalada? De verduritas y brotes sobre agua de vegetación de tomate
- €17
- Olivas, anisados y escabeche vegetal
- Sopa fría de tomate y frutas de temporada
- €12.5
- Albahaca, queso de cabra y anchoa
- Tartitas de trufa de otoño
- €20
- Hojaldre invertido, hongos, crema de tubérculos
- Croquetas artesanas
- €15
- De carne de cabra, bacalao, boletus y trufa
- Tartar de tomates ecológicos con algas y anacardos
- €15
- Espuma acidulada de mango, emulsión de bloody mary
- Crema untuosa de papas antiguas y yema curada
- €15
- Trazos de mojo asado, frutos secos y sal de taninos
- Cebiche vegetal con “sangre” de tigre
- €15
- Aguacate, mango, coco helado.
- Bacalao en exqueixada
- €18
- Naranja, encurtidos y espuma de mar
Principales
- Merluza en salsa verde
- €30
- Langostinos, jugo de sus cabezas y velouté crujiente
- Carrillera ibérica en su jugo
- €26
- Zanahorias silvestres y gremolata
- Tataki de tofu ahumado con tikka-masala
- €20
- Chirivía, céleri y ragout vegetal de boletus
- Chipirones braseados con paté de sus interiores
- €21
- Arroz negro, romescu y alioli
- Guiso de rabo de toro envuelto en ravioli
- €24
- Escaluñas y espuma de crucíferas
- Salmón al grill con hortalizas en mantequilla noisette
- €26
- Salsa “holandashi” y puerro a la llama
- Rissoto tradicional
- €20
- De hongos y espárragos verdes / de langostinos y queso taleggio
- Milhojas de berenjena y verduras de temporada
- €18
- Tomates en salsa y cebolleta fresca
- Penne en salsa de mariscos gratinado al horno
- €18
- Langostino, vieira, calamar
- Tagliatelle con ternera especiada y tomates secos
- €18
- Piñones tostados, albahaca y queso pecorino
- Steak diane o pimienta
- €34
- Solomillo de ternera en su salsa, papa puente nuevo y verduritas.
Postres
- Falso coco de chocolate blanco y gianduja
- €12
- Kataifi y piña colada
- La luna de la gomera
- €10
- Esfera de vainilla y yuzu, fresitas estofadas
- Quesillo parisino
- €10
- El tradicional quesillo canario al estilo de parís
- Cremoso de arroz con leche
- €8
- Tofe de miel de palma y plátano
- Arquitectura de frutas
- €12
- Cinco tipos de fruta de temporada pelada y despepitada
- Helados y sorbetes caseros
- €6
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